A busca pela saúde está cada vez mais aumentando em todo o mundo, e para isso muitas pessoas buscam soluções alternativas para a prevenção e cura de doenças. Ainda pouco conhecido no Brasil, mas muito utilizado nos Estados Unidos, o kombucha, é um produto utilizado para prevenção e tratamento de algumas doenças.
O que é o Kombucha?
O kombucha é uma bebida fermentada e comumente caseira, composta por uma combinação de culturas simbióticas, como bactérias e leveduras, geralmente preparadas no chá preto ou verde com açúcar. É gaseificado, com sabor refrescante, adocicado e ao mesmo tempo levemente ácido, por isso é uma alternativa para a substituição do refrigerante.
As cepas de bactérias e leveduras do kombucha se alimentam do açúcar. Assim, ocorre a fermentação, o que torna o chá um alimento probiótico, prevenindo a colonização de bactérias indesejáveis no intestino e controlando a invasão de agentes infecciosos.
Benefícios do Kombucha
O kombucha é conhecido pelos seus efeitos medicinais por grande parte da resposta imune do organismo estar ligada ao intestino. Entre os benefícios que encontramos nessa preparação estão a redução de problemas inflamatórios, alergias e deficiências nutricionais, melhora da resistência ao câncer, prevenção de doenças cardiovasculares, melhora do intestino e sistema digestivo, estimula a imunidade e auxilia no processo de emagrecimento por melhorar a absorção de macro e micronutrientes.
Segunda a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), não existem relatos sobre os benefícios para a saúde autorizadas para esses produtos (chás), e ainda faltam estudos suficientes que comprovem todos os seus benefícios ou desvantagens, porém na prática clínica a bebida tem entregue bons resultados.
Assim como outros alimentos, o kombucha, é apenas uma alternativa para todos esses benefícios, mas é necessário manter uma rotina com atividade física e uma dieta equilibrada para uma vida com mais saúde.
CUIDADO COM O CONSUMO EM EXCESSO!
Lembra daquela história de que tudo em excesso faz mal? O kombucha também entra nessa lista! Na sua composição encontramos vitaminas do complexo B e cafeína, e o seu consumo em grandes quantidades pode levar a pessoa ao vício, por aumentar a disposição, e isso não é interessante para a saúde, portanto o consumo de 200ml por dia já é suficiente para trazer os benefícios esperados.
Onde comprar o Kombucha?
Agora que você já sabe um pouquinho sobre o kombucha deve estar se perguntando onde encontrar essa bebida, né?! O kombucha pode ser encontrado pronto, mas o mais comum é produzir em casa.
A história diz que o kombucha não deve ser comprado, e sim doado, e se você tiver dificuldade em encontrar alguém para doar, existem comunidades de kombucheiros nas redes sociais, como facebook, e lá alguns disponibilizam as cepas, chamadas de scoby, para doação e receitas. Mas, se você achar melhor comprar, também encontramos na internet e custa em torno de R$ 45,00.
O preparo é simples e fácil, mas precisa de muita higiene, pois não podemos esquecer que são micro-organismos vivos que estamos manuseando.
Receita de Kombucha
Ingredientes
- 1 litro de água filtrada
- 5 gramas de chá preto ou verde
- 50 gramas de açúcar cristal ou mascavo
- 100 ml de kombucha pronto
- 1 scoby (colônia mãe)
- Suco de frutas
Modo de preparo
Em uma panela ferva a água, acrescente o açúcar e espere diluir. Desligue o fogo, acrescente o chá e tampe a panela por 10 a 15 minutos. Coe com um pano fino e deixe esfriar. Em um vidro esterilizado adicione o kombucha pronto, a preparação realizada e o scoby e tampe com um tule e elástico para evitar que entre bichinhos.
Mantenha no vidro de 5 a 10 dias, dependendo da temperatura ambiente. Se estiver em dias quentes pode ser consumido em 5 dias, se estiver dias frios deve dar mais tempo para que ocorra a fermentação.
Depois de fermentado basta coar novamente e tomar o líquido. O que sobrar na peneira você utilizará para fazer uma nova fermentação com o mesmo processo acima.
Atenção! Existem contraindicações no seu uso, portanto antes de consumir consulte seu nutricionista para saber mais.
