Devido a todas as mudanças físicas, psicológicas e fisiológicas que ocorrem no corpo após os 60 anos, os nutrientes requeridos pelo corpo também são diferenciados. Esta diferenciação pode se dar devido ao aumento das necessidades e/ou a diminuição da ingestão e absorção de alguns nutrientes. A composição dos alimentos é dividida em macro e micronutrientes. Os primeiros são os que consumimos em maior volume, e são responsáveis para nos fornecer energia, e participar de algumas funções de construção e reparação tecidual. Já os micronutrientes são responsáveis pela regulação e bom funcionamento do organismo, estes já são requeridos em menores quantidades que os micronutrientes, e podemos dizer que são as vitaminas e minerais. E os macro nutrientes são os carboidratos, as proteínas e os lipídeos, que são os quais iremos abordar neste artigo. Carboidratos São os principais nutrientes responsáveis pelo fornecimento de energia para todo o organismo. O cuidado com a ingestão deste nutriente é necessário pois estes são açúcares, e seu excesso pode levar a diabetes, ou se o idoso já apresenta este quadro, a descompensação da doença e percebida. As principais fontes de carboidratos são: pão, massas, doces, batatas, aipim, etc.. Proteínas São os nutrientes para construção, manutenção e reparação de tecidos do organismo como pele, órgãos e músculos. Na terceira idade, o corpo perde massa magra (músculo), o que propicia uma perda da força e motilidade. Os principais alimentos fontes de proteínas são os alimentos de origem animal, e leguminosas, como feijão, soja, ervilha etc., e se forem consumidos diariamente nas principais refeições, as necessidades diárias são atingidas. Lípideos Os lipídeos desempenham funções energéticas, estruturais e hormonais no organismo, além de auxiliar na absorção e transporte de vitaminas lipossolúveis. Os lipídeos são as gorduras. Seu consumo deve ser moderado e dar preferencia a gordura insaturadas que são encontradas em peixes, óleos vegetais, castanhas. Já o consumo de gorduras saturadas deve ser bastante controlado pois podem estar associadas a doenças cardiovasculares, estas são as gorduras de origem animal, e de produtos industrializados. O importante nesta fase da vida é ter uma alimentação com todos os grupos de alimentos de forma variada e equilibrada.
Por Lívia Sperandio CRN8 5041
