O kefir é uma bebida fermentada, de consistência cremosa, gosto azedo e sabor refrescante, semelhante ao iogurte, porém com valores nutricionais e terapêuticos superiores.
Ele é considerado um probiótico e é produzido tradicionalmente através da fermentação do leite. Seu nome vem da palavra turca “Keyif”, que significa “sentir-se bem” devido a sensação de bem estar que as pessoas sentiam após consumi-lo.
Como é feito o Kefir?
A bebida é feita através da adição de 2 colheres (sopa) de grãos de kefir em 2 xícaras de leite (pode utilizar qualquer tipo: vaca, cabra, coco, arroz, soja, etc).
Os grãos de Kefir têm aparência de uma massa branca e gelatinosa. Eles são compostos por colônias de bactérias e leveduras que são benéficas para o nosso corpo, sendo elas as responsáveis pela fermentação do leite. Durante esse processo o teor de lactose é reduzido, portanto muitas vezes o kefir é bem aceito por indivíduos que possuem intolerância à lactose.
A mistura deve ficar tampada por 24 horas em temperatura entre 20 e 25º. Após esse período, coar os grãos e consumir o leite fermentado (Caso prefira, a bebida pode ir à geladeira antes de ser consumida). Os grãos devem ser adicionados a outro leite.
Benefícios do Kefir:
- Excelente fonte de nutrientes: rico em vitamina B1, vitamina B12, cálcio, magnésio, ácido fólico e vitamina K;
- Rico em aminoácidos, dentre eles o triptofano (importante para produção de serotonina – “hormônio do bem estar”)
- Propriedades antibacterianas: Algumas bactérias presentes no kefir atuam contra infecções e inibem o crescimento de bactérias prejudiciais ao nosso corpo
- Controla os níveis de colesterol
- Ajuda no tratamento de constipação, diarreia, síndrome do intestino irritável e outros problemas digestivos
- Auxilia na redução dos gases intestinais
- Melhora o sistema imunológico: Já foi utilizado para pacientes que sofrem de síndrome de fadiga crônica, herpes e câncer.
Fazendo Kefir sem leite…
Para quem não gosta de leite ou tem intolerância a lactose e não quer arriscar fazer do método tradicional, pode utilizar água e açúcar mascavo no lugar do leite!
Modo de Preparo: Em um recipiente de vidro coloque 1 colher (sopa) cheia de açúcar mascavo para 3 colheres (sopa) de grãos de kefir e 250 ml de água filtrada. Tampe e deixe descansar por 24 horas em temperatura ambiente. Coe os grãos, beba todo o líquido do copo e reinicie o processo.
Os grãos de kefir podem ser adquiridos através de doação! 🙂
Dúvidas? Converse com seu nutricionista!
