Ambiente e alimentação: onde você se encontra influencia a qualidade das suas escolhas alimentares

Ambiente e alimentação: onde você se encontra influencia a qualidade das suas escolhas alimentares

Você já parou para pensar que ambiente e alimentação estão relacionados? Sim, o ambiente em que você está pode influenciar a qualidade dos alimentos que consome. A alimentação é resultado de diversos fatores associados como: econômico, cultural, social, preferências individuais e disponibilidade dos alimentos. Confira no texto de hoje como fazer ambiente e alimentação andarem juntos e melhorar a qualidade da sua alimentação com pequenas mudanças no seu cotidiano!

As escolhas alimentares…

A alimentação é um fenômeno multifatorial. Quando você escolhe algum alimento em supermercados, mercados ou frutarias, há diversos motivos que te levam a escolha daquele alimento como:

  • Fator econômico
  • Fator social
  • Fator cultural
  • Preferências individuais
  • Ambiente geográfico

Tudo o que está a sua volta pode influenciar no consumo dos alimentos. Você já parou para pensar em como os alimentos que estão na sua despensa ou geladeira agora passaram por um processo de escolha até chegar dentro da sua casa? Listei abaixo, alguns passos que você realiza até decidir o que comprar:

  • Primeiro, você escolhe o local da compra dos alimentos;
  • Depois escolhe os alimentos que “estão faltado em casa”, ou os que mais consome no dia a dia.
  • Na hora da compra, são vários fatores que influenciam: escolher os alimentos porque viu uma receita na televisão, ou uma receita de família que vai fazer no final de semana, ou sente vontade de consumir algo que viu nos corredores do supermercado, ou até você compra certos alimentos para agradar as pessoas que moram com você…

Enfim, há inúmeros motivos sobre o porquê de você escolher os alimentos que compra. Na busca pela alimentação saudável e equilibrada, os alimentos que você tem em casa podem influenciar e muito na sua decisão e escolha final do que comer.

Então como fazer a relação ambiente e alimentação algo que trabalhe ao nosso favor? Criei várias situações comuns que são comuns no cotidiano para imaginarmos juntos e pensamos em soluções. Vamos lá?

Disponibilidade de alimentos

Imagine que você começou agora a sua busca pela alimentação saudável, porém na hora do lanche da tarde bateu aquela fome e você tem a sua disposição uma fruta e salgadinho de pacote. O que você escolhe?

Que situação, né? Isso é para representar o seguinte: quando você tem disponível em casa alimentos industrializados como salgadinhos, bolachas, comida congelada, refrigerante… fica mais fácil consumir estes tipos de alimentos. Se você vai escolher a fruta na situação, ótimo! Mas quando sabemos que há este tipo de alimento em casa, às vezes você prefere optar por estes alimentos por serem práticos e matarem a fome logo!

  • Dica: se não tem em casa, você não irá consumir. Por isso, comece fazendo uma lista de supermercado saudável, com os alimentos que precisa para sua casa.

Clicando aqui você pode baixar uma lista de supermercado para facilitar o seu dia a dia!

Cultura alimentar

Outra situação abaixo para você pensar!

Você tem o costume de fazer “brunch”? Muito tradicional nos Estados Unidos e Europa, o brunch é um tipo de refeição que junta o café da manhã com o almoço. Não é muito comum os brasileiros terem a cultura alimentar de realizar o brunch, para nós comum é consumir arroz e feijão, que não é tão típico em outros locais do mundo.

Tudo isso é para representar que ninguém é igual, somos todos diferentes e cada um tem em si a sua própria cultura alimentar, que é desenvolvida desde que somos crianças. A relação ambiente e alimentação influencia a cultura alimentar que pode refletir no desenvolvimento de hábitos alimentares para a vida inteira. Porém, quando essa cultura alimentar reflete no consumo de alimentos que podem comprometer a nossa saúde, precisamos rever alguns pontos e criar opções mais saudáveis, mas que ainda respeitem nossas raízes alimentares!

  • Dica: procure um nutricionista para orientar a sua alimentação, só ele pode identificar as suas individualidades e te auxiliar a fazer as alterações na sua alimentação que propiciam a sua saúde, qualidade de vida e bem-estar.

Alimentos ou panelas na mesa

Confira a situação abaixo:

Imagine que você tem o costume de colocar as panelas na mesa. Você acha que isso pode influenciar no ato de repetir o prato durante a refeição?

A resposta é, SIM! Se os alimentos estão na sua frente fica muito mais fácil de repetir o consumo. E quando deixamos as panelas no fogão para se servir, fica mais difícil ficar repetindo toda hora.

  • Dica: se a sua queixa é o costume de ficar repetindo muitas vezes durante as refeições, você pode evitar de colocar os alimentos ou panelas na mesa a fim de evitar o consumo em excesso dos alimentos durante a refeição.

Saleiro na mesa

Imagine a situação abaixo:

Você sabe que a comida está com sal na medida certa, porém o saleiro está na sua frente e decide colocar um pouquinho de sal a mais na salada, só por costume mesmo…

É a mesma ideia do tópico anterior: quando o saleiro está na sua frente fica muito fácil colocar só uma pitadinha a mais na comida. E de pitadinha em pitadinha o consumo de sal vai aumentando consideravelmente todos os dias.

  • Dica: evite colocar o saleiro na mesa, isso te auxilia em diminuir o consumo de sódio e sal durante as refeições. Durante a preparação das refeições você pode utilizar mais temperos naturais ou o sal de ervas.

Clicando aqui você pode saber mais sobre os tipos de sal e conferir também a receita de sal de ervas!

Refeições na frente do computador

Muitas pessoas começaram a trabalhar em home office recentemente e tiveram dificuldade com os novos horários e rotinas, o que pode fazer com que as refeições sejam feitas em frente ao computador.

A relação entre ambiente e alimentação também pode ser observada no local onde realizamos as refeições. As características do ambiente onde comemos influenciam a quantidade de alimentos que ingerimos! Por isso, quando estamos em frente ao computador, podemos nem prestar atenção no que estamos consumindo, não desfrutando de todos os prazeres da comida. Sentir o cheiro, os sons, a iluminação, o conforto e outras características do lugar são importantes na hora da refeição.

  • Dica para home office: crie uma rotina, fixe horários para as suas refeições, coma com atenção plena e sem pressa, mastigue bem os alimentos, sinta cheiro, sabor, texturas dos alimentos e fique longe do celular, computador e televisão durante a refeição. Tudo isso favorece a digestão dos alimentos e evita que se coma mais do que o necessário.

Para mais dicas de como fazer uma alimentação saudável durante o home office é só clicar aqui.

Local da refeição: em casa ou fora?

Você já parou para analisar se o que come fora de casa é o mesmo que come em casa?

Normalmente, quando estamos fora de casa, acabamos consumindo mais do que o necessário, o que pode vir a desenvolver desconfortos gastrointestinais após a refeição. Por isso, ao comer fora de casa, lugares como bufês livres ou aqueles onde se oferecem porções extras sem custo devem ser limitados a ocasiões especiais.

Restaurantes onde se paga pela quantidade (peso) da comida selecionada pelo cliente, conhecidos como restaurantes de comida a quilo, oferecem grande variedade de alimentos preparados na hora e são melhores alternativas para o dia a dia.

  • Dica: quando sair para comer fora de casa preste atenção na sua saciedade e se pergunte: “estou com fome ainda, ou já estou saciado?”, isso durante a refeição. Prefira os restaurantes por quilo que oferecem uma variedade dos alimentos e são preparados na hora sendo uma melhor alternativa para o dia a dia.

Para mais dicas sobre o comer fora de casa clique aqui.

Casa de parentes x sua casa

Responda com a maior sinceridade do mundo, quando você vai para a casa de parentes a sua alimentação muda? Às vezes é mais difícil seguir a alimentação idêntica ao que temos em casa, pois estamos entrando em uma casa com hábitos alimentares diferentes. E como fazer para ter uma alimentação equilibrada na casa dos familiares? Confira a dica abaixo:

  • Dica: pegue para você a responsabilidade pela preparação de saladas, frutas picadas ou receitas mais saudáveis! Assim, você acrescenta opções saudáveis para todo mundo e ainda ajuda o anfitrião!

Dicas gerais sobre o ambiente alimentar!

O Guia Alimentar para a População Brasileira tem um capítulo especial sobre o ato de comer e a comensalidade, que retrata três orientações básicas. Confira abaixo quais são elas:

#1 Comer com regularidade e com atenção!

Procure sempre fazer suas refeições diárias em horários semelhantes, crie uma rotina alimentar, não esqueça das refeições. Evite “beliscar” nos intervalos entre as refeições, esse hábito pode ser estimulado visualmente pela presença de alimentos ultraprocessados que podem estar disponíveis em casa. Logo, ao invés de consumir guloseimas, salgadinhos, doces… prefira as frutas frescas ou secas, castanhas ou nozes. Coma sempre devagar e desfrute o que está comendo, sem se envolver em outra atividade.

Quer saber como comer com atenção? Clique aqui e pratique o mindfull eating.

#2 Comer em ambientes apropriados

Procure comer sempre em locais limpos, confortáveis e tranquilos, pois estes locais proporcionam e auxiliam a ter mais concentração no ato de comer e apreciar as preparações culinárias a fim de não haver estímulos para o consumo de quantidades ilimitadas de alimentos.

#3 Comer em companhia

Sempre que possível, prefira comer em companhia, com familiares, amigos ou colegas de trabalho ou escola. Refeições compartilhadas são momentos preciosos para cultivar e fortalecer laços entre pessoas que nós gostamos. Procure compartilhar também as atividades domésticas que antecedem ou sucedem o consumo das refeições.

A atenção ao momento da refeição melhora nossa relação com a comida e nos faz comer com mais prazer!

E aí? Entendeu a relação entre ambiente e alimentação? Se ficou alguma dúvida, não esquece de deixar nos comentários!

12 receitas para bebês: preparações saudáveis e deliciosas para o seu filho!

12 receitas para bebês: preparações saudáveis e deliciosas para o seu filho!

Uma alimentação saudável e adequada deve ser feita com “comida de verdade” e tudo se inicia com o aleitamento materno. Mas depois dos 6 meses de idade, o que fazer? Que receitas podem ser incluídas para estas crianças a fim de assegurar uma alimentação saudável e contribuir para um bom desenvolvimento da saúde infantil? Confira receitas para bebês e dicas para você incluir uma alimentação saudável desde cedo para o seu filho!

Introdução alimentar

O aleitamento materno exclusivo é recomendado até o sexto mês de vida dos bebês, a partir dessa idade além do leite materno outros alimentos devem fazer parte das refeições das crianças. Assim, as famílias podem proporcionar uma alimentação variada, equilibrada e muito saborosa a fim de respeitar as suas tradições e culturas alimentares. Logo, o primeiro passo para o bebê é conhecer estes novos alimentos.

Para que a criança goste de uma variedade dos alimentos é importante apresentar a ela a maior diversidade de alimentos, e isso quem precisa estimular é a família. Viu só? O maior influenciador da alimentação das crianças são os seus familiares, por isso os adultos devem ser o exemplo para que hábitos alimentares saudáveis sejam enraizados desde cedo.

Quer saber mais sobre como começar a introdução alimentar? É só clicar aqui.

Método BLW

Muitas mamães são adeptas do método BLW, que consiste em dar a oportunidade do bebê elaborar a sua própria autonomia, a fim de pegar, cheirar, colocar na boca, comer ou não. Esse método disponibiliza aos pequenos uma forma diferente de conhecer um novo mundo de descobertas e que pode estimular o consumo de uma variedade imensa de alimentos. Se você quiser saber mais sobre, leia este texto.

Dicas de alimentação saudável para bebês

Antes de falar sobre as receitas para bebês, separei a seguir algumas dicas de alimentação saudável para bebês. Lembrando que é fundamental que você procure um nutricionista da sua preferência para orientar a alimentação conforme as necessidades individuais da sua família ou da sua criança.

  • Prefira alimentos in natura ou minimamente processado: estes alimentos devem ser a base da alimentação da criança e de toda a família, pois são ricos em nutrientes.
  • Evite alimentos ultraprocessados: estes alimentos contêm em sua composição quantidades excessivas de sal, açúcar, gorduras, calorias, corantes e aditivos alimentares. Quando consumidos em excesso podem levar a problemas como câncer, cárie dentária, hipertensão e obesidade.
  • Até 1 ano de idade: não precisa utilizar sal, sempre use temperos naturais como alho, cebola e ervas frescas, sem tempero industrializado!
  • Até 1 ano de idade: ofereça água sempre que o bebê sentir sede, ao invés de sucos. Mesmo se for natura, prefira dar de sobremesa a fruta in natura ao bebê.
  • Até 1 ano de idade: evite oferecer oleaginosas, leite e derivados ao bebê.
  • Até os 2 anos de idade: evite doces e guloseimas, refrigerante, açúcar, adoçante, mel, alimentos ultra processados. Confira abaixo lista de alimentos que devem podem ser uma opção saudável e os alimentos que podem ser evitados para favorecer a saúde das crianças.

Lembrete: adoçantes não são recomendados para crianças, porém alguns produtos utilizam estes adoçantes a fim de tentar diminuir a quantidade de açúcar. Por isso, olhe o rótulo dos alimentos e prefira os alimentos in natura.

Confira a seguir alimentos que podem ser evitados e alimentos que devem ser estimulados:

Lista de alimentos que contém muito açúcar

  • Achocolatado
  • Bebidas açucaradas e gaseificadas como refrigerantes, suco em pó, suco de caixinha
  • Geleias industrializadas
  • Doces e guloseimas
  • Cereal matinal industrializado
  • Gelatina em pó com sabores
  • Iogurte com sabores, leite fermentado ou petit suisse

Lista de alimentos que contém muito açúcar, sal e/ou gordura

  • Macarrão instantâneo
  • Salsicha
  • Salgadinhos
  • Biscoitos e bolachas doces ou recheadas
  • Pães de forma
  • Alimentos congelados
  • Sorvete industrializado
  • Refrigerantes e sucos

Quais alimentos dar para o bebê?

  • Leguminosas: feijões, ervilha, lentilha e grão de bico.
  • Cereais: arroz branco, integral, milho na espiga (isso mesmo, milho não é legume, é carboidrato! Confira mais clicando aqui), farinhas, macarrão e massas frescas, flocos de aveia.
  • Raízes e tubérculos: batata, batata doce, mandioca.
  • Legumes e verduras: beterraba, cenoura, chuchu, espinafre, abobrinha, brócolis.
  • Frutas: banana, maçã, mamão, melancia, uva, pera, ameixa, pêssego, morango, abacate, laranja.
  • Carnes e ovos: frango, carne bovina, peixes, ovos.

Por que evitar as papinhas industrializadas?

É muito comum ver nos mercados as papinhas industrializadas, pode parecer prático, fácil e rápido, não é mesmo? Mas o que não sabemos é que estas papinhas não apresentam vantagens para os bebês, confira alguns porquês a seguir:

  • Podem conter temperos industrializados, o que não favorece os bebês a se acostumar com o tempero da família.
  • A textura das papinhas não favorece a mastigação dos bebês.
  • As vitaminas e minerais são mais aproveitadas quando as papinhas são caseiras ao invés das industrializadas.
  • As papinhas industrializadas contêm muitos alimentos misturados, o que dificulta na identificação de sabores pelos bebês.

Higienização dos alimentos

Antes de botar a mão na massa e fazer as receitas para bebês é importante higienizar bem os alimentos. Confira a seguir um passo a passo para higienizar corretamente os alimentos, a fim de evitar qualquer tipo de contaminação e garantir a segurança alimentar da criança.

  • Passo 1: eliminar as partes danificadas, queimadas ou deterioradas.
  • Passo 2: lavar cada parte do alimento com água potável e de preferência em água corrente.
  • Passo 3: para a desinfecção dos alimentos é necessário deixar imerso em solução com hipoclorito por 10 minutos. O recomendado é 1 colher de sopa de hipoclorito para 1 litro de água.
  • Passo 4: enxágue bem os alimentos com água potável para a remoção de qualquer resíduo que tenha ficado no alimento.

Quais receitas são indicadas para bebês?

Confira a seguir, 12 receitas para bebês que são saborosas e incentivam a alimentação saudável desde cedo. Separei as receitas conforme faixa etária: a partir dos 6 meses de idade, a partir dos 9 meses de idade, a partir dos 12 meses de idade e a partir dos 24 meses de idade, confira abaixo!

Receitas para bebês a partir dos 6 meses de idade

Quadradinhos/ Barrinhas de banana, aveia e canela

Ingredientes

  • 1 banana madura amassada
  • 2 colheres de sopa de farelo de aveia
  • Canela a gosto

Modo de preparo

Misture os ingredientes e espalhe em uma forma untada e enfarinhada, deixando na altura aproximada de um dedo. Asse a 180 graus, por 30 minutos, até que fique levemente dourado por fora e macio por dentro. Corte em formato de quadradinho ou barrinhas.

Hambúrguer de frango super nutritivo

Ingredientes

  • 500g de peito de frango cru
  • 1 cenoura ralada
  • 1 ovo
  • ¼ xícara de cebolinha picada
  • 2 colheres de sopa de semente de linhaça
  • 2 colheres de sopa de chia
  • ½ xícara de farelo de aveia
  • Sal a gosto (exceto para menores de 12 meses)

Modo de preparo

Processe tudo no processador e depois modele os hambúrgueres pequenos com as mãos úmidas. Aqueça uma frigideira antiaderente e grelhe por 3 minutos em fogo baixo com uma tampa, ou asse por 30 minutos no forno a 180 graus. Você ainda pode congelar os hambúrgueres crus que podem sobrar para utilizar outro dia.

Papinha doce de pera com ameixa

Ingredientes

  • 2 peras
  • 3 unidades de ameixa seca sem caroço
  • 500ml de água filtrada

Modo de preparo

Higienize e descasque as peras retirando as sementes, coloque para cozinhar as peras e ameixas em água filtrada em fogo médio até ficarem macias. No liquidificador, bata a pera e ameixa até obter uma papa cremosa e homogênea.

Receitas para bebês a partir dos 9 meses de idade

Arroz com lentilha e cenoura

Ingredientes

  • ½ xícara de lentilha, deixada de molho por pelo menos 8 horas
  • 1 xícara de arroz branco
  • 1 cenoura média ralada
  • 2 colheres de sopa de cebola picada
  • 1 colher de chá de alho picado
  • 1 colher de sopa de azeite
  • Ramas de cenoura picadinhas ou outro tempero verde de sua preferência
  • 1 colher de chá de sal

Modo de preparo

Refogue a cebola e o alho no azeite, acrescente a cenoura ralada e refogue. Insira o arroz e refogue, coloque a lentilha e as ramas de cenoura e novamente refogue. Por fim, coloque a água quente (Dica: 2 xícaras de água para 1 xícara de arroz) e acrescente o sal. Depois que secar a água, apague o fogo, tampe a panela e aguarde mais 5 minutos para finalizar a preparação. Sirva em seguida.

Bolo de banana

Ingredientes

  • 4 ovos
  • 4 bananas
  • 1 xícara de uva passas
  • ½ xícara de azeite de oliva
  • 1 xícara de farelo de aveia
  • 1 xícara de aveia em flocos
  • 2 colheres de sopa de fermento em pó
  • Canela a gosto

Modo de preparo

Bata no liquidificador os ovos, bananas, as uvas passas e o azeite de oliva. Em uma tigela coloque o farelo de aveia, a aveia em flocos, a canela e o fermento em pó. Despeje a mistura do liquidificador na tigela com os outros ingredientes. Em seguida, misture bem todos os ingredientes e coloque a massa em formas de cupcake ou em uma forma grande untada e enfarinhada. Asse a 180 graus por 30 minutos (nas formas de cupcake) ou por 40 minutos (na forma convencional).

Papinha salgada de abobrinha com espinafre

Ingredientes

  • ¼ de cebola
  • 1 rama pequena de tomilho
  • 1 colher de sobremesa de azeite de oliva
  • ½ abobrinha
  • 1 batata
  • 20g de espinafre

Modo de preparo

Lave a abobrinha e a batata, descasque a batata. Cozinhe em água filtrada e reserve. Higienize e pique o espinafre, tomilho e cebola bem pequenos. Refogue a cebola no óleo e acrescente o espinafre até murchar. No liquidificador ou processador, bata tudo inclusive a água do cozimento até obter um creme homogêneo.

Receitas para bebês a partir de 12 meses

Biscoitinho de batata doce e chia

Ingredientes

  • 1 + ½ xícara de batata doce bem cozida e amassada em forma de purê
  • 1 xícara de polvilho doce
  • 1 xícara de polvilho azedo
  • ¼ de xícara de azeite de oliva
  • 1 colher de chá de sal
  • Chia a gosto

Modo de preparo

Misture o purê de batata doce com todos os outros ingredientes, misture bem a massa com as mãos até que fique macia e não seca: o ponto certo é que fique igual a massinha de modelar infantil. Caso a massa esteja esfarelenta ou seca, é só acrescentar um pouco de água quente do cozimento da batata até dar o ponto certo. Abra a massa numa espessura de 3 mm e corte no formato desejado. Coloque em uma assadeira e asse a 200 graus até ficarem levemente dourados. Consumo IMEDIATO. Podem ser congelados ainda crus, para serem preparados em outros momentos.

Waffle de pão de queijo

Ingredientes

  • 240ml de leite
  • ½ xícara de manteiga
  • 1 + 1/3 xícara de polvilho doce
  • 1 colher de chá de sal
  • 2 ovos
  • ½ xícara de queijo minas frescal ralado
  • 2 colheres de sopa de maisena ou fécula de batata
  • 1 colher de sopa de chia

Modo de preparo

Ferva o leite com a manteiga, enquanto isso coloque o polvilho doce e o sal em uma tigela. Depois de fervidos, despeje os líquidos na tigela e mexa bem. Aguarde esfriar um pouco e misture os ovos um a um. Por fim, misture o queijo minas ralado, a maisena e a chia e misture bem. Você pode fazer na máquina de waffle ou na sanduicheira, quando for fazer utilize a porção de uma concha pequena, para cada waffle.

Risoto de legumes

Ingredientes

  • ½ cebola picada
  • ½ cenoura picada
  • 1 batata baroa pequena picada
  • ½ abobrinha picada
  • ½ xícara de arroz arbóreo
  • ½ colher de chá de cúrcuma
  • 1000ml de água
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • Sal a gosto

Modo de preparo

Refogue a cebola no azeite de oliva, junte com o arroz e os legumes e dê uma leve refogada em tudo. Vá acrescentando água aos poucos até dar o ponto do risonho, sempre mexendo em fogo baixo por aproximadamente 25 minutos. O ponto certo pé quando todos os ingredientes estão cozidos e a textura do risoto é cremosa.

Receitas para bebês a partir dos 24 meses

Bolinho integral de maçã

Ingredientes

  • 2 ovos
  • ½ xícara de azeite de oliva
  • 2/3 xícaras de uvas passas
  • 1 maçã média
  • 1 xícara de farinha de trigo integral
  • ½ xícara de farelo de aveia
  • ½ colher de sopa de fermento em pó
  • Canela a gosto

Modo de preparo

Bata no liquidificador os ovos, azeite, uvas passas e as cascas da maçã. Depois de bem batido, despeje a massa em uma tigela e acrescente a polpa da maçã ralada, a farinha de trigo integral, o farelo de aveia, o fermento em pó e a canela a gosto. Misture bem e coloque em formas de cupcake, asse por 30 minutos em forno pré aquecido a 180 graus até que o palitinho saia seco.

Torta integral

Ingredientes

  • ¾ xícara de farinha de trigo
  • 2 ovos
  • ¼ xícara de azeite
  • 1 xícara de iogurte natural
  • ¾ xícara de farelo de aveia
  • Orégano a gosto
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de sobremesa de fermento de pó

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador até que a massa esteja homogênea e despeje a metade na assadeira untada e enfarinhada. Coloque um recheio de sua preferência, pode ser: legumes, frango desfiado, carne moída… e complete com o restante da massa. Asse a 200 graus com forno pré aquecido por aproximadamente 40 minutos.

Grão de bico cremoso

Ingredientes

  • 500g de grão de bico
  • 4 dentes de alho
  • Cebolinha e salsinha a gosto
  • Sal a gosto

Modo de preparo

Deixe o grão de bico de molho por pelo menos 12 horas. Escorra a água do molho e cozinhe com água nova na panela de pressão por aproximadamente 30 minutos ou até que os grãos estejam macios. Separe metade dos grãos cozidos e bata no liquidificador. Volte para a panela com o restante e misture bem para que o caldo fique espesso. Refogue o alho com azeite e adicione o grão de bico. Finalize com o sal e temperos verdes.

Se o seu bebê tiver mais de 9 meses, confira mais ideias de receitas clicando aqui.

Tempeh: conheça tudo sobre essa proteína vegetariana

Tempeh: conheça tudo sobre essa proteína vegetariana

O tempeh é um alimento muito consumido na Ásia, sendo uma comida típica da Indonésia. Cheio de sabor, o tempeh vem ganhando mais espaço entre os consumidores aqui no Brasil, especialmente do público vegetariano e vegano por ser uma fonte de proteína vegetal. Confira no texto de hoje como é feito, os benefícios e receitas com tempeh, aqui no Blog da Energié!

O que é tempeh?

O tempeh é chamado por algumas pessoas aqui no Brasil como “carne de soja” e é um alimento fermentado! Normalmente, o tempeh é feito com 2 ingredientes de base: grão cozido e um fungo chamado Rhizopus Oligosporus para fermentar os grãos. Esse fungo é um fungo do bem, ok? Não se assuste! E ele gosta de temperaturas entre 30°C e 40°C e a fermentação dura 24 horas, mas pode variar. Conforme o fungo vai crescendo, ele produz uma textura fofa e branca unindo os grãos para criar um bloco no formato que os grãos estiverem distribuídos.

O tempeh é tradicionalmente feito com soja, já que na Indonésia essa é a forma de preparo mais comum deste alimento. Porém, outras leguminosas podem ser utilizadas para fazer o tempeh como grão de bico, feijão, ervilha, lentilha…

10 Benefícios do tempeh

Separei a seguir alguns benefícios do tempeh, confira:

  1. É um alimento prebiótico.
  2. Não contém colesterol.
  3. Não contém glúten, por isso pode ser indicado para pessoas que apresentam alergia ou intolerância ao glúten.
  4. Pode ser substituto da carne, pois contém um alto teor de proteínas.
  5. Contém fibras.
  6. É muito versátil para fazer as preparações culinárias!
  7. Contém antioxidantes.
  8. Causa menos sintomas gastrointestinais como gases e flatulência.
  9. É o único alimento de origem vegetal com a vitamina B12, pelo processo de fermentação de bactérias e leveduras.
  10. Tem um aumento da biodisponibilidade de minerais como fósforo, zinco, manganês, ferro, cobre e cálcio.

Viu só, muitos benefícios, não é mesmo? Abaixo, confira os valores nutricionais do tempeh!

Valores nutricionais do tempeh

Confira a composição nutricional do tempeh, com a quantidade de 100g por porção:

  • Valor energético: 193 kcal
  • Carboidratos: 9g
  • Proteínas: 19g
  • Gorduras totais: 9g
  • Gorduras trans: 0g
  • Fibra alimentar: 6g

Há uma boa quantidade de proteínas no tempeh, por isso este alimento por ser de proteína vegetal é comumente utilizado por vegetarianos e veganos. Além disso, também contém fibras e nutrientes importantes para o nosso corpo.

Como é feito o tempeh?

Está curioso para saber como é feito o tempeh? Você sabia que você pode fazer em casa?! Separei para você uma receita tradicional para fazer um tempeh delicioso em casa ou você pode optar por versões prontas que são comercializadas em locais que vendem alimentos naturais ou típicos da Ásia.

Ingredientes

  • 300g de soja orgânica em grãos
  • 1 colher de chá de fermento de tempeh
  • 4 colheres de sopa de vinagre

Modo de preparo

Separe a quantidade de grãos de soja e em seguida coloque-os em 2 litros de água e deixe descansar por 10 a 18 horas. Depois que passar este tempo, retire a água e coloque os grãos em uma panela com água limpa. Acrescente o vinagre e deixe cozinhar por 30 minutos, em seguida retire a água e deixe os grãos secarem em fogo médio por alguns minutos, cuide para não deixar queimar, tá? Depois, desligue o fogo e adicione o fermento de tempeh nos grãos da soja e misture por um minuto. Separe 2 plásticos e faça furos com uma agulha, com uma distância de 1cm aproximadamente entre os furos. Coloque a soja no plástico e pressione até que a espessura seja de 3cm. Leve os grãos para um local quente com temperatura aproximada de 30 ºC por 36 a 48 horas.

Como preparar tempeh?

Algumas pessoas preferem comprar o tempeh congelado, outras preferem fazer por si próprias em casa, como foi dito no tópico acima. Mas, afinal, como prepará-lo na hora de consumir? Confira abaixo um passo a passo para acertar na preparação do seu tempeh!

Passo 1) Descongele o tempeh ou retire da geladeira e corte da maneira que preferir. Pode ser em forma de cubos, palitos ou quadrados.

Passo 2) Coloque o tempeh em uma base líquida para imergir e filtrar o sabor do líquido, assim terá mais sabor. Você pode preparar essa base da forma que preferir, pode ser shoyu, água filtrada, caldo de legumes… fique à vontade para escolher!

Passo 3) Em seguida adicione especiarias, temperos, ervas que você quiser nesta base líquida. Algumas opções para você se inspirar:

  • Ervas frescas: orégano, cebolinha, salsinha, alecrim, alho, cebola, gengibre, pimenta, páprica, tomilho.
  • Suco de frutas cítricas: laranja, limão, abacaxi, limão siciliano, mexerica.
  • Óleos podem ser utilizados como azeite, abacate, gergelim ou vinagre balsâmico, de maçã ou arroz. Se quiser algo mais agridoce pode acrescentar melado açúcar de coco, shoyu, missô, mostarda dijon,
  • Chás ou vinhos brancos ou tintos também podem ser utilizados.

Passo 4) Deixe marinando o tempeh neste líquido na geladeira por no mínimo 20 minutos para absorver os sabores!

Passo 5) Em seguida, retire o excesso de líquido se for fritar o tempeh, caso contrário você pode utilizar a marinada como caldo na sua preparação!

Qual a melhor forma de cozinhar o tempeh?

Existem muitas possibilidades quando falamos da forma de utilizar o tempeh na cozinha. Confira abaixo algumas opções para você ter uma ideia de como fazer em casa:

  • Frito: como disse no tópico acima, lembre-se que se você for fritar o tempeh retire todo o excesso de líquido.
  • Assado: você pode utilizar a marinada para assar o tempeh.
  • Grelhado: utilize azeite de oliva ou óleo para untar a frigideira antes de grelhar.
  • Brasa: você pode utilizar a marinada para assar na brasa, ir regando aos poucos para concentrar o sabor.
  • Refogado: você pode refogar o tempeh com azeite, óleo, sal, alho, cebola e com os seus temperos mais utilizados. Se quiser cortar em pedaços bem pequenos e refogar, enquanto mistura bem irá perceber que o refogado pode se tornar uma mistura homogênea, que você poderá utilizar em recheios para bolos salgados, empadas, tortas, tacos, pastéis ou coxinhas.
  • Massas: isso mesmo, dá para fazer massa com o tempeh! Basta adicionar os temperos de sua preferência, sal, castanhas e algum tipo de farinha. Molde da forma que quiser e em seguida poderá assar ou fritar por imersão.

O ponto do tempeh: está em dúvida do ponto certo do tempeh? Então, vou te contar: o ponto ideal é quando ele está dourado por fora ?

Onde comprar tempeh?

Se você não quiser fazer o seu próprio tempeh em casa, pode optar pelas versões prontas que são adquiridas congeladas. Os locais mais comuns de venda de tempeh são em:

  • Lojas online de produtos naturais
  • Lojas online de fabricantes de tempeh
  • Lojas de produtos naturais
  • Lojas de produtos asiáticos
  • Lojas especializadas em alimentos para vegetarianos ou veganos

Lembre-se de prezar pela procedência do produto e fazer uma compra segura, para não acabar comprando o produto errado.

Qual é o sabor do tempeh?

O tempeh tem uma textura firme e o sabor é característico de nozes e cogumelos. Por ter um sabor neutro e não muito forte, você pode combinar com temperos picantes, sopas, legumes, recheios, molhos, hambúrgueres e saladas.

Diferenças entre tempeh, tofu e seitan

Se você tem dúvidas sobre qual seria a diferença entre o tempeh, o tofu e o seitan confira abaixo o que cada um é:

  • Tofu: conhecido por muitos como “queijo de soja”, o tofu tem ganhado a atenção de diversos consumidores mundo a fora. A soja é descascada e depois esmagada em água quente, depois as partes duras são separadas do leite e depois é utilizado um coagulador para ser realizado a coagulação da proteína, que por fim, formará o tofu.
  • Seitan: é conhecido como glúten, pois é preparado a partir da farinha de trigo, onde a massa é lavada e depois cozida em molho de soja para ganhar um aspecto muito semelhante ao da carne.
  • Tempeh: no tempeh a soja é cozida e descascada e em seguida é fermentado durante o processo de sua preparação, resultando nos grãos de soja compactos para o consumo final.

3 Receitas com tempeh

Achou que não teria receitas deliciosas com tempeh? Claro que terá, separei a seguir algumas receitas fáceis e práticas para você começar a utilizar o tempeh nas suas refeições quando quiser!

Espaguete com tempeh

Ingredientes

  • 1 folha de louro
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 tomate
  • 2 folhas de algas
  • 1 barra de tempeh
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 xícara de chá de água

Modo de preparo

Pique a cebola juntamente com o alho e com a folha de louro e leva a uma panela para dourar com o azeite. Corte o tomate em cubos e leva a panela, vá mexendo para não queimar. Deixa refogar entre 5 a 10 minutos estes ingredientes. Em seguida, corte o tempeh em cubos e coloque na panela, depois acrescente 1 xícara de chá de água quente e corte as algas em pedaços e coloque para cozinhar. Deixe por mais 10 a 15 minutos e em seguida acrescente o espaguete já cozido.

Hambúrguer de tempeh de soja com feijão preto

Ingredientes

  • 1 tablete de 275g de Tempeh já marinado na marinada base líquida e cortado em fatias de 2 cm
  • 1 cebola roxa picadinha
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1⁄2 xícara de feijão preto cozido e escorrido
  • 1 colher de sopa de amido de milho ou amido de batata
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo ou de arroz
  • 1 colher de chá de sal
  • 3 colheres de sopa de salsa fresca picada
  • 1/2 colher de sopa de páprica defumada
  • Pimenta preta e alho em pó a gosto

Modo de preparo

Pré aqueça o forno a 180 graus. Fatie o tempeh e espalhe em uma assadeira pequena, cubra com a marinada. Leve ao forno e asse por uns 10 minutos, até que a marinada seque. Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio, refogue a cebola, alho, páprica e pimenta do reino até dourar levemente. Bata o feijão no processador de alimentos ou no liquidificador com um pouco de azeite até formar uma pasta com alguns pedacinhos inteiros. Pause e incorpore a cebola refogada. Bata mais um pouco e transfira para um bowl ou vasilha grande. Adicione as farinhas e misture tudo com as mãos até incorporar bem. Forme os hambúrgueres do tamanho que preferir. Quanto mais volumoso, mais tempo precisará ficar no forno para adquirir firmeza. Asse-os no forno a 180°C por cerca de 20 a 25 minutos (virando na metade do tempo) até ficar dourado dos dois lados. Montagem dos Hamburgueres: pães, molho barbecue, salada de sua preferência e picles.

Tempeh de feijão fradinho com arroz integral

Ingredientes

  • 1 tablete de 275g de Tempeh já marinado na base líquida e cortado em cubos
  • 2 colheres de sopa de pasta de curry
  • 300 ml de leite de coco
  • 1⁄2 cebola grande picada
  • 1 dente de alho bem picadinho
  • 1⁄2 xícara de manjericão
  • 1⁄2 colher de sopa de shoyu ou 1 colher de sopa de coco aminos ou açúcar de coco/mascavo
  • 1 colher de sopa de óleo de gergelim
  • 1⁄2 xícara de coentro fresco
  • 1⁄2 limão espremido

Modo de preparo

Em uma panela grande adicione o óleo de gergelim, quando estiver quente adicione o tempeh e grelhe até dourar bem de todos os lados. Não esqueça de continuar mexendo, em seguida adicione a pasta de curry, mexa bem e quando soltar bastante aroma adicione a cebola e o alho. Abaixe o fogo e refogue mais um pouco mexendo sempre. Adicione o leite de coco, shoyu e as ervas. Cozinhe por mais 2 minutos, experimente e ajuste o sal. Incorpore o suco de limão e sirva com arroz integral ou quinoa ou arroz negro.

E você, já conhecida o tempeh? Espero que tenha gostado das dicas e receitas que este alimento tão versátil pode nos proporcionar!

PANCs: descubra tudo sobre as plantas alimentícias não convencionais!

PANCs: descubra tudo sobre as plantas alimentícias não convencionais!

“Nutri, isso é mato!” Calma aí! Que tal aprender e explorar o mundo das PANCs?! A sigla PANC significa Plantas Alimentícias Não Convencionais, que nada mais são do que alimentos que podemos cultivar e utilizar na cozinha e que trazem diversos benefícios para nossa saúde! Confira no texto receitas e como cultivá-las em casa!

O que são PANCs?

PANCs são as Plantas Alimentícias Não Convencionais, ou seja, são plantas que poderíamos consumir, mas não consumimos habitualmente. Elas podem ser conhecidas em uma região, porém em outras não. Por exemplo, plantas do Nordeste podem ser não convencionais para os moradores da região Sul do Brasil. É muito comum as pessoas chamarem as PANCs de mato ou plantas daninhas, mas não é bem assim que funciona. Estas plantas são estudadas e catalogadas, para que se tenha segurança na ingestão destes alimentos. Estima-se que há 30.000 espécies com potencial para serem consumidas, enquanto a alimentação mundial é proveniente de 20 espécies somente! Muitas possibilidades, não é mesmo?!

Agora vamos entender mais afundo o significado da sigla: alimentícias tem relação com as plantas que são consumidas, agora o termo não convencional significa que elas não são produzidas ou vendidas em grande escala no agronegócio atual. Ou até aquelas plantas que podem cair no esquecimento e que poucas pessoas conhecem, agora são classificadas também como PANCs! Mas para que servem as PANCs e os benefícios? Confira abaixo!

Para que servem as PANCs?

Para muitas pessoas, estes alimentos podem não ter nenhuma serventia, por isso separei alguns pontos positivos de consumir as PANCs, confira a seguir:

  • Melhorar a composição nutricional das refeições
  • Valorizar culturas alimentares
  • Incentivar o consumo dos alimentos regionais
  • Contribuir com agricultores familiares a valorização dos saberes e aprendizados que foram passados de geração em geração
  • Aproveitar áreas para plantio
  • Variar o cardápio do dia a dia

Eu sei que você deve estar curioso para saber os benefícios das PANCs, confira abaixo:

  • Fontes de nutrientes
  • Fontes de vitaminas
  • Fontes de minerais
  • Contém propriedades antioxidantes
  • Contém propriedades anti-inflamatórias

Lembre-se que ao consumir estas PANCs é importante que você respeite as características das plantas e formas de preparo para que os efeitos benéficos sejam obtidos com segurança.

Quais são as PANCs?

Há uma longa lista de PANCs presentes na biodiversidade brasileira, vou colocar abaixo as mais conhecidas, descrição breve e modos de preparo! Confira:

  • Açafrão da terra: utilizado como tempero e condimento, o açafrão contém minerais, vitamina C e A, ácido fólico e vitamina B2. É utilizado a raiz da planta para consumo.
  • Hibisco: também conhecido como vinagreira, essa planta pode ser utilizada de diversas formas com suas flores, cálice ou folhas, tanto crus ou cozidos!
  • Almeirão-do-campo: também conhecido como radite, contém alto teor de zinco, cálcio, potássio e fósforo. Pode ser utilizado para fazer saladas, sopas e refogados.
  • Beldroegão: contém alto teor de zinco, potássio, magnésio, ferro e proteína. Podem ser utilizadas as sementes e folhas cozidas ou cruas.
  • Bertalha e bertalha-coração: fonte de vitamina C, B e A, rica em ferro. Podem ser utilizadas em omeletes, refogados, massa de pão ou salada.
  • Cambuquira: conhecidos também como os brotos da abóbora e chuchu, são ricos em vitaminas E, C e A. As partes utilizadas são os brotos e as folhas mais novas.
  • Capuchinha: é uma planta rica em antocianina, carotenoides e flavonoides, além de vitamina C. Toda a planta é comestível, tem sabor picante e pode ser utilizada em refogados, sopas, saladas e molhos.
  • Caruru: é fonte de ferro, potássio, vitamina C e magnésio. Deve ser cozida antes do consumo, comum para acompanhar farofas, carnes ou refogadas.
  • Folhas de batata-doce: são ricas em antioxidantes e nutrientes. As folhas podem ser refogadas, utilizadas em molhos ou tortas também.
  • Ora-pro-nóbis: possui vitamina C, B e A, além de cálcio, ferro e fósforo. Podem ser consumidas as folhas, frutos e flores cozidos ou crus. Utilizado para fazer sucos, sopas, omelete, tortas entre outros. Para saber mais é só clicar aqui.
  • Picão: contém antioxidantes, ferro, zinco e cobre. A parte utilizada são as folhas cozidas ou em infusão, saladas, sopas e farofas.
  • Serralha: considerada como anti-inflamatório a serralha contém vitaminas A, C e B. Pode ser consumida refogada com polenta, feijão, ou angu.
  • Taioba: pode ser utilizada desde os rizomas, talos e folhas. As folhas e talos devem ser cozidas! Rico em cálcio, magnésio e vitaminas. Utilizado em omeletes, refogados e ensopados.
  • Urtiga: contém ferro, cálcio e proteína. As partes comestíveis são as folhas e frutos, que podem ser utilizados em risotos, molhos, refogados ou omeletes.

OBS: antes de sair pegando as PANCs e consumi-las, pesquise a orientação do seu nutricionista para saber se você pode comer esta espécie de PANCs, pois ele saberá a sua individualidade e necessidades, isso é pensando na segurança do seu consumo. ?

Como consumir as PANCs?

Como você pode perceber acima, cada PANC tem as suas peculiaridades quando falamos em forma de consumo. De forma geral podemos classificar três maneiras de preparo para as PANCs:

#1 In natura

Que são as plantas que podem ser consumidas sem passar por um processo de cozimento, geralmente são utilizadas para fazer saladas ou serem utilizadas para fazer sucos deliciosos!

#2 In natura ou processadas

São as plantas que podem ser consumidas in natura ou as que ficam mais agradáveis sendo cozidas ou refogadas. Elas podem ser incluídas em diversos tipos de preparações como sopas, omeletes, tortas, risotos…

#3 Precisam passar por cozimento

Alguns tipos de PANCs precisam passar pelo processo de cozimento, pois podem conter alguma toxicidade em sua forma in natura.

Lista de PANCs que podem ser cultivadas em casa

Que tal aproveitar o espaço da sua casa para cultivar alguma espécie de PANC e deixar mais nutritivas as suas refeições?! Confira as dicas a seguir!

Está sem espaço?

Você pode fazer um jardim vertical ou utilizar vasos e floreiras para o cultivo de pequenas plantas! Sugestões de plantas para espaços pequenos: tancagem (ou tanchagem) – essa eu tenho em casa! Adoro fazer chás com ela! – picão, serralha, jambu, caruru, capuchinha e ora-pro-nóbis (também tenho em vaso essa espécie!). Viu? Não é difícil cultivar PANCs!

Está sem espaço e há pouca exposição ao sol na sua casa?

Há algumas espécies de PANCs que se dão bem em áreas úmidas e com pouco sol. Sugestões de plantas para espaços pequenos e sem sol: jambu, capuchinha, inhame, tansagem, beldroegão e alho-silvestre!

 Que tal utilizar as paredes, cercas e pergolados?

Alguns suportes nas paredes podem servir de base para PANCs trepadeiras, assim como também pergolados ou se você tiver alguma cerca! Sugestões de plantas trepadeiras: cará, bertalha-coração, bertalha, feijão-alado, mini pepino, ora-pro-nóbis ou quiabo-de-metro.

Você tem bastante espaço para plantar?

Então, se você tem espaço para plantar pode escolher espécies de maior porte! Sugestões de plantas de grande porte: fisalis (physalis), moringa, tamarilo, hibisco, tupinambo ou manjericão cravo.

5 Receitas com PANCs!

Achou mesmo que não poderia haver receitas com PANCs? Claro que tem, e são uma delícia! Selecionei 5 receitas para você aproveitar essas plantas!

PANCs refogadas

Ingredientes

  • Folhas de batata-doce
  • Talos de couve-flor a gosto
  • Talos de brócolis a gosto
  • Almeirão-roxo a gosto
  • Alho-silvestre a gosto
  • Ora-pro-nóbis a gosto
  • ½ unidade de cebola
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 1 colher de sopa de óleo
  • Sal a gosto

Modo de preparo

Higienize todos os alimentos. Em uma panela, refogue o alho-silvestre e a cebola por 3 minutos. Pique as PANCs e coloque na panela, refogue até as folhas murcharem, acrescente o sal e finalize com o suco de limão.

Salada de PANCs

Ingredientes

  • Beldroega a gosto
  • Capuchinha (flores e folhas) a gosto
  • Azedinha a gosto
  • Manjericão a gosto

Modo de preparo

Higiene todos os ingredientes. Coloque as PANCs num recipiente e tempere a gosto.

Patê verde de bertalha

Ingredientes

  • 350g de folha de bertalha
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 dente de alho
  • ½ cebola pequena
  • Temperos de sua preferência
  • 400g de ricota

Modo de preparo

Refogue a cebola e alho no azeite. Acrescente as folhas e tempere a gosto, dê uma rápida refogada, semente até as folhas murcharem. Agora no liquidificador, acrescente um pouco de água, ricota picada e o refogado da panela. Liquidifique até atingir a consistência desejada.

Pão com ora-pro-nóbis

Ingredientes

  • 1kg de farinha integral
  • ½ kg de farinha branca
  • 1 colher rasa de sopa de sal
  • 2 colheres rasas de sopa de açúcar
  • 4 colheres de sopa de óleo de milho
  • 10g de fermento biológico
  • 1 ovo
  • 300 ml de água morna
  • 1 punhado de folhas de ora-pro-nóbis
  • Gergelim, gérmen de trigo, linhaça a gosto

Modo de preparo

Misture os ingredientes secos, inclusive o fermento. Em seguida, acrescente óleo, ovo e as folhas ora-pro-nóbis liquidificadas na água morna. Amassar bem até obter uma massa homogênea. Deixar descansar e crescer por cerca de 30 min. Amassar novamente e colocar nas formas, deixar crescer novamente e assar no forno em fogo médio por 40 minutos em média (depende do forno).

Sopa de cenoura com coentro e picão

Ingredientes

  • 6 cenouras
  • 3 colheres de sopa de leite de coco
  • ½ colher sopa de suco de laranja
  • 4 dentes de alho
  • Pimenta do reino a gosto
  • Noz moscada a gosto
  • Folhas de picão
  • Gengibre, coentro e salsinha a gosto

Modo de preparo

Refogue as cenouras por 10 minutos, em seguida, adicione o alho, o leite de coco e o suco de laranja. Complete com água até dois dedos acima da cenoura e deixe cozinhar por 25 min. Adicione o coentro e o gengibre. Bata no liquidificador até virar um creme homogêneo. Adicione o picão escaldado, a salsinha picada, pimenta, noz moscada e sal.

O que achou das receitas? Você já consumiu PANCs? Conte sua experiência aqui nos comentários!

Snack de Grão de Bico

Snack de Grão de Bico

Você vai ao supermercado fazer as compras do mês, passa em frente aos salgadinhos de pacote e não resiste ao ver as batatinhas fritas e outros salgadinhos à base de farinha, certo?

Pois deixa eu te contar uma coisa… Esses snacks industrializados são ricos em gordura e sódio, além de terem quase nada de vitaminas e minerais. Olhando a lista de ingredientes, vemos que são ricos em farinha de trigo branca, realçadores de sabor e outros aditivos químicos que não fazem nada bem para nossa saúde, e podem ajudar no desenvolvimento de doenças.

Então, que tal experimentar trocar por algo saudável como o Snack de Grão de bico?

Por isso hoje a gente trouxe uma receita simples e deliciosa para ter em casa quando bater a vontade de beliscar algo salgado. Ótima ideia para servir como petisco, para colocar por cima da salada e deixa-la mais crocante ou até para levar de lanche para o trabalho. Além disso, é fonte de proteínas e vegano!

Snack de grão de bico

Rendimento: 2 xícaras.
Ingredientes

  • 1 xícara de grão de bico cru
  • 2 ½ xícaras de água (360ml)
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva)
  • ¼ colher (chá) pimenta do reino (macerada)
  • ¼ colher (chá) páprica picante
  • 1/2 colher (chá) de sal

Modo de preparo
Deixe de molho o grão de bico na água por 12 horas. Jogue esta água fora e cozinhe com nova água (medida da receita) em uma panela de pressão por 10 minutos. Desligue e espere sair todo vapor. Passe em água corrente para parar o cozimento e em seguida misture-o em um recipiente com todos os outros ingredientes. Coloque para assar em forno pré-aquecido (200°) por 45 minutos. Desligue e sirva em seguida.
Sugestões: *Você pode colocar outras especiarias como curry, cominho, açafrão, pimenta calabresa, entre outras, ou deixar mais picante.