O ovo foi condenado pelos profissionais de saúde durante muitos anos por conter grande quantidade de colesterol. Mas já há algum tempo deixou de ser vilão. Vamos entender por quê? A quantidade de colesterol em um ovo (50g) é de cerca de 180mg. Apesar de ser uma quantidade grande, estudos tem demonstrado que o colesterol proveniente da alimentação tem pouco impacto no colesterol sanguíneo, principalmente quando comparado ao efeito do consumo de gorduras saturadas e trans. Recentemente, especialistas americanos publicaram um documento que derruba de vez a recomendação de controlar o colesterol dos alimentos. Além desse mito derrubado, o ovo tem vários benefícios:
Fontes de proteínas de alto valor biológico: os ovos tem ótima qualidade proteica, contendo todos os aminoácidos que nosso corpo precisa. Em um ovo temos por volta de 6,5g de proteínas. Por isso, é ótima alternativa para pessoas que não consomem carnes.
Baixo custo: o ovo é considerado um alimento de preço acessível quando comparado às carnes.
Fonte de colina: essa substância é responsável por coordenar a neurotransmissão e formar as membranas celulares do cérebro. Para grávidas, torna-se mais importante ainda, pois ajuda na formação do sistema nervoso central do bebê.
Fonte de ferro, vitamina do complexo B, fósforo, cálcio e zinco: todos esses nutrientes são indispensáveis para o bom funcionamento do organismo.
Pessoas saudáveis podem consumir diariamente até uma gema (é na gema que fica o colesterol). Porém, devemos lembrar que os ovos são ingredientes de outros alimentos que ingerimos no nosso dia a dia (pães, tortas, bolos) e, portanto, precisamos estar atentos a essa quantidade também. Os diabéticos devem ter um pouco mais de cuidado no consumo de ovos. Um estudo recente mostrou que um ovo por dia pode aumentar o risco de doenças cardíacas nessa população.
Precisa de mais motivos para consumir ovos?
Veja abaixo algumas receitas nutritivas, deliciosas e fáceis de preparar:
FRITADA DE ABOBRINHA
Ingredientes
1 abobrinha média ralada
2 ovos
2 colheres de sopa de cebola picada
1 colher de sopa de cebolinha picada
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo
Aqueça uma frigideira, coloque um fio de óleo e refogue a cebola. Aperte bem a abobrinha ralada com as mãos para retirar o excesso de água. Coloque a abobrinha na frigideira com a cebola e refogue por cerca de 2 minutos. Bata os ovos, tempere com sal e pimenta, jogue na frigideira e misture levemente. Deixe o fogo baixo e tampe a frigideira. Quando achar que um lado já está bem cozido, vire e cozinhe mais um pouco do outro lado. Sirva quente.
OMELETE DE LEGUMES DE FORNO
Ingredientes
3 ovos
1 chuchu ralado
1 cenoura ralada
3 colheres de sopa de vagem picada
2 colheres de sopa de alho-poró
2 dentes de alho
Sal e pimenta do reino a gosto
2 colheres de sopa de queijo ralado
Salsinha picada
Modo de Preparo
Refogue o alho, o alho-poró em um fio de óleo. Acrescente a cenoura, o chuchu e a vagem e deixe dourar um pouquinho. Tempere com pimenta, sal, acrescente a salsinha e reserve. Bata os ovos ligeiramente em uma vasilha e acrescente os legumes refogados. Despeje em uma forma untada e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno pré-aquecido por uns 20 minutos ou até ficar dourado. Sirva quente.
Gostou? Então aproveite esse alimento tão nutritivo!
Mas preste atenção sempre no modo de preparo: utilize pouco óleo, evite preparar o ovo frito (o valor calórico aumenta em 60%) e jamais consuma ovo cru, pois pode conter Salmonella, uma bactéria que causa infecção alimentar.
Por Natali Carol Fritzen Nutricionista – CRN 8/8432
