A gelatina é conhecida por ser uma sobremesa saudável, pouco calórica, de baixo custo e fonte de colágeno, por isso se tornou a queridinha das pessoas que gostam de comer algo doce depois das refeições, mas não querem atrapalhar a rotina alimentar e a perda/manutenção do peso.
Além disso, por ser colorida e de fácil mastigação, ela também vêm sendo inserida na alimentação das crianças, muitas vezes antes de completar 2 anos de idade.
Mas será que a gelatina é saudável?
Confira abaixo as informações nutricionais de 3 marcas de gelatinas (sabor uva):
| Marca 1 | Marca 2 | Marca 3 |
| 26 kcal | 26 kcal | 27 kcal |
| 4,9 g de carboidratos | 5 g de carboidratos (sendo 4,9 g de açúcar) | 5,8 g de carboidratos |
| 1,3 g de proteínas | 1,3 g proteína | 1,2 g de proteína |
| 88 mg de sódio | 90 mg de sódio | 54 mg de sódio |
| 108 mcg de vitamina A | 97 mcg de vitamina A | – |
| 8,1 mg de vitamina C | 7,3 mg de vitamina C | – |
| 1,8 mg de vitamina E | 1,6 mg de vitamina E | – |
*Valores correspondentes a porção de 7g do produto.
**Os valores podem variar conforme o sabor.
O que podemos verificar:
- Elas possuem valor calórico baixo e a composição nutricional não difere muito de uma para outra
- As marcas 1 e 3 não identificam a quantidade de açúcar, porém através da marca 2 conseguimos verificar que a quantidade é bem grande (70% do produto é açúcar)
- A marca 3 não possui informação de vitaminas pois elas não foram adicionadas na formulação da gelatina.
Porém, como sempre falamos em diversos artigos, valor calórico baixo não é sinônimo de alimento saudável. Para saber do que é feito esse alimento e de onde vêm essas calorias é importante ler a lista de ingredientes, que está sempre em ordem decrescente, ou seja, o primeiro da lista é sempre o ingrediente em maior quantidade naquele alimento.
Vamos ver como é a lista de ingredientes dessas gelatinas?
| Marca 1 | Marca 2 | Marca 3 |
| Açúcar, gelatina, sal, maltodextrina, vitaminas: A, C e E, acidulante ácido fumárico, regulador de acidez citrato de sódio, aromatizante, edulcorantes artificiais: aspartame, ciclamato de sódio, acessulfame de potássio e sacarina sódica e corantes: Bordeaux S e azul brilhante FCF. | Açúcar, gelatina, sal, vitaminas: A, C e E, regulador de acidez citrato de sódio, acidulante ácido fumárico, aromatizante, edulcorantes artificiais: aspartame, ciclamato de sódio, acessulfame de potássio e sacarina sódica e corantes artificiais: Bordeaux S, azul brilhante FCF e tartrazina. | Açúcar, gelatina, sal, acidulante ácido fumárico, regulador de acidez citrato trissódico, aromatizante, edulcorantes artificiais: ciclamato de sódio, aspartame e sacarina sódica e corantes artificiais: vermelho Bordeaux e azul brilhante. Pode conter traços de corante artificial tartrazina. |
- Nas 3 marcas o açúcar é o ingrediente principal;
- A gelatina pura (incolor e sem sabor – obtida através da fervura da pele e ossos de alguns animais) aparece apenas em segundo lugar na lista de ingredientes.
- O sal é o terceiro ingrediente em maior quantidade;
- Na marca 1, a maltodrextrina (um tipo de carboidrato que é rapidamente transformado em açúcar) é o 4º ingrediente da lista
- Todas as marcas utilizam edulcorantes artificiais para adoçar o produto (mesmo já utilizando grandes quantidades de açúcar). Esses tipos de adoçantes não são indicados para alguns indivíduos como grávidas e hipertensos e o consumo de alguns deles pode trazer prejuízos para a saúde. Clique aqui para saber um pouco mais sobre esses adoçantes.
- Excesso de corantes artificiais: Todas as gelatinas possuem aquela cor forte e bonita devido à presença deles, porém os mesmos não agregam nenhum valor nutritivo ao produto. Além disso, estudos associam o excesso do consumo de alimentos coloridos artificialmente com o desenvolvimento de reações alérgicas (principalmente em crianças) e o consumo de alguns corantes, como o tartrazina, vêm sendo relacionado ao déficit de atenção e hiperatividade infantil.
Conclusão: Apesar de parecer um alimento mais leve e ter poucas calorias, ela NÃO é saudável!
A gelatina é um produto cheio de açúcar, corantes e outros aditivos químicos que podem prejudicar sua saúde e do seu filho (principalmente se ele tiver menos de 2 anos).
E a gelatina diet? É a mesma coisa! A diferença é que não tem adição de açúcar, porém continua cheia de corantes, edulcorantes artificiais e outros aditivos químicos!
Mas eu e meu filho adoramos gelatina, e agora?
Você pode fazer utilizando suco natural ou suco integral de uva e gelatina em pó incolor e sem sabor. Essa gelatina não tem adição de nenhum corante ou outro aditivo químico, o ingrediente é apenas gelatina em pó!
Outra opção é utilizar o Agar-agar, que é de origem vegetal (algas) e ainda auxilia no funcionamento do intestino.
Confira 2 opções de receitas abaixo:
Gelatina de Agar-agar
Ingredientes
- 1 colher (sopa) de Agar-agar em pó
- 200 ml de água fria
- 400 ml de suco concentrado de uva integral
Modo de preparo
Dissolva o Agar-agar na água fria e leve ao fogo brando. Ferva por aproximadamente 1 minuto.
Espere esfriar um pouco, junte o suco de uva e misture bem. Coloque nas taças e espere esfriar.
Gelatina natural
Ingredientes
- 500 ml de suco natural de sua preferência (Caso precise adoçar prefira mel ou açúcar mascavo/demerara)
- 1 envelope de gelatina em pó incolor e sem sabor
Modo de preparo
Dissolva a gelatina conforme as instruções do fabricante e misture ao suco.
Leve à geladeira por 4 horas.
