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Já ouviu falar de açúcar mascavo? Provavelmente sim. E açúcar de coco? Demerara? São tantos os tipos de açúcar à venda, que as dúvidas entre a população que está determinada a levar uma vida mais saudável só aumentam!

Qual é o melhor açúcar, o menos calórico, o mais recomendável? Confira a lista dos tipos de açúcar para saber escolher melhor:

Açúcar branco/refinado

É o tipo de açúcar mais processado que existe e o mais utilizado também. Para que fique branquinho, são adicionados produtos químicos que alteram cor e sabor. Além disso, devido ao processamento excessivo, não contêm nutrientes como vitaminas e minerais. Nessa classificação entra também o açúcar de confeiteiro.

Açúcar cristal

É um açúcar mais grosso que o refinado, mas a diferença nutricional é baixa: ele retém pouquíssimas vitaminas e minerais.

Açúcar Light

É uma mistura de açúcar refinado e adoçante (geralmente aspartame, ciclamato e/ou sacarina). O valor calórico é mais baixo e o poder adoçante é maior, mas não é recomendado devido à presença de adoçantes artificiais.

Açúcar Demerara

É amarelado, passa por poucos processamentos, não contém aditivos químicos e retém boa parte das vitaminas e minerais da cana-de-açúcar. É uma boa alternativa para ser usada em receitas, pois não é tão escuro quanto o mascavo e a diferença nutricional é pouca.

Açúcar Mascavo

É a forma mais natural de açúcar, retirado logo após o cozimento da cana-de-açúcar. Têm um gosto mais forte do que o açúcar branco, porém conserva vitaminas e minerais, principalmente cálcio, magnésio, ferro e potássio.

Açúcar Orgânico

A composição nutricional é parecida com a do açúcar mascavo. A diferença está no processo de produção da cana-de-açúcar, que recebe o selo de alimento orgânico por ser cultivada sem agrotóxicos e de forma sustentável, que não agride o meio ambiente. Todos os açúcares citados acima terão efeitos similares na glicemia (o açúcar do sangue), ou seja, nenhum é melhor desse ponto de vista. Mas sempre é preferível escolher os açúcares menos refinados, pois contêm mais vitaminas e minerais.

E o Açúcar de Coco?

Ao contrário dos outros exemplos citados, esse açúcar não é extraído da cana-de-açúcar e sim da seiva da palma. Tem sido dito que o açúcar de coco tem um índice glicêmico mais baixo que os açúcares extraídos da cana-de-açúcar, porém ainda não existem estudos suficientes comprovando essa informação. O que se sabe é que ele é melhor do ponto de vista nutricional por conter mais zinco, potássio, ferro e cálcio.
Vale lembrar que o ideal mesmo é acostumar o paladar a uma menor quantidade de açúcar, mas uma pequena quantidade, associada a uma dieta saudável, não deve fazer mal.

Sabemos que muito açúcar não faz bem para a saúde, então, que tal começar a reduzir o açúcar na sua alimentação?

Comer fora de casa é um hábito cada vez mais frequente nas nossas vidas e o grande problema disso são as opções tentadoras que encontramos nos restaurantes, fazendo com que na maioria das vezes a gente escolha alimentos menos saudáveis e mais calóricos.
Comer em casa se torna mais fácil, pois podemos selecionar melhor as opções, mas para quem esse hábito é bem mais complicado nós separamos algumas dicas para que você possa fazer as melhores escolhas na rua!
Restaurante Self-Service
Antes de montar seu prato procure olhar todos os alimentos que estão disponíveis no balcão;
Inicie a montagem pela salada colocando sempre verduras e legumes, crus e cozidos. E lembre-se, quanto mais cores, melhor!
Evite pegar um pouco de cada alimento quente para não exagerar na quantidade de comida;
Quando disponível, dê preferência para o arroz integral;
Evite colocar mais de uma opção de alimentos que pertencem ao mesmo grupo (Exemplo: Arroz e macarrão; arroz e purê de batata, Carne e ovo, etc). Escolha apenas um alimento de cada grupo: 1 opção de carboidrato (arroz, macarrão, batata, purê, etc), 1 opção de proteína (ovo, peixe, carnes), 1 opção de leguminosas (Feijão, lentilha, etc);
Prefira sempre as preparações assadas, grelhadas ou cozidas. Fuja das frituras, como batatas fritas, banana a milanesa, carnes empanadas, etc;
Sempre que possível dê preferência para frango ou peixe;
Evite utilizar molhos industrializados para temperar a salada, pois os mesmos são muito gordurosos e calóricos. Prefira o azeite e vinagre.
Não abuse do sal! Pegue apenas um sachê para utilizar no seu prato, SE FOR NECESSÁRIO! Lembre-se de experimentar a comida antes de utilizá-lo!
Caso o restaurante possua opção de sobremesa, dê preferência para as frutas.
Restaurantes a la carte
O problema desses restaurantes é que na maioria das vezes eles fornecem couvert (cesta de pães com manteiga, azeitonas, etc) e você acaba comendo sem nem perceber, o que leva a um aumento no valor calórico da refeição!
O que fazer nesses casos?
Por mais tentador que seja, tente dispensar o couvert;
Opte por pedir de entrada uma salada, isso lhe ajudará a ficar mais saciado;
Escolha pratos com preparações assadas, grelhadas ou cozidas e que tenham como acompanhamento algum legume cozido (Lembre-se de evitar 2 opções do mesmo grupo, como arroz e purê);
Verifique a possibilidade de trocar o arroz branco pelo arroz integral.
Lanchonetes
Evite salgados fritos e folheados, pois eles têm muita gordura;
Quando os salgados forem a única opção prefira os assados;
Nas opções de lanche verifique a possibilidade de fazer trocas por substitutos mais saudáveis, exemplos: pão de forma por pão integral, queijo mussarela por queijo minas frescal ou ricota, presunto por frango desfiado, etc;
Nos lanches da manhã ou da tarde dê preferência por frutas, salada de frutas, vitaminas ou iogurtes.
Com tantas dicas agora vai ficar mais fácil manter os bons hábitos e fugir das tentações, né?
Por Isabela Costa Feitosa Nutricionista- CRN6/12899