Dicas de livros sobre nutrição: 11 livros que você não pode deixar de ler

Dicas de livros sobre nutrição: 11 livros que você não pode deixar de ler

Hoje no Dia Nacional do Livro, a nutricionista Daniela Torralbo dá diversas dicas de livros sobre nutrição, dá uma olhadinha!

Dicas de livros sobre nutrição: 11 livros que você não pode deixar de ler

Prato Sujo

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Autor: KEDOUK, MARCIA
Editora: SUPER INTERESSANTE
Resumo: A indústria da comida manipula essa nossa fraqueza para tornar seus produtos irresistíveis, com doses cavalares de aditivos. E pagamos por isso com a nossa saúde. Aqui você vai entender como realmente funciona essa indústria. E, para não dizer que não falamos de couves-flores, esse livro também traz descobertas fresquinhas da ciência que podem revolucionar sua dieta. Bom apetite! Ou não.

Nutrição: um guia completo de alimentação, práticas de higiene, cardápios, doenças, dietas, gestão.

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Autor: Rejane Teixeira Mendonça
Edição: 1
Ano: 2010
Editora: Rideel
Resumo: Com estilo didático e conteúdo amplo, esta obra abrange conceitos fundamentais da cultura alimentar, como nutrição nas diferentes fases da vida do homem, higiene e segurança alimentar, alimentação saudável, gestão e planejamento nos serviços de alimentação, administração hospitalar e dietoterapia.

Cálcio – na Forma, na Medida e no Lugar Certo

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Autor: Denise Carreiro
Edição: 1
Ano: 2011
Editora: RPB
Resumo: O que a autora quis ao escrever esse livro foi demonstrar a real importância do cálcio para o organismo, a sua sinergia com todos os outros nutrientes, as principais causas nutricionais que desencadeiam a osteoporose, os problemas gerados pelo uso inadequado de suplementos de cálcio, a simplificação do diagnóstico e mostrar o efeito nocivo que as drogas causam no nosso organismo, principalmente quando utilizamos como solução preventiva da perda de massa óssea.

Emagrecimento Permanente – Nutrição Para Uma Vida Saudável

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Autor: Manuela Dolinsky
Edição: 1
Ano: 2015
Fabricante/Editora: Roca
Resumo: Este livro apresenta orientações nutricionais e comportamentais para a perda e manutenção do peso, com base nas mais recentes recomendações de órgãos nacionais e internacionais. Prática e objetiva, esta obra aborda ainda um método de controle da ingestão alimentar e um programa de reeducação nutricional com base no teor de fibras da dieta. Todo o conteúdo deste livro foi fundamentado no conceito de calorias inteligentes visando a total qualidade de vida, saúde e longevidade.

COMA BEM, VIVA MELHOR – Um guia visual para conhecer os benefícios de uma alimentação saudável

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Autor: Mary Deirdre Donovan
Edição: 1
Ano: 1998
Fabricante/Editora: Estampa
Resumo: Um guia visual para conhecer os benefícios de uma alimentação saudável.

RECEITAS TOQUES E TRUQUES (vol. 03) – Receitas testadas de doces e salgados, sem glúten, leite, soja e açúcar

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Autor: Mayra Madi Correa
Edição: 1
Ano: 2015
Resumo: Neste terceiro volume, destacamos as preparações utilizando a biomassa de banana verde, um alimento com propriedades funcionais extremamente saudáveis. Várias opções de petiscos como bolinhos, escabeche e patês também estão presentes para oferecer opções saudáveis nas reuniões com amigos. Aproveite também mais opções de leites vegetais para uso nas preparações. Todas as receitas foram testadas.

História da Alimentação

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Autor: Jean Louis Flandrin – Massimo Montanari
Edição: 2
Editora: Estação Liberdade
Resumo: Esta obra que reunir cerca de quarenta historiadores e outras autoridades da área da alimentação, foi organizada por Jean Louis Flandrin (1931-2001), antigo professor emérito da Universidade de Paris e diretor de estudos da Escola Superior de Ciências Sociais da França e por Massimo Montanari, professor da Universidade de Bolonha e especialista em alimentação na Idade Média.

História da Alimentação no Brasil

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Autor: Luis da Câmara Cascudo
Edição: 4
Ano: 2011
Editora: Global
Resumo: Este livro dá oportunidade a todos os interessados e curiosos em culinária de conhecer o que se comeu e bebeu no Brasil, sob a influência de várias etnias. O autor pesquisou e selecionou os antigos costumes universais comparando-ps com o do Brasil, bem como a fabricação de objetos de uso no preparo da alimentação e até a padronização de horários de refeições, suas superstições e crendices.

ESCOLA DE COZINHA VEGETARIANA – Delícias com 500 fotos de ingredientes e passo a passo

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Autor: Lena Tritto
Edição: 1
Ano: 2015
Fabricante/Editora: Alaúde
Resumo: Um curso completo com o melhor da cozinha vegetariana para você. Com mais de 500 fotos que detalham os ingredientes e o passo a passo de mais de 50 receitas, este livro traz tudo o que você precisa saber para preparar pratos deliciosos e nutritivos, mesmo que sua experiência se limite a fritar um ovo. Um livro colorido, para comer com os olhos. Pensado não só para os vegetariano, mas para todos aqueles que desejam descobrir uma forma nova, gostosa e muito saudável de cozinhar.

Pense Magro – A Dieta Definitiva de Beck

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Autor: BECK, JUDITH S.
Editora: ARTMED –
Edição: 1
Ano: 2008
Resumo: Atrelado a qualquer dieta adequada, este programa de seis semanas oferece as ferramentas para pensar diferente e fazer mudanças comportamentais necessárias para emagrecer e manter a perda de peso.

Nutrição Funcional

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Autor: Manuela Dolinsky
Edição: 1
Ano: 2009
Fabricante/Editora: Roca
Resumo: Esta obra apresenta um novo conceito de nutrição que se propõe atuar na prevenção e tratamento de doenças e no aumento da qualidade e expectativa de vida

Com essas 11 dicas de livros sobre nutrição, com certeza sua alimentação e sua saúde vão dar um up! Espero que goste, boa leitura!

Por Daniela Torralbo
Nutricionista – CRN 3/36620

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Halloween: Dicas mais saudáveis para as doçuras e travessuras de seus filhos!

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O Halloween é uma festa comemorativa celebrada anualmente no dia 31 de outubro, onde as crianças costumam participar utilizando fantasias e passando de porta em porta com a famosa frase “doçuras ou travessuras?”.
Sendo assim, nos lugares que são comuns ter essa comemoração, as pessoas já deixam decorações e “doçuras” prontas para receber a criançada, que saem com sacos cheios de guloseimas como chocolates, balas, pirulitos, etc. O maior problema dessa comemoração é o exagero! Muitas vezes as crianças devoram rapidamente essas guloseimas e, na maioria das vezes, seus pais não conseguem ter um controle dessa ingestão exagerada dos filhos.
Então, para evitar esse consumo excessivo de doces nessa data, que tal mantermos a tradição da data com uma festa de Halloween com gostosuras mais saudáveis do que as tradicionais?
Para lhe ajudar na organização da festa com uma versão mais saudável, segue abaixo algumas dicas para você se inspirar para a ocasião:
A festa não precisa ser composta apenas por doces! Faça petiscos salgados como mini pizzas, torradas integrais com guacamole ou creme de ricota e, no lugar do exagero de doces, inclua frutas e use a imaginação para decorá-las de acordo com o tema.
Chame seu filho para lhe ajudar na decoração e petiscos da festa!
Festa de criança só com salada e frutas também não dá, né?! Nessa hora vale pegar algumas receitas tradicionais e fazer substituições de alguns ingredientes para deixar a preparação um pouco mais saudável.
Se seu filho voltar com um saco de guloseimas, guarde com você! Assim você evita que ele consuma tudo de uma só vez e poderá limitar a quantidade que ele irá consumir por dia.
Não esqueça! A festa não é só comida, organize brincadeiras para a criançada, assim elas poderão tirar um pouco o foco da comida e se divertir!
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Algumas dicas:
Colocar um pedacinho de aipo/salsão em tangerinas descascadas para que elas sejam transformadas em “abóboras” e fazer bananas fantasmas com a ajuda de chocolate > 50% cacau derretido para fazer os olhos e a boca. Se preferir, pode espetar um palito de sorvete em cada banana!
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Salada de Folhas ou Salada de Frutas
Cortar o topo da laranja ou de um pimentão, retirar o “miolo”, desenhar o rosto e rechear com uma salada de frutas ou salada de folhas.
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Mini pizza de múmia
Utilize pão integral para a “massa” da pizza e bata tomates no liquidificador para utilizar como molho.
Corte tiras de queijo minas e coloque de maneira aleatória em cima do molho de tomate.
Termine com duas rodelas de azeitona para serem os olhos da múmia. Leve ao forno para assar!
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Bolo integral de iogurte em formato de Abóbora
Ingredientes
1 pote de iogurte desnatado (200 ml)
½ copo* de óleo de canola
3 ovos grandes
2 copos* de farinha de trigo integral
2 copos* de açúcar mascavo
1 colher de sopa de fermento em pó
* O copo utilizado para as medidas é o copo do próprio iogurte! Receita rende 1 bolo.
Modo de preparo
Bata no liquidificador os ingredientes líquidos. Junte com os ingredientes sólidos e mexa até obter uma massa homogênea. Coloque em forma untada e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC.
Uma boa ideia é utilizar geleia de frutas sem açúcar para a cobertura!
Por Isabela Costa Feitosa
Nutricionista- CRN6/12899

biomassa de banana verde

Biomassa de banana verde: Confira seus benefícios e aprenda a consumi-la!

A biomassa de banana verde é uma preparação feita a partir do cozimento da fruta ainda bem verde e posteriormente transformada em um creme, podendo ser utilizada em diversas preparações.
A banana é uma fruta rica em potássio, magnésio, sódio e vitaminas como a A, B1 e B2 e, além desses nutrientes, a fruta também possui um alto teor de amido resistente, apresentando uma ação semelhante a das fibras e servindo de “combustível” para as bactérias do nosso intestino.
Mas pra quem acha que tudo vai ficar com gosto de banana, está enganado! A biomassa não tem gosto, podendo ser utilizada em molhos, sucos, doces, bolos, etc em substituição ao requeijão, creme de leite, leite condensado, maionese, entre outros.

Quer saber mais? Confira abaixo alguns benefícios da Biomassa de banana verde:

  • Melhora o funcionamento intestinal
  • Auxilia na manutenção da flora intestinal
  • Melhora o sistema imunológico
  • Promove saciedade, auxiliando no tratamento da obesidade
  • Auxilia no controle do colesterol e da glicemia

Como fazer a Biomassa de Banana Verde?

Biomassa de Banana Verde

como fazer biomassa de banana verde
Ingredientes

  • 10 bananas nanicas bem verdes

Modo de Preparo
Tire as bananas do cacho, tomando cuidado para que a polpa não seja exposta e lave-as. Coloque-as numa panela de pressão e cubra-as com água fervente.
Leve ao fogo e após pegar pressão deixe cozinhar por mais 8 minutos. Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Tire as bananas da água e descasque com a ajuda de um pegador e um garfo (cuidado, pois elas estarão bem quentes!).
Bata as bananas ainda quentes no liquidificador ou processador até ficarem em consistência de purê (Se necessário utilizar um pouco da água para ajudar a bater).
Separe em potes e leve à geladeira (por até 5 dias) ou congele!

Agora que você já sabe fazer sua biomassa de banana verde, segue algumas receitas para você utilizá-la e aproveitar seus benefícios!

Strogonoff de frango

Ingredientes

  • 250g de peito de frango em iscas
  • 1 tomate maduro
  • 100 ml de água
  • 1/3 de um maço de manjericão
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher de azeite de oliva extra virgem
  • 1 xícara de biomassa de banana verde
  • Salsinha picada
  • Sal a gosto

Modo de Preparo
Tempere o frango com sal.
Higienize o tomate e coloque no liquidificador com 100 ml de água. Coloque esse molho numa panela com o manjericão fresco, leve ao fogo e deixe apurar por 10 minutos em fogo baixo.
Refogue a cebola e o alho no azeite e coloque na panela junto ao molho. Acrescente a biomassa de banana verde.
Em uma frigideira bem quente, sem óleo, coloque as iscas de frango e deixe dourar. Acrescente-as ao molho de tomate e salpique salsinha.

Omelete de shitake e alho poró

Ingredientes

  • 3 ovos
  • ½ xícara de cogumelo shitake
  • 1 colher de sopa de biomassa de banana verde
  • ½ xícara de alho poró picado
  • 2 colheres de sopa de semente de girassol
  • 2 colheres de sopa de salsinha picada
  • Sal a gosto
  • Óleo de coco ou azeite de oliva

Modo de Preparo
Quebre os ovos e bata com a ajuda de um garfo. Adicione todos os ingredientes (exceto a salsinha). Coloque em uma travessa untada com óleo de coco ou azeite.
Leve ao forno médio pré-aquecido a 180ºC, por 20 minutos. Decore com a salsinha e sirva imediatamente.

Bolo de cacau sem farinha

Ingredientes

  • 1 xícara de biomassa de banana verde (250g aproximadamente)
  • 5 ovos inteiros
  • 5 colheres de sopa de açúcar demerara
  • 5 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar
  • 2 colheres de sopa de fermento em pó

Modo de Preparo
Unte uma forma e reserve
Misture o açúcar demerara, o cacau e o fermento em pó e reserve
Bata no liquidificador a biomassa de banana verde com os ovos até ficar uma massa bem homogênea
Misture bem essa massa com os demais ingredientes
Leve ao forno pré-aquecido e deixe por aproximadamente 20 a 30 minutos em temperatura média (180ºC).

Mousse de chocolate com biomassa de banana verde

Ingredientes

  • 1 xícara de biomassa de banana verde
  • 3 colheres de sopa de cacau em pó
  • 2 colheres de sopa de açúcar demerara
  • 1 xícara de leite de coco
  • Chocolate amargo (> 50% cacau) – para decorar!

Modo de Preparo
No liquidificador bata todos os ingredientes, exceto o chocolate amargo, até formar um creme espesso.
Leve à geladeira por, no mínimo, 2 horas.
Antes de servir decore com o chocolate amargo

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Diferença entre os sucos: Do natural ao ultraprocessado

Os sucos surgiram como substitutos aos refrigerantes, trazendo o conceito de opção mais saudável para o seu dia a dia. Será mesmo que todos os tipos são saudáveis? Vamos entender a diferença entre os sucos naturais, processados e ultraprocessados

Confira o vídeo sobre a diferença entre os sucos, ou leia a matéria mais abaixo.

Posso tomar aquele suco de caixinha nutri?

É óbvio que nenhuma bebida industrializada se aproxima da composição nutricional de um suco feito na hora, direto da fruta fresca. Por isso é preciso ficar de olho nos tipos de sucos industrializados disponíveis na hora das compras. Vejamos então, em uma escala de nível de processamento (e escolhas, claro!), as diferenças:

qualidade-do-sucoSuco Natural

É o campeão, a primeira escolha! É aquele suco feito na hora, direto da fruta fresca!

Suco em Polpa

Produto natural obtido pelas partes comestíveis da fruta carnosa, madura e fresca. Mantém grande parte de seus nutrientes.

Sucos de “Caixinha”

Suco

100% fruta, sem adição de água, açúcar, conservantes e aditivos. Pode ser encontrado como suco INTEGRAL ou PASTEURIZADO.

Néctar

O próprio nome já nos remete a algo doce, e realmente é. Ele é uma bebida que já vem adoçada, diluída em água potável e pronta para o consumo. O néctar é diferente de suco, pois contém apenas de 30 a 50% fruta, sendo o restante água e açúcar. Sem contar a presença de corantes, aromatizantes e conservantes.

Refreco

Tem menos açúcar que o néctar e é mais barato, porém leva muita água, corantes, aromatizantes, conservantes e de 10 a 30% fruta apenas.

Suco Concentrado

São aqueles dos quais são retirados até 50% de sua água de constituição. Produto com cerca de 2 a 10% suco de fruta apenas. Porém, não possui adição de açúcar na composição, apesar de serem repletos de corantes, aromatizantes e outros aditivos.

Suco desidratado (pó)

Contém acidulantes, aromatizantes, conservantes, corantes e adoçantes e quase nada da fruta estampada no rótulo. Além de possuir alta quantidade de sódio para conservação. Engana-se quem acredita estar consumindo o alimento através suco de pozinho – cerca de 1% apenas corresponde à polpa da fruta. Tudo é feito para ficar parecido com um suco natural.

Agora que você entendeu a diferença entre os sucos, prefira os mais naturais!

Resumindo: quanto menor a quantidade de polpa de fruta presente na bebida, menor o seu valor nutricional.
Leia também: Nutri, tomar suco engorda?

Diferença entre os sucos: Suco, néctar ou refresco?

Os sucos são mais nutritivos que os néctares e refrescos pois possuem quantidades maiores da fruta em sua composição.
Desde Dezembro de 2014 as fabricantes de bebidas não alcóolicas são obrigadas a informar a porcentagem de cada ingrediente nos rótulos de seus produtos, de acordo com as novas exigências do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa). O objetivo é mostrar para o consumidor a quantidade de suco de fruta ou polpa de fruta presente nas bebidas.
suco-nectar-refresco
Para produzir uma bebida de boa qualidade, é preciso que a matéria-prima utilizada também seja de alta qualidade. Não importa quão bom seja o processo, se ele iniciar com uma fruta de qualidade ruim, o suco produzido será de baixa qualidade. Além da matéria-prima, o suco é influenciado pelas mudanças que ocorrem durante o seu processamento, especialmente quando o suco é concentrado ou tratado a altas temperaturas.
Há uma perda natural de nutrientes, especialmente vitaminas e minerais, devido ao tratamento térmico empregado, a presença do oxigênio, a embalagem utilizada, o tempo e a temperatura de estocagem, além da influência da luz. A vitamina C e os carotenoides (compostos precursores de vitamina A), por exemplo, são facilmente oxidados quando em contato com o oxigênio, calor ou luz. Os antioxidantes são degradados durante a estocagem e o tratamento térmico e as fibras são perdidas em meio ao processamento dos sucos.

VOCÊ JÁ OUVIU FALAR DOS SUCOS PRENSADOS A FRIO?

A partir do momento em que uma fruta ou legume é cortado com uma faca e fica em contato com a luz e o ar, oxida, o que resulta na perda de seus nutrientes.
Diferente dos sucos batidos no liquidificador ou na centrífuga, a prensagem a frio processa os alimentos de forma mais lenta.
Como o aparelho (prensa hidráulica) não aquece o produto durante o processo, as chances de oxidar as frutas e vegetais são diminuídas. Com isso, a bebida ou alimento manterão grande parte das enzimas, vitaminas e minerais.
O melhor processador sempre serão os dentes, claro! Mas entre o liquidificador, a centrífuga e a prensa, o que mais se aproxima deste processo é a prensa a frio.
Mas não vamos esquecer: COMER A FRUTA É SEMPRE A MELHOR OPÇÃO!

Por Amanda Oliveira
Nutricionista – CRN 8/7460

dieta paleo e lchf

Dieta PALEO E LCHF: Afinal, o que são?

Apesar de ter sido apresentada ao público pela primeira vez em um estudo publicado na revista científica The New England Journal of Medicine, em 1985, foi só recentemente que a dieta paleo (ou paleolítica) ganhou um espaço maior entre aqueles que querem mudar o estilo de vida. Ela é defendida por especialistas como a solução para um dos maiores problemas da atualidade: a obesidade.

Dieta Paleo: reduzindo o carboidrato

A dieta paleo se encaixa na linha LCHF (low carb high fat), que quer dizer: pouco carboidrato e muita gordura. Este é o mesmo ideal pregado pela Dieta Atkins, Dieta Mediterrânea, Dieta South Beach, Dieta Low Carb, entre outras.

Pesquisadores afirmam que o corpo humano não teve tempo para se adaptar aos hábitos alimentares do século 21. Em média, 70% de tudo o que consumimos hoje são alimentos que não existiam na Idade da Pedra.
Nosso corpo não foi feito para digerir substâncias como açúcar refinado e conservantes. Esses itens favorecem reações inflamatórias que causam:

  • ganho de peso
  • baixa do sistema imunológico
  • dores articulares
  • refluxo ácido
  • dermatites
  • problemas gastrointestinais
  • falta de energia.

Como funciona a dieta Paleo?

É aí que entram os princípios fundamentais da dieta paleolítica, que prega uma volta à alimentação primitiva, regada a:

  • carnes magras (de animais alimentados com capim, pois tem proporção de gordura mais saudável que a de animais alimentados com grãos)
  • gorduras
  • frutas
  • raízes
  • vegetais.

Já entre os alimentos que ficam de fora estão:

  • grãos e cereais
  • óleos extraídos de sementes
  • laticínios
  • leguminosas
  • produtos processados e industrializados.

Comer como os nossos ancestrais significa turbinar o consumo de carne, seja ela vermelha ou branca — mas sempre as versões mais magras.
O lado bom é que elas são fontes de proteína, essencial para a formação dos músculos, recuperação dos tecidos, reforço do sistema imunológico e na produção de hormônios.
Mas é preciso ficar atento para não exagerar!!! Doses proteicas muito altas resultam na retirada do cálcio dos ossos, na acidificação do sangue e até na sobrecarga dos rins.
Os peixes são ótimas escolhas, por terem gorduras saudáveis para o organismo, as chamadas insaturadas, como o ômega 3.
Já as carnes vermelhas tem um índice alto de gordura saturada, dependendo do corte, e estudos relacionam seu consumo com o aumento da incidência de câncer e doenças cardiovasculares (devido ao aumento das taxas de colesterol).
O consumo de oleaginosas, como castanhas, nozes, pistache, amêndoas e amendoim, também contribui para o consumo de gorduras boas desta dieta.
Como não havia cozinha na era paleolítica e os homens ainda não plantavam trigo, milho, arroz (que dirá moíam e misturavam grãos), portanto estes alimentos não existiam e são naturalmente excluídos da dieta. Por isso, as fontes de carboidratos se tornam as naturais, como frutas, vegetais e tubérculos, que possuem índice glicêmico baixo e ainda fornecem fibras, favorecendo o controle das taxas de glicose no sangue.

Segundo alguns pesquisadores o prato saudável da dieta paleo deve ser dividido da seguinte maneira:

  • 40% Hortaliças
  • 30% Carnes, peixes e frutos do mar
  • 20% frutas
  • 10% oleaginosas

O ponto mais polêmico da dieta paleo: Jejum!

Por fim, o ponto mais polêmico da dieta paleo: prega o jejum, provavelmente inspirado na dificuldade que os homens do Paleolítico tinham de encontrar comida todos os dias. O indicado é ficar de 16 até 24 horas sem ingerir nenhum alimento.
Importante ressaltar que o ideal é mantermos índices estáveis de glicose para o corpo ficar bem. O jejum prolongado pode causar hipoglicemia, dificuldade de concentração, perda de massa muscular, entre outros males. No falta de fornecimento energético, nosso corpo tende a consumir os músculos para produção de energia, o que causa a formação de ácido úrico, ureia e amônia, compostos tóxicos ao organismo que podem levar a sobrecarga renal e hepática. Portanto, cuidado! Esta prática não é tão indicada.

Vamos conferir os pontos positivos e pontos negativos da dieta paleo?

Pontos Positivos

  • Saciedade aumentada: Proteínas e gorduras saciam mais do que carboidratos!
  • Desintoxicante: A dieta faz uma limpeza no corpo e elimina substâncias alergênicas, como corantes, conservantes e estabilizantes.
  • Estímulo a alimentação natural, com comida de verdade! Nada de industrializados e refeições “lanche”. Você ganha disposição e melhora da qualidade de sono, digestão facilitada e menos sintomas gastrointestinais, melhora do sistema imunológico e condicionamento físico.
  • Pode haver melhora nos níveis de colesterol, glicemia e gordura no fígado.
  • Favorece a perda de peso e manutenção de peso saudável.

Pontos Negativos

  • Dieta restritiva: Faça boas escolhas por prazer e não por obrigação. Devemos ter o alimento como aliado e não como inimigo ou algo proibido.
  • Alimentação monótona.
  • Não considera as diferenças bioquímicas entre as pessoas. Exemplos: pacientes que comem proteína animal à noite, passam mal e não dormem bem. Outros que exageram nos carboidratos nesse horário, incham e ganham peso rápido. Algumas pessoas tem uma melhora na digestão com o consumo separado de proteínas e carboidratos, outras precisam dessa combinação para controle do índice glicêmico. Pacientes com alergias e intolerâncias, questões genéticas e carências nutricionais, fatores que devem ser avaliados individualmente).
  • Restrição à vida social.
  • Cardápio pobre em cálcio: não indicado para adolescentes e mulheres na menopausa.

Vamos concluir?

Como nutricionista, acho válida a aplicação da dieta paleo para quem busca a perda de peso, especialmente se essa pessoa funciona bem com restrições de grupos e gosta de comer gorduras e proteínas. Muito melhor restringir um grupo e perder peso com saúde (focando nos alimentos naturais, nas frutas e verduras) do que comer pouco, contar calorias e ter que lidar com fome e compulsão alimentar.
Uma dieta variada que respeita as preferências alimentares, estilo de vida, objetivos e necessidades individuais ainda é o melhor caminho para o ganho de saúde e perda de peso, pois pode ser mantido para a vida toda com mais facilidade.
Por isso a importância da procura de um profissional. Só debatendo as necessidades e objetivos individuais em consulta, que poderemos definir qual seria a melhor estratégia alimentar.

ATENÇÃO:

A redução de carboidratos (Low carb) é uma estratégia nutricional que pode ser benéfica para alguns casos específicos, ou seja, não significa que vai funcionar para qualquer pessoa. É importante ressaltar que a restrição de carboidrato a longo prazo pode ter efeitos contrários ao desejado, causando um estresse no metabolismo que leva a perda de massa muscular e acúmulo de gordura.

Podem surgir sintomas como fraqueza, tontura, indisposição, irritação e outros. O aumento de proteínas também pode prejudicar o funcionamento dos rins. Por isso, essa dieta não é indicada para todas as pessoas, especialmente para diabéticos, portadores de pressão alta, doenças renais, para mulheres em aleitamento materno e para a maioria dos atletas.

Consulte um nutricionista para orientar uma alimentação balanceada e equilibrada para você!

Saiba mais sobre o efeito das dietas restritivas no nosso corpo na matéria Fazer dieta desacelera o metabolismo e engorda!

Por Amanda Oliveira
Nutricionista – CRN 8/7460

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Iogurte Grego: Qual preferir?

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Muito consumido atualmente, o iogurte grego ficou conhecido pela sua cremosidade e pelo seu maior teor de proteína. Existem algumas opções disponíveis no mercado, portanto é interessante saber qual a diferença entre elas.
TRADICIONAL
O iogurte grego tradicional é cremoso, com consistência firme e textura aveludada. Em sua composição nutricional há uma maior quantidade de gordura.
LIGHT
O iogurte grego light contém uma maior quantidade de cálcio e menor quantidade de gordura na sua composição em relação ao tradicional, o que confere uma menor quantidade de calorias totais, porém a consistência é bem semelhante.
SEM AÇÚCAR
O iogurte grego sem adição de açúcares é ideal para uso culinário, pois pode ser acrescentado em receitas doces ou salgadas. Em relação à composição nutricional, ele é bem semelhante ao tradicional, porém com maior quantidade de cálcio.
KIDS
O iogurte grego kids é acrescido de algumas vitaminas e minerais, como, ferro, zinco, vitamina D, entre outros. O valor energético se aproxima do tradicional quando comparado.
ZERO LACTOSE
O iogurte grego zero lactose é acrescido da enzima lactase, portanto é ideal para quem tem intolerância à lactose, mas não é retirado a proteína do leite, ou seja, pessoas com alergia à proteína do leite não devem consumir. Em relação à quantidade de gordura, proteína e calorias, esta opção é bem semelhante ao tradicional.
COM SABOR
O iogurte grego com sabor é o mesmo que o tradicional, porém acrescido de corantes, aromatizantes e frutas.
Por Laís Bolela
Nutricionista – CRN8/8548