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06 . out . 2017 Receitas e Delícias  

4 receitas com Quinoa que além de saudáveis são deliciosas

receitas com quinoa

Você conhece os benefícios da Quinoa? Vem conferir:

  • Fonte de proteínas
  • Melhora o funcionamento intestinal
  • Auxilia no controla do colesterol
  • Auxilia no controle da glicemia
  • Ajuda a amenizar os sintomas da TPM e menopausa
  • Ajuda a fortalecer a imunidade
  • Rica em ômega 3 e 6: Contribui para a saúde cardiovascular e possui ação anti-inflamatória
  • Fonte de Cálcio e Ferro

Mas a maioria das pessoas não tem o costume de incluir a quinoa na sua alimentação, sabia?

Por isso, escolhemos 4 receitas com Quinoa, para você poder desfrutar de todos os benefícios que ela proporciona a nossa saúde!

Tomate recheado com Quinoa e Legumes

Ingredientes

  • 3 tomates bem grandes (870g)
  • 1/3 xícara de quinoa em grão (60g)
  • ½ cenoura média (70g)
  • 2 ramos grandes de brócolis japonês (60g)
  • 2 colheres (sopa) de amêndoas (20g)
  • 1 ramo pequeno de salsinha (8g)
  • ½ colher (sopa) de sal (7g)

Modo de preparo

Deixe de molho por 30 minutos a quinoa em ½ xícara de água. Em seguida, lave os legumes. Com uma faca, corte a tampa dos tomates e com cuidado faça um círculo dentro dele para retirar o miolo e deixar ele como base para o recheio. Após ter terminado de cortar o círculo, pegue no centro ele e gire o miolo para que ele saia inteiro. Passe em água corrente para retirar as sementes apenas e pique a carne dele, pois misturaremos no recheio. Rale a cenoura e pique o brócolis em pedaços pequenos. Em uma panela, refogue a quinoa no azeite, cubra com mais ½ xícara de água e o sal e cozinhe por 15 minutos. Nos últimos 5 minutos, acrescente a cenoura, o brócolis e a salsinha. Deixe tampada a panela para que o vapor cozinhe com mais facilidade. Após estes 15 minutos, desligue e deixe a panela tampada por mais uns 8 minutos, até que a quinoa esteja cozida por inteiro. Misture então as amêndoas. Recheie os tomates e leve para assar em 200 por 20 minutos. Sirva em seguida.

Quiche de quinoa

Ingredientes

  • ½ xícara (chá) de quinoa (80 g)
  • 1 colher (sopa) de manteiga (15 g)
  • 1 xícara (chá) de alho poró (1 unidade)
  • 1 xícara (chá) de peito de peru defumado picado (150 g)
  • 5 ovos levemente batidos
  • ½ xícara (chá) de tomate cereja cortado ao meio (90 g)
  • ½ xícara (chá) de leite (120 ml)
  • 1 xícara (chá) de muçarela ralada (100 g)
  • ½ xícara (chá) de parmesão ralado (50 g)
  • sal, orégano e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Cozinhe numa panela com água fervente ½ xícara (chá) de quinoa. Retire do fogo escorra e reserve.
Numa frigideira em fogo médio com 1 colher (sopa) de manteiga, refogue 1 xícara (chá) de alho poró com 1 xícara (chá) de peito de peru defumado picado (+/- 3 minutos). Retire do fogo. Misture bem numa tigela 5 ovos levemente batidos, a quinoa (reservada acima), ½ xícara (chá) de tomate cereja cortado ao meio, ½ xícara (chá) de leite, 1 xícara (chá) de muçarela ralada, ½ xícara (chá) de parmesão ralado, o refogado de alho poró com peito de peru, sal, orégano e pimenta-do-reino a gosto. Transfira a massa para uma forma redonda untada (23 cm) e leve para assar em forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 40 minutos ou até que esteja firme. Retire do forno e sirva em seguida quente ou frio acompanhado de salada verde.

Risoto de quinoa com cogumelo

Ingredientes

  • 250 g de quinoa em grãos
  • 1 litro de água fria
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 30 g de manteiga
  • 1 cebola roxa bem picada
  • 125 g de cogumelo shitake
  • 3 dentes de alho
  • 125 ml de vinho branco
  • 125 ml de creme de leite fresco
  • 50 g de queijo parmesão

Modo de preparo

Cubra a quinoa com a água fria e leve para o fogo, deixando levantar fervura.
Abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos, deixando a quinoa absorver a água.
Em uma panela, derreta a manteiga com um fio de azeite e refogue a cebola e o alho, colocando os cogumelos em seguida.
Acrescente o vinho e deixe reduzir pela metade, adicione a quinoa e em seguida o creme-de-leite e misture.
Desligue o fogo. Finalize com o queijo parmesão.

Rende: 4 porções

Hambúrguer de frango com quinoa

Ingredientes

  • 250g de peito de frango sem osso e sem pele (mais ou menos um filé bem gordinho)
  • 50g de quinoa seca
  • 01 cebola pequena
  • 1/2 xícara de couve picadinha
  • Sal
  • Gengibre em pó
  • Pimenta do reino
  • Azeite
  • Farinha de trigo (para untar)

Modo de preparo

Pré aqueça o forno em temperatura baixa (160-180ºC). Coloque água numa panela pequenae em fogo médio, cozinhe a quinoa até que ela fique al dente. Enquanto isso, corte o peito de frango em cubinhos e bata no processador, até ficar como uma carne moída. Tempere o frango com sal, pimenta do reino, gengibre em pó e misture com a couve picada. Reserve.

Assim que a quinoa estiver cozida, desligue o fogo e escorra a água. Depois, coloque a quinoa em água fria e corrente para que ela esfrie e com as mãos ou com um pano de prato limpo, tire o excesso de água da quinoa e coloque sobre um prato ou uma superfície plano, espalhando bem, como se criasse um ‘chão’ de quinoa. Unte uma assadeira com azeite e farinha de trigo.

Com as mãos, amasse a ‘massa’ de frango com couve e faça discos no formato de hambúrgueres, e depois coloque na quinoa, pressionando levemente. Faça isso dos dois lados e coloque na assadeira untada. Depois, coloque para assar e aumente a temperatura para 180-220ºC) . O tempo vai depender do seu forno. O meu demorou quase 45 minutos.

Referências

Quiche sem Massa. Disponível em: http://gshow.globo.com/receitas-gshow/receita/quiche-sem-massa-54b4fd514d38850fab00003f.html. Acesso em 05/10/2017

Hambúrguer de Frango com Quinoa. Disponível em: https://www.naocontocalorias.com.br/naocontocalorias/2017/10/4/hambrguer-de-frango-com-quinoa. Acesso em 05/10/2017

Receia de Risoto de Quinoa. Disponível em: http://gnt.globo.com/receitas/receitas/receita-de-risoto-de-quinoa.htm. Acesso em 05/10/2017

Laís Bolela

Nutricionista | CRN8-8548

Formada em Nutrição pela Pontifícia Universidade Católica do Paraná desde 2013 e atua como nutricionista clínica e esportiva com foco em controle alimentar e redução de peso.
Prezo pela saúde e qualidade de vida em todos os meus atendimentos, pois acredito que cada ser humano é único e precisa de um tratamento individualizado e personalizado.

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Natali Carol Fritzen

Natali Carol Fritzen

Nutricionista | CRN 8-8434

Graduada em Nutrição pela Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC) em 2012, Natali procura impactar a vida de pessoas por meio de sua profissão. Já realizou residência multiprofissional em Atenção Hospitalar na área de concentração Saúde do Adulto e do Idoso no Hospital de Clínicas da Universidade Federal do Paraná (UFPR), em 2015. Tem pós-graduação em Nutrição Esportiva pela Universidade Positivo (2017).

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