Tem tópicos que são dificílimos de se abordar de forma generalista. Os adoçantes fazem parte deles. E a pergunta “Qual o melhor adoçante” também. Além de existirem diversos tipos, diversas controvérsias quanto aos efeitos de vários deles, há a questão do GOSTO pessoal. Por mais que se tente investigar os melhores adoçantes naturais ou artificiais, sempre vai existir a questão individual da coisa.
Cada caso é um caso.
Quero emagrecer, devo usar adoçante?
Eu particularmente trato os adoçantes artificiais ou até os novos naturais como paliativos ou REMÉDIO mesmo. Existem condições de saúde que não permitem o uso indiscriminado de adoçantes naturais que alterem a glicemia, caso dos diabéticos. Mas ao mesmo tempo, não vejo como vantagem alguma o uso de adoçantes sem calorias para pessoas saudáveis.
ZERO CALORIA NÃO É SINÔNIMO DE SAUDÁVEL!!!
Alguém aqui acha que refrigerante zero é saudável? E sabemos que muitas pessoas que buscam emagrecimento já vão logo atrás de produtos diet, light ou zero, que são cheios de adoçantes…
Adoçantes e a glicemia
A glicose que circula no sangue não vem só do consumo de açúcar, galera!
Tem diversos outros fatores que interferem na glicemia. O uso de alguns adoçantes sem calorias pode interferir na produção de insulina e gerar um efeito no aumento da glicemia, mesmo que não se esteja comendo açúcar ou calorias!
O uso de adoçantes naturais, quando associados a outros nutrientes pode não gerar picos de glicemia, mesmo eles sendo compostos de glicose. Complicado né?
Nutri, qual o melhor adoçante?
Para você ter uma base maior para escolher qual adoçante usar, compilei abaixo algumas informações que podem te ajudar a comparar.
Adoçantes Naturais
Frutose
- Características: Encontrado nas frutas e mel. Doçura rapidamente percebida
- Poder adoçante: 170x o do açúcar
- Valor calórico: 4kcal/g
- Observações: Diabéticos devem limitar.
- Recomendação máxima (mg/Kg de peso/dia): Não especificado
Stévia
- Características: Extraído das folhas da Stevia Rebaudiana Bertoni. Sabor semelhante ao do açúcar, porém mais persistente e residual.
- Poder adoçante: 300x o do açúcar
- Valor calórico: 0-3,7kcal/g
- Observações: Não gera efeito colateral. Indicado para diabéticos.
- Recomendação máxima (mg/Kg de peso/dia): 4
Agave Azul
- Características: Extraído de uma planta de origem mexicana. Sabor neutro e similar ao do açúcar. Possui baixo índice glicêmico.
- Poder adoçante: 1,5x o do açúcar
- Valor calórico: 4kcal/g
- Observações: Tem frutose – não sendo indicado para diabéticos.
- Recomendação máxima (mg/Kg de peso/dia): Não especificado
Sorbitol (Grupo dos Polióis)
- Características: Produzido a partir da redução da glicose. Apresenta poder espessante. Não tem sabor residual.
- Poder adoçante: 50-70% maior que o açúcar
- Valor calórico: 2,6kcal/g
- Observações: Possui efeito laxativo.
- Recomendação máxima (mg/Kg de peso/dia): Não especificado
Manitol (Grupo dos Polióis)
- Características: Produzido a partir da redução da frutose.
- Poder adoçante: 50-70% maior que o açúcar
- Valor calórico: 2,4kcal/g
- Observações: Possui efeito laxativo.
- Recomendação máxima (mg/Kg de peso/dia): Não especificado
Xylitol (Grupo dos Polióis)
- Características: Ocorre naturalmente em madeiras, frutos e vegetais, cogumelos e microrganismos, estando normalmente presente no organismo humano.
- Poder adoçante: Igual ao do açúcar
- Valor calórico: 2kcal/g
- Observações: Doses superiores a 20g/dia podem causar diarréia em adultos que o utilizam pela primeira vez, apesar do aparelho digestivo poder tolerar até 200g a 300g/dia quando habituado.
- Recomendação máxima (mg/Kg de peso/dia): 6
Eritritol (Grupo dos Polióis)
- Características: Encontrado em frutas, algas, cogumelos e em alguns alimentos fermentados, como vinho e cerveja. 90% é excretado pela urina.
- Poder adoçante: 68% da doçura do açúcar
- Valor calórico: 0,3 a 0,4kcal/g (menos calórico dos polióis)
- Observações: É o único que não causa diarréia e flatulência como os demais polióis. Possui efeito refrescante e sabor próximo ao do açúcar.
- Recomendação máxima (mg/Kg de peso/dia): –
Adoçantes Artificiais
Acessulfame – K
- Características: Sal de potássio produzido a partir de um ácido. Doçura rapidamente perceptível e não persistente.
- Poder adoçante: 200x o do açúcar
- Valor calórico: 0kcal/g
- Observações: Não deve ser consumido por pacientes que necessitam controlar ingestão de potássio.
- Recomendação máxima (mg/Kg de peso/dia): 15
Sucralose
- Características: Derivado do açúcar. Sabor de rápida percepção e mais persistente que o açúcar.
- Poder adoçante: 600x o do açúcar
- Valor calórico: 0kcal/g
- Observações: –
- Recomendação máxima (mg/Kg de peso/dia): 15
Ciclamato
- Características: Extraído do petróleo. Sabor residual amargo.
- Poder adoçante: 40x o do açúcar
- Valor calórico: 0kcal/g
- Observações: Não indicado para gestantes, hipertensos e pessoas com problemas renais. Proibido em alguns países por apresentar relação com câncer e alergias.
- Recomendação máxima (mg/Kg de peso/dia): 11
Sacarina
- Características: Derivado do petróleo. Gosto residual amargo e metálico.
- Poder adoçante: 300x o do açúcar
- Valor calórico: 0kcal/g
- Observações: Não indicado para gestantes. Seu uso já foi associado ao desenvolvimento de células cancerígenas.
- Recomendação máxima (mg/Kg de peso/dia): 5
Aspartame
- Características: Produzido a partir de dois aminoácidos. Possui fenilalanina. Não possui sabor residual.
- Poder adoçante: 200x o do açúcar
- Valor calórico: 4kcal/g
- Observações: Adoçantes mais associado a efeitos colaterais como: dor de cabeça, enxaqueca, alergias. Não indicado para gestantes e fenilcetonúricos.
- Recomendação máxima (mg/Kg de peso/dia): 40
Antes de sair usando adoçantes, procure um especialista!
A melhor forma de se informar sobre esse assunto para decidir o tipo e a quantidade de adoçantes mais indicados pra você (e se você realmente precisa deles), é procurando ajuda ESPECIALIZADA! Porque, como foi possível perceber com os dados acima, tudo depende!
E a única dica que eu acho que pode ser generalizada quando o assunto é “Qual o melhor adoçante?” é: VOCÊ REALMENTE ACHA QUE PRECISA ADOÇAR ISSO?
Comece a experimentar os alimentos sem o uso de adoçantes (naturais ou não) ou vá diminuindo as quantidades. Seu paladar é passível de treinamento! Prove antes de adoçar. Menos adoçantes, mais sabor de verdade!
Quer saber mais maneiras de reduzir o sabor doce no seu dia a dia? Dá uma olhada nesse artigo com 7 passos para retirar o açúcar da alimentação!
