Brotos germinados: conheça seus benefícios e aprenda a preparar!

Brotos germinados: conheça seus benefícios e aprenda a preparar!

Você sabia que é possível produzir brotos germinados em casa? Não? Então, hoje irei de ensinar como preparar estes alimentos, além de receitas, para você aproveitar o máximo destes alimentos que contêm inúmeros benefícios para a saúde!

O que são brotos germinados?

As sementes de leguminosas, vegetais e legumes possuem uma reserva de nutrientes dentro deles, e quando essas sementes encontram disponibilidade de ar, água e temperatura adequada ocorre a germinação, que dá origem aos brotos germinados que consumimos na nossa alimentação.

Quais os benefícios de consumir brotos germinados?

São muitos os benefícios de se consumir os brotos germinados, veja 5 deles a seguir:

#1 Digestão

A fase da germinação é a mais rica em nutrientes de todo o desenvolvimento da planta, pois é nesta fase que os nutrientes são mais facilmente digeridos e assimilados pelo nosso organismo, pelo fato de os brotos serem uma rica fonte de enzimas, facilitando assim a digestão de carboidratos, proteínas e lipídeos;

#2 Livre de agrotóxicos

Durante a sua produção não é utilizado nenhum tipo de agrotóxicos ou aditivos químicos para que os brotos se desenvolvam. Sugiro que você se certifique da qualidade do grão, para que não seja transgênico.

#3 Valor nutritivo

Os brotos têm um elevado teor de nutrientes, são ricos em vitaminas, ácidos, minerais, aminoácidos, enzimas e demais substâncias, fazendo com que os brotos germinados ajudem a suprir carências nutricionais.

#4 Broto x Grão

O benefício de se consumir o broto é que nele a quantidade de proteína, fibras e vitamina C são maiores do que se encontra no consumo do grão somente.

#5 Comparação de nutrientes

Um estudo fez a comparação entre brotos de alfafa, rabanete e feijão com leite, ovos e batata, e o resultado foi de que broto de feijão tem 3 vezes menos calorias que a batata e 5 vezes menos que o ovo. O broto de alfafa é mais rico em proteína que o leite. E os brotos contêm alta quantidade de cálcio, magnésio, fósforo e manganês. (NUNES, 2013).

Quais são os brotos comestíveis?

Quando falamos em leguminosas, legumes e vegetais são várias as opções que podemos fazer de broto germinado! Confira abaixo os brotos comestíveis e o tempo que cada um leva para germinar:

  • Alfafa: após 3 a 4 horas
  • Mostarda: após 4 a 6 horas
  • Trevo: após 4 a 6 horas
  • Girassol sem casca: 4 a 8 horas
  • Grão de bico: após 8 horas
  • Feijão: após 8 horas
  • Brócolis: após 8 horas;
  • Rabanete: após 8 horas
  • Lentilha: após 8 horas
  • Gergelim: após 8 horas
  • Centeio: após 8 horas
  • Quinoa: após 8 horas
  • Feno grego: após 8 a 12 horas
  • Trigo sarraceno: após 8 a 12 horas
  • Aveia: após 8 a 12 horas
  • Nozes: após 8 a 12 horas
  • Agrião: após 6 a 8 dias
  • Linhaça: após 8 dias
  1. Selecione uma xícara de grãos e enxague os grãos crus (não cozido e não torrados) com água (a quantidade selecionada depende também do tamanho do recipiente que você irá fazer brotar);
  2. Despeje os grãos em um frasco e cubra-os com água até uns 2 a 5 centímetros acima deles;
  3. Cubra o pote como uma gaze amarrada por linha ou elástico, para que não entrem insetos;
  4. Deixe os grãos de molho por 24 horas em um local escuro (um armário, por exemplo);
  5. Depois de 24 horas de molho, escorra os grãos e enxague bem;
  6. Depois que os grãos estão bem lavados e escorridos, coloque-os novamente dentro do frasco, certificando-se de que estejam úmidos, mas não submersos na água ou encharcados;
  7. Cubra o frasco novamente com gaze amarrada por linha ou elástico e coloque o frasco deitado. Você pode deixar em lugar escuro ou claro como em cima da bancada.
  8. Depois lave os grãos 2 vezes ao dia até que eles brotem. O tempo de germinação varia de semente para semente;

Horta de brotos

Você tem duas opções para fazer com que os brotos germinem depois de terem ficado de molho 24 horas.

Germinação no ar

A primeira é deixar que a germinação ocorra dentro do recipiente que você deixou de molho, de maneira que o recipiente fique deitado ou inclinado.

Germinação na terra

A outra maneira é plantar os grãos depois de terem ficado em molho por 24 horas2.

7 dicas gerais para cultivo dos brotos germinados

  1. Para evitar a oxidação e o apodrecimento das sementes pode-se adicionar uma colher de suco de limão para cada 250 mL de água de molho (opcional).
  2. Sementes com alto teor de lipídios como linhaça, girassol e castanhas em geral podem ser deixadas de molho na geladeira para evitar oxidação e apodrecimento, principalmente em dias quentes (opcional).
  3. Antes de deixar as sementes de molho dê uma lavada inicial descartando a água (use para regar as plantas).
  4. Pode-se fazer uma pré-seleção das sementes descartando aquelas que estiverem estragadas antes de colocá-las de molho. Descartam-se também aquelas que boiam na água durante o molho.
  5. A água de molho das sementes deve ser descartada para eliminação de fitato e oxalato, que são fatores antinutricionais, pois fazem o corpo perder minerais como o cálcio, ferro e zinco. Use a água para regar plantas.
  6. Os brotos precisam de muita água para o crescimento. O ideal é lavar 2-4 vezes ao dia.
  7. No verão, germina com menos horas no ar. No inverno demora mais. Quanto menor a semente, mais rápida a germinação.

Receitas com brotos germinados!

Você pode consumi-los crus ou cozidos no vapor, varia da sua preferência e da preparação que você deseja fazer.

Cuscuz marroquino com brotos de alfafa, trevo e feno grego

Ingredientes

  • 200 g de cuscuz marroquino (semolina)
  • 400 ml de água fervendo
  • 150 ml de azeite
  • 60 g de brotos (Nesta receita foram utilizados brotos de Trevo, Alfafa e Feno Grego)
  • 2 tomates picados em cubinhos
  • 1 cebola roxa picada em cubinhos
  • 1 cenoura pequena picada em cubinhos
  • 1 abobrinha pequena picada em cubinhos
  • 1 pimentão amarelo pequeno picado em cubinhos
  • 2 colheres (sopa) de uvas passas
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada
  • Sal a gosto
  • Páprica picante a gosto

Modo de preparo

Coloque o cuscuz em um bowl com a água fervendo e reserve por uns 15 minutos. Usando um garfo mexa o cuscuz para deixá-lo solto.

Acrescente os demais ingredientes aos poucos deixando os brotos para o final, misturando bem.

Rendimento: 5 porções. Esta receita pode ser usada como entrada ou prato principal.

Salada proteica de acelga com brotos de trevo

Ingredientes

  • 2 xícaras de acelga cortada em tirinhas
  • 2 colheres de sopa de sementes de abóbora sem casca
  • 1 xícara de brotos de trevo Broto Fácil
  • 1 colheres de sopa de gersal (gergelim torrado e moído com sal marinho integral)
  • Azeite de Oliva Extra Virgem para finalizar

Modo de preparo

Misture suavemente a acelga, as sementes e abóbora e o gersal e coloque no recipiente em que será servida a salada.

Distribua os brotos e finalize com o azeite de oliva.

Cuscuz de couve-flor, castanhas, frutas secas e broto de lentilha

Ingredientes

  • 1 unidade de couve-flor
  • 100g de castanhas do Pará picadas
  • 100 g de castanhas de caju picadas
  • 100g de damascos secos picados
  • 100g de tâmaras sem caroço picadas
  • 1 x (chá) de brotos de lentilha
  • 1 unidade de abobrinha cortada em cubos pequenos
  • 100 mL de óleo de castanha do Pará
  • 4 uni de pimenta cambuci sem semente e fatiada
  • ½ x (chá) de menta picada
  • ½ x (chá) de salsinha picada
  • suco de 4 limões
  • flor de sal

Modo de preparo

Com uma faca, fatie finamente a couve-flor, a partir de fora, até chegar ao talo. Reserve o talo para outras receitas.

Pique bem as flores da couve-flor até parecer um cuscuz. Reserve.

Em um bowl, coloque a couve-flor e tempere com o suco de limão e flor de sal.

Adicione os demais ingredientes e mexa levemente.

Adicione o óleo de castanha do Pará, corrija o sal e sirva imediatamente, decorando com brotos de lentilha por cima.

Salteado de broto de feijão com legumes

Ingredientes

  • 400 gramas de broto de feijão
  • 2 batatas pequenas
  • 1 cenoura média
  • ½ maço médio de cebolinha verde
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 xícaras (chá) de ervilha congelada
  • sal a gosto

Modo de preparo

Coloque os brotos de feijão numa tigela com água fria e espalhe-os cuidadosamente com as mãos. Deixe de molho por 2 minutos, escorra a água e coloque-os sobre uma peneira. Reserve.

Descasque as batatas, lave-as e pique em cubos pequenos. Coloque numa panela, cubra com água e cozinhe por 20 minutos, ou até ficarem al dente. Retire do fogo, escorra a água, passe a batata por água fria (para interromper o cozimento) e deixe escorrer sobre uma peneira.

Lave a cenoura, raspe a casca, pique-a em palitos finos e reserve. Lave as cebolinhas, seque e pique-as finamente. Reserve. Coloque numa frigideira o broto de feijão, o azeite de oliva, a batata, a cenoura, a cebolinha, a ervilha e o sal. Leve ao fogo e refogue, salteando de vez em quando, até os legumes ficarem al dente. Acerte o sal, retire do fogo e sirva em seguida.

O que achou das receitas? Já conhecia esta técnica de fazer brotos para seu consumo? Compartilhe e comente comigo!

Benefícios do pólen, do própolis e da geleia real vão além do fortalecimento da imunidade

Benefícios do pólen, do própolis e da geleia real vão além do fortalecimento da imunidade

Você sabia que as abelhas produzem substâncias benéficas para nossa saúde? Hoje vamos falar sobre os benefícios do pólen, do própolis e da geleia real!

De onde vem o própolis, o pólen e a geléia real?

As abelhas coletam o própolis, substância resinosa secretada por plantas, e se alimentam do pólen contido nessas plantas. Durante a digestão do própolis e do pólen, as abelhas produzem a geleia real, que é utilizada como principal alimento para a rainha da colmeia.

O pólen de abelha é feito a partir do pólen das plantas, e é o resultado da combinação pólen + secreções da abelha + néctar da planta. Nas colmeias, ele é usado para alimentar as abelhas jovens.

O própolis de abelha é a combinação do própolis das plantas + cera de abelha + secreções da abelha. Nas colmeias, ele é usado para consertar espaços da colmeia, para embalsamar predadores que entraram e também para cobrir as células que irão guardar os ovos da abelha rainha.
Agora, vamos falar sobre os benefícios de cada uma dessas substâncias?

Benefícios do Própolis

Ele tem cores que variam do verde, vermelho, a marrom. A forma mais utilizada é o extrato de própolis (própolis alcoolico) ou própolis aquoso (sem álcool, diluído em água).
O própolis é:

  • rico em antioxidantes: combatem os radicais livres
  • tem propriedades anti-inflamatórias: reduzem a inflamação
  • tem propriedade antimicrobiana: combate infecções
  • tem propriedade antitumoral: auxilia na prevenção do desenvolvimento de tumores
  • e ajuda na imunidade.

Como inserir o própolis na alimentação?

Você pode aproveitar seus benefícios consumindo de 5 a 15 gotas ao dia diluído em água, suco natural ou chá. Assim você previne sintomas de gripe e dor de garganta.

Benefícios do Pólen de Abelha

O pólen de abelha é:

  • rico em proteínas
  • rico em ferro
  • rico em vitaminas do complexo B
  • atua na melhora da concentração e disposição
  • e previne a depressão.

Como inserir o pólen de abelha na alimentação?

O pólen de abelha pode ser incluído em preparações como sopas, vitaminas e sucos, ou diluído em água aromatizada.

Benefícios da Geleia Real

A geleia real é:

  • é rica em vitaminas do complexo B
  • tem pequenas quantidades de vitamina C e D
  • tem minerais como magnésio, ferro e zinco
  • atua no fortalecimento do sistema imunológico
  • melhora a memória, a pele e cicatrização de feridas
  • e previne doenças como diabetes, colesterol alto e câncer.

Como inserir a geleia real na alimentação?

A geleia real pode ser consumida na forma natural: 1 colher de chá ao dia já é suficiente para aproveitar seus benefícios.

Quem não deve consumir o própolis, o pólen e a geléia real?

É importante ressaltar que há contraindicações da ingestão desses alimentos nos seguintes casos:

  • Pacientes alérgicos a picadas de abelha
  • Crianças menores de 2 anos devido ao risco de intoxicação por Clostridium Botulinum (bactéria que causa o botulismo)
  • Gestantes só podem consumir o extrato de própolis aquoso (sem álcool)
Benefícios do chocolate amargo: melhora a memória, diminui o estresse e muito mais!

Benefícios do chocolate amargo: melhora a memória, diminui o estresse e muito mais!

Primeiros ensaios clínicos em humanos avaliam o impacto do consumo de chocolate amargo na cognição e outras funções cerebrais.

Nova pesquisa mostra que pode haver benefícios do chocolate amargo para a saúde ao consumir certos tipos. Achados de dois estudos apresentados em um encontro anual em San Diego (California) em abril deste ano, mostraram que consumir chocolate amargo com altas concentrações de cacau (mínimo de 70% cacau e 30% de açúcar orgânico) teve efeitos positivos nos níveis de estresse, inflamação, humor, memória e imunidade.

Mesmo já sabendo que o cacau é grande fonte de flavonoides, essa é a primeira vez que o efeito foi estudado em humanos para determinar como ele age na saúde cognitiva, endócrina e cardiovascular. Os flavonoides encontrados no cacau são agentes antioxidantes e anti-inflamatórios extremamente potentes, que trazem benefícios já conhecidos a saúde cerebral e cardiovascular.

O que foi descoberto?

Foram apresentados os seguintes estudos em pôsteres no encontro “Experimental Biology 2018”:
“Efeitos do chocolate amargo (70% cacau) na expressão genética humana: Cacau regula resposta imune celular, sinalização neuronal e percepção sensorial” – Esse estudo experimental piloto examinou o impacto do consumo de chocolate 70% cacau na imunidade humana e na expressão genética de células dendríticas, com foco nas citocinas pró e anti-inflamatórias. Os achados mostram que o consumo do cacau regula múltiplos mecanismos de sinalização intracelular envolvidos na ativação de células T, resposta imune celular e genes envolvidos na sinalização neuronal e percepção sensorial – esta última potencialmente associada ao fenômeno de hiperplasticidade cerebral.

“Dark Chocolate (70% Organic Cacao) Increases Acute and Chronic EEG Power Spectral Density (μv2) Response of Gamma Frequency (25-40Hz) for Brain Health: Enhancement of Neuroplasticity, Neural Synchrony, Cognitive Processing, Learning, Memory, Recall, and Mindfulness Meditation” – Esse estudo avaliou o efeito do consumo de chocolate amargo (70% cacau) em um curto período (30min) e depois o efeito crônico (após 120min) nos resultados do eletroencefalograma dos sujeitos participantes da pesquisa, mais especificamente na frequência Gama. Os resultados mostraram que o chocolate melhora a neuroplasticidade, sincronia neural, processos cognitivos, aprendizado, memória, recordação, e atenção plena.

A Drª que encabeçou a pesquisa, Drª Lee Berk, declarou que “durante anos pesquisamos a influência do chocolate amargo na função cerebral do ponto de vista da concentração de açúcar – quanto mais açúcar, mais felizes ficamos. Essa é a primeira vez que observamos o impacto de grandes concentrações de cacau em barras de chocolate de tamanhos regulares (48g), em humanos por um curto ou longo período de tempo, e os achados são promissores. Esses estudos mostram que quanto maior a concentração de cacau, maior é o efeito positivo na cognição, memória, humor, imunidade, entre outros”.

Qual o resultado disso tudo?

É importante destacar que esses são resultados preliminares que foram expostos somente em pôsteres na conferência anual. Foram números pequenos de participantes em cada estudo, e os resultados ainda precisam ser avaliados em outras populações maiores.

7 deliciosas opções de lanches saudáveis com banana

7 deliciosas opções de lanches saudáveis com banana

A banana é uma fruta bastante prática, versátil, deliciosa e saudável. Vem aprender 7 deliciosas opções de lanches saudáveis com banana e inclua no seu dia-a-dia!

Banana: deliciosa e cheia de benefícios

A banana é rica em vitaminas e minerais, como potássio, vitaminas do complexo B, magnésio e fibras, auxiliando na saciedade e no bom funcionamento do intestino. Também melhora o humor, combate a TPM e melhora da qualidade do sono por possuir triptofano.

7 deliciosas opções de lanches saudáveis com banana

Vamos incluir essa delícia e todos os seus benefícios na sua vida? Lembre-se que caso a banana esteja bem madura, nem é necessário adoçar. Mas, se desejar, adicione um pouco de mel, algum açúcar de melhor qualidade (como o demerara ou mascavo) ou um adoçante natural. E aproveite as receitas a seguir!

Bolo de caneca de microondas

Ingredientes

  • 1 ovo
  • 1 banana amassada (bem madura)
  • 3 colheres (sobremesa) de farelo de aveia (pode dividir com outras farinhas saudáveis)
  • 1 pitada de canela ou cacau
  • 1 colher (café) de fermento

Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes (sempre deixando o fermento por último) com um garfo em alguma xícara ou recipiente pequeno e leve ao microondas por 2 minutos.

Panqueca de banana com aveia

Receita testada por nutricionistas

Ingredientes

  • 1 banana prata amassada;
  • 1 ovo batido;
  • 1 colher de sopa de aveia em flocos finos;
  • 1 colher de sopa de cacau ou canela em pó;

Modo de Preparo
Misturar todos os ingredientes e colocar três a quatro colheres de sopa da massa numa frigideira com antiaderente levemente untada.
Quando começar a dar bolhas na panqueca, vire do outro lado e deixe dourar.
Retire e repita com as demais. Sirva em seguida.
Você pode servir rechear como quiser. Uma sugestão: banana em rodelas com queijo e canela ou cacau em pó.

Muffin de banana com chocolate 70% cacau

Receita testada por nutricionistas

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de farelo de aveia
  • 2 colheres de sopa de cacau em pó 100%
  • 1 banana madura
  • 1 ovo
  • 30g (4 tabletinhos) de chocolate 70% cacau picado
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de sobremesa ou sopa de açúcar mascavo ou 1 fio de mel (Opcional)
  • 4 rodelas de banana para decorar (opcional)

Modo de Preparo
Amasse 1 banana bem madura, acrescente os outros ingredientes, menos o fermento e misture bem.
Por último, adicione o fermento e misture.
Coloque em forminhas de cupcake e leve para assar em forno pré aquecido por aprox. 18 a 20 min em fogo médio a baixo.
Rendimento: 4 cupcakes.
Dica: Quando for consumir, se estiver frio, colocar de 15 a 20 segundos no micro-ondas para o chocolate ficar derretidinho, fica uma delícia!

Banana da terra assada com queijo

Ingredientes

  • 3 bananas da terra maduras
  • 1 colher de sopa de azeite ou óleo de coco
  • 3 fatias de queijo minas
  • Canela em pó

Modo de Preparo
Descasque as bananas da terra e arrume-as em uma assadeira untada. Espalhe o azeite ou óleo de coco sobre elas e leve-as ao forno pré aquecido por 20 minutos. Retire-as do forno, vire-as e leve ao forno novamente por mais 20 minutos para assar dos dois lados.
Em seguida, com o auxílio de uma faca, faça um corte nas bananas de ponta a ponta e coloque as fatias de queijo. Sirva ainda quente. Você pode polvilhar canela por cima.

Mingau de aveia

Ingredientes

  • 1 col sopa de farelo de aveia
  • 1 col sopa de aveia em flocos
  • 1 xíc de chá (150ml) de leite desnatado (ou leite de arroz)
  • 1 banana
  • 1 col chá de essência de baunilha (Opcional)
  • 1 col chá de adoçante (ou açúcar mascavo ou de coco ou mel) – opcional
  • 1 col de chá de canela em pó

Modo de Preparo
Em uma panela, aqueça o leite e coloque o farelo e a aveia em flocos. Mexa até engrossar. Desligue o fogo e acrescente a essência de baunilha e o adoçante. Corte algumas rodelas de banana e separe-as. Amasse o restante da banana e acrescente ao mingau. Sirva em um recipiente, polvilhe canela e enfeite com as rodelas de banana. Observação: Pode usar apenas farelo de aveia ou aveia em flocos.

Overnight de morango, maçã e/ou banana com canela

Receita testada por nutricionistas

Ingredientes

  • 1 und de iogurte natural
  • 1 und de morango, maçã e/ou banana partida em cubos
  • 2 colheres de sopa de aveia em flocos
  • 1 colher de sopa de semente de chia
  • 1 colher de sopa de canela em pó
  • 1 colher de sobremesa de mel (opcional)

Modo de Preparo
Colocar uma camada de iogurte natural, após, a aveia e a chia.
Depois, as frutas picadas e a canela em pó por cima.
Repetir mais uma camada igual com chia.
Pronto!

Bolo de banana saudável

Ingredientes

  • 4 bananas maduras;
  • ½ xícara de óleo de coco ou azeite;
  • 4 ovos;
  • 2 xícaras de flocos de aveia;
  • 1 xícara de uvas-passas;
  • 2 colheres (sopa) de fermento em pó;
  • Canela a gosto

Modo de Preparo
Bata no liquidificador as bananas, os ovos e o óleo até virar uma mistura homogênea. Adicione as uvas-passas e bata mais um pouco. Em seguida, coloque a aveia, a canela e o fermento. Despeje a massa em uma forma untada com manteiga e farinha de aveia e leve ao forno para assar a 180º C por 40 minutos.

E aí, qual dessas deliciosas opções de lanches saudáveis com banana você vai testar primeiro? Faça a lista de compras e vá para a cozinha!

11 receitas para aproveitar os alimentos ao máximo

11 receitas para aproveitar os alimentos ao máximo

A alimentação é a base da nossa vida. O ato de se alimentar é muito mais do que somente saber quais nutrientes estão entrando em nosso corpo. Aproveitar integralmente os alimentos é um ato fisiológico e político, pois ajuda a preservar a saúde do planeta como um todo.
Você tem se alimentando de maneira que aproveite tudo o que um alimento pode te oferecer?
O aproveitamento integral dos alimentos permite que a refeição seja mais nutritiva e econômica. E se engana quem pensa que nessa modalidade se usa “lixo” para cozinhar. Na verdade a cultura de cada local é que dita o que é considerado “comestível” ou não. Mas quando se pensa nos nutrientes que cada parte do alimento pode oferecer, percebe-se o quanto estamos desperdiçando.
Então hoje trouxemos algumas receitas que podem se tornar uma maneira de você obter o máximo que um alimento pode oferecer!

Pesto de folha de cenoura

Ingredientes

  • 1/4 a 1/3 de xícara de azeite
  • 2 xícaras de manjericão
  • 2 xícaras de ramo de cenoura
  • 1 dente de alho
  • 100g de semente de abóbora
  • Sal a gosto (moderação!)

Modo de preparo
Num processador ou liquidificador, coloque o azeite, as folhas, o dente de alho e ao final as sementes de abóbora.
Processe até formar um creme.
Acerte o sal e prontinho!

Chips de casca de abóbora

Ingredientes

  • Casca de abóbora
  • Curry a gosto
  • Azeite a gosto
  • Sal a gosto (moderação!)

Modo de preparo
Use um pano limpo e seco para retirar a umidade das cascas.
Coloque as cascas em cima de um papel toalha e com outro papel por cima, pressione-as para secar ainda mais.
Espalhe as cascas em uma forma e use os temperos e azeite a gosto, misturando tudo.
Leve ao forno a 180ºC por aproximadamente 20 minutos.
Fique de olho para ir mexendo as cascas sempre que notar que está grudando.
Nem todas ficarão crocantes, mas não deixa de ser uma delícia!

Bolo de casca de banana (com cobertura)

Ingredientes
Massa

  • 4 unidades de casca de banana
  • 2 unidades de ovo
  • 2 xícaras de leite
  • 2 colheres de manteiga
  • 3 xícaras de chá de açúcar
  • 3 xícaras de chá de farinha de rosca
  • 1 colher de sopa de fermento em pó

Cobertura

  • 1/2 xícara de chá de açúcar
  • 1 xícara e 1/2 de chá de água
  • 4 unidades de banana
  • 1/2 unidade de limão

Modo de preparo
Massa
Lave bem as bananas e descasque.
Separe 4 xícaras de casca para fazer a massa.
Bata as claras em neve e reserve, na geladeira.
Bata no liquidificador as gemas, o leite, a manteiga, o açúcar e as cascas de banana.
Despeje essa mistura em uma vasilha e acrescente a farinha de rosca. Mexa bem.
Por último, misture delicadamente as claras em neve e o fermento.
Despeje em uma assadeira untada com manteiga e farinha.
Leve ao forno médio pré- aquecido por aproximadamente 40 minutos.
Cobertura
Queime o açúcar em uma panela e junte a água, fazendo um caramelo.
Acrescente as bananas cortadas em rodelas e o suco de limão.
Cozinhe.
Cubra o bolo ainda quente.

Bolo de casca de mamão

Ingredientes

  • 3 xícaras de chá de casca de mamão
  • 2 xícaras de chá de água
  • 5 ovos
  • 2 xícaras de chá de açúcar
  • 3 xícaras de chá de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1 colher de sopa de manteiga

Modo de preparo
Lave bem o mamão, descasque e separe 3 xícaras de casca.
Leve as cascas ao fogo em uma panela com a água. Deixe ferver e depois de frio bata no liquidificador.
Reserve.
Bata as claras em neve e reserve, na geladeira.
Bata as gemas com o açúcar e junte aos poucos a farinha de trigo, intercalando com o mamão batido.
Acrescente as claras em neve e, por último, o fermento.
Despeje em forma untada com manteiga e farinha.
Leve para assar em forno médio pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos.

Geleia de casca de laranja

Ingredientes

  • Cascas de 9 laranjas bem lavadas
  • 1/2 copo de suco de laranja
  • 1/2 copo de água
  • 2 xícaras (chá) de açúcar

Modo de preparo
Corte as laranjas ao meio, esprema e reserve 1/2 copo de suco. (Utilize o restante do suco para fazer refrescos.)
Retire as polpas das cascas com o auxílio de uma colher. Leve as polpas e os bagaços para ferver em água por 5 minutos.
Passe tudo em uma peneira lavando com água.
Leve a panela ao fogo e quando ferver coloque as cascas, deixando ferver por 5 minutos.
Escorrer e repetir essa operação 4 vezes.
Coloque o suco de laranja com o açúcar em outra panela e leve ao fogo para fazer a calda.
Junte tudo e mexa continuamente até que vire uma geleia.

Geleia de casca de goiaba

Ingredientes

  • Casca de 7 goiabas
  • 1 copo americano de açúcar
  • 1/2 copo americano de suco de goiaba
  • 1/2 litro de água

Modo de preparo
Leve ao fogo alto a água, as cascas e duas colheres (sopa) de açúcar.
Deixe cozinhar bem, adicione aos poucos o açúcar, mexendo de vez em quando.
Quando a calda com as cascas estiver como doce de leite (dando o ponto subindo), acrescente o suco de goiaba e deixe apurar, mexendo como doce de leite.
Quando estiver consistência de doce retire do fogo.
Deixe esfriar, se preferir leve à geladeira.

Chips de maçã

Ingredientes

  • 2 maçãs
  • Canela em pó a gosto

Modo de preparo
Lave muito bem as maçãs e corte-as em fatias nem muito finas, nem muito grossas (uma mandolina seria o ideal).
Coloque as fatias de maçã em uma assadeira com papel toalha e polvilhe a canela por cima.
Leve ao forno pré-aquecido a 100ºC (se seu forno não tiver a temperatura assim tão baixa, deixe a porta entreaberta.
Asse por aproximadamente 1h30min.
Retire do forno e deixe esfriar para que fiquem crocantes.
Não ficou crocante? Leve ao forno novamente até chegar no ponto certo.
Guarde em recipiente seco e em temperatura ambiente bem fechadinho.

Suflê de casca de beterraba

Ingredientes

  • 2 copos cheios de casca de beterraba
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 ovos
  • 1 copo de farinha de trigo
  • 1 xícara (café) de leite
  • temperos verdes
  • sal à gosto

Modo de preparo
Lavar bem as cascas de beterraba antes de descascar.
Cozinhá-las usando pouca água.
Passá-las no liquidificador e refogar na manteiga e no tempero verde.
Juntar as gemas, o farelo de trigo, o leite e o sal, mexendo sempre para não criar pelotas.
Por último, colocar as claras batidas em ponto de neve.
Mexer levemente e despejar em uma forma untada.
Levar ao forno pré-aquecido 180ºC.

Farinha de casca de maracujá

Ingredientes

  • Cascas de 4 maracujás

Modo de preparo
Retire a polpa e a casca do maracujá deixando apenas a parte branca.
Leve esse bagaço ao forno 180ºC até que fique bem seco e quebradiço.
Depois de esfriar, bata no processador ou liquidificador.
Guardar a farinha em recipiente seco e em temperatura ambiente bem fechadinho.

Biscoito de casca de goiaba

Ingredientes

  • 2 unidades (cascas) de goiabas
  • 3 xícaras de chá de farinha de trigo
  • 1 xícara de chá de açúcar
  • 3 colheres de sopa de manteiga

Modo de preparo
Pique a casca em tirinhas e reserve.
Em uma vasilha, misture a farinha, o açúcar e a manteiga. Amasse até formar uma massa homogênea.
Misture bem as cascas bem picadas.
Molde os biscoitos em formato arredondado e leve para assar em forno médio pré-aquecido até dourar.

Suflê de talos de couve-flor

Ingredientes

  • Talos de 2 couves-flor
  • 5 claras de ovo
  • 3 gemas de ovo
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 xícara de café de creme de leite fresco
  • 1/2 xícara de chá de leite
  • Parmesão ralado
  • Sal, pimenta do reino e noz moscada à gosto e, preferencialmente, moídos na hora

Modo de preparo
Cozinhe os talos em água fervente com sal até que amoleçam, mas lembre-se: devem permanecer ainda firmes (al dente).
Derreta a manteiga em uma panela e adicione a farinha de trigo, mexendo sem parar até formar uma pasta (sem grumos) e então, adicione o leite frio.
Retire do fogo e continue mexendo até que os ingredientes se misturem. Para não formar grumos, use um batedor de arame (fouet).
Volte a panela para o fogo por mais um minuto. Desligue o fogo e tempere o molho branco com sal, pimenta do reino e noz moscada.
Acrescente as gemas e continue batendo com o fouet.
Bata as claras em neve com uma pitada de sal e acrescente ao creme com gemas, sem fazer movimentos bruscos para não desfazê-las.
Acrescente, delicadamente, os talos cozidos e picados em pedaços pequenos.
Coloque esta mistura em um recipiente próprio para suflê, se tiver, ou algum outro que possa ir ao forno.
O suflê vai assar em banho Maria. Para isso, ferva água e despeje, até a metade, numa forma grande. Coloque o recipiente contendo a receita na forma com água e asse por 20 minutos ou até que cresça, fique firme e douradinho.