Quem não carrega na lembrança o tempero da comida da avó, da mãe, da tia, da madrinha!? Para uma preparação ficar mais saborosa, além de cozinhar com amor, usar temperos faz toda a diferença. Se “temperos industrializados como substituir” é sua dúvida, você veio ao lugar certo!
Atualmente, encontramos nos supermercados inúmeras variedades de temperos industrializados, como caldos em cubos, sachês de temperos e molhos prontos, que são considerados alimentos ultraprocessados, segundo o Guia Alimentar para a População Brasileira.
Eles podem até ser práticos para serem utilizados no dia a dia, mas se tratando de saúde, eles podem contribuir para um maior risco de desenvolvimento de doenças do coração, diabetes e vários tipos de câncer, pois possuem quantidades excessivas de sal, glutamato monossódico, gordura, açúcares, aromatizantes e conservantes artificiais.
Temperos Industrializados: como substituir?
E aí? Você quer deixar seus pratos mais saborosos, mas não sabe como sem abrir mão dos temperos prontos?
O melhor e o mais recomendado é utilizar os temperos naturais e usufruir dos seus inúmeros benefícios. Vamos ver a diferença na composição dos temperos industrializados X temperos naturais.
Temperos Industrializados
São os Caldos em cubos/tabletes de carne, de galinha, de legumes, tempero pronto pro arroz, pro feijão, pra sopa, realçadores de sabor (saquinhos com diferentes cores e indicações, temperos em pastas, etc.
Atenção – observe o tamanho da porção!
Veja a lista de ingredientes de um caldo de carne, por exemplo:
Sal, gordura vegetal, amido, açúcar, alho, cebola, extrato de carne (carne bovina), salsa, louro, pimenta vermelha, gengibre, cúrcuma, realçadores de sabor glutamato monossódico e inosinato dissódico, corantes caramelo III e urucum e aromatizantes. Não contém glúten.
Mas o que tudo isso quer dizer, nutri?
- O excesso de sódio sobrecarrega os rins, aumenta a pressão arterial e causa hipertensão. Lembre-se sempre que o sódio está presente em vários alimentos de forma natural.
- Os corantes, que podem ser naturais ou sintéticos muitas vezes podem causar alergias.
- O glutamato monossódico é um realçador de sabor que afeta, principalmente, as células nervosas, causando alto grau de toxicidade, podendo acionar ou piorar disfunções de aprendizado, Mal de Alzheimer e Mal de Parkinson. Alguns estudos também mostram que as pessoas que têm o hábito de consumir alimentos com glutamato monossódico têm maior chance de engordar.
- As pessoas que estão habituadas com o uso destes temperos industrializados normalmente se tornam dependentes, pois o paladar se acostuma com o sabor.
Temperos Naturais
Quando falamos em temperos naturais, temos uma imensa variedade deles:
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Alecrim |
Gergelim |
Cebola |
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Tomilho |
Coentro |
Gengibre |
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Anis Estrelado |
Alho |
Noz-moscada |
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Ervas-finas |
Cebolinha |
Manjerona |
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Cravo-da-Índia |
Alho porró |
Orégano |
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Pimentas |
Mostarda |
Açafrão |
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Manjericão |
Cominho |
Erva-cidreira |
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Hortelã |
Sálvia |
Canela |
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Cardamomo |
Cúrcuma/Curry |
Pápricas |
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Folha de louro |
Salsa |
Raiz-forte |
A maioria dos temperos acima, possuem ação anti-inflamatória, antioxidante, possuem compostos bioativos e propriedades funcionais, além de serem fontes de vitaminas e minerais, segundo a Coordenação Geral de Alimentação e Nutrição do Ministério da Saúde e claro, agregam sabores maravilhosos aos alimentos e preparações, sem a necessidade de incluir as versões industrializadas. Confira os benefícios dos temperos naturais aqui!
Confira algumas receitas bem práticas para você substituir os temperos industrializados que são bombas de sódio!
Caldo de ervas frescas
Ingredientes
- 1 cebola grande;
- 2 dentes de alho sem casca;
- 1 maço pequeno de cebolinha;
- 1 maço pequeno de salsinha;
- 1 col. (sopa) de azeite de oliva;
- 1 col. (sopa) de vinagre branco;
- 1 pitada de sal
- Obs: o vinagre e o sal atuam como conservantes.
Modo de Preparo
Bata tudo no liquidificador e após obter uma mistura homogênea, coloque nas forminhas de gelo e leve ao congelador.
Caldo de legumes caseiro
Ingredientes
- 2 talos de salsão com algumas folhas;
- 1 cebola média;
- 1 cenoura;
- 1 tomate;
- 1 alho porró;
- 2 folhas de louro;
- 2 dentes de alho;
- 1 maço de cebolinha e salsinha;
- 2 cravos;
- Pimenta a gosto;
- 1 pitada de sal marinho;
- 2 l de água aproximadamente.
Modo de Preparo
Lave bem todos os legumes, especialmente as folhas de salsão. Descasque a cebola e corte em quatro partes. Corte a cenoura em fatias grossas e o salsão, em pedaços de cerca de 5 cm. Corte o tomate e o alho porró. Numa panela, junte os legumes, as folhas de salsão e os demais temperos. Adicione a água e leve ao fogo alto. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos. Desligue o fogo e deixe esfriar. Bata tudo no liquidificador. Coloque em forminhas de gelo e conserve na geladeira por até 5 dias ou congele por 3 meses.
Caldo de carne caseiro
Ingredientes
- 500g de carne (músculo, acém ou pedaços misturados);
- 1 cenoura picada;
- 1 xícara de alho porró;
- 1 cebola picada;
- 3 a 4 folhas de louro;
- Ervas aromáticas;
- Azeite de oliva;
- Água filtrada.
Modo de Preparo
Em uma panela de pressão, com um fio de azeite, doure a carne dos dois lados. Apenas sobreponha a tampa e deixe que ela termine de cozinhar com o próprio vapor. Depois de cozida, acrescente os legumes e as ervas. Refogue a mistura até que os ingredientes estejam macios. Depois, acrescente água e deixe cozinhar. Após começar a “apitar”, posicione o fogão em fogo baixo e deixe cozinhar por mais uma hora. Após o tempo, coe o caldo com uma peneira, pressionando os ingredientes para que saia toda a água. Deixe o caldo descansar e, com uma colher, retire a camada superficial de gordura que se forma, a fim de deixá-lo mais saudável. Conserve em geladeira. Obs: Os ingredientes que restaram podem ser aproveitados para uma sopa.
Sal temperado caseiro
Ingredientes
2 cebolas grandes picadas;
4 col. (sopa) de alho triturado ou 6 dentes de alho descascado;
1 maço de salsinha e cebolinha;
1 pimentão vermelho sem sementes;
1 col. (chá) rasa de sal.
Modo de Preparo
Bata todos os ingredientes para que virem uma pasta bem homogeneizada. Use no preparo comum das receitas salgadas. A duração deste tempero é de 3 meses na geladeira. Guarde em um vidro bem esterilizado.
Está pronto o seu caldo de ervas, de legumes, de carne e tempero em pasta caseiros. Depois é só acrescentá-los em suas preparações. Super prático e saudável, né?
Agora que você esclareceu a dúvida “temperos industrializados como substituir” tenta na sua casa e nos diz o que você achou! Outra idéia muito legal é plantar seus próprios temperos na sua casa! Não precisa de muito espaço não, olha só algumas idéias para você se inspirar!
