Você pode nunca ter ouvido falar, mas o sorgo é o quinto cereal mais importante do mundo. Ele perde apenas para o trigo, o arroz, o milho e a cevada. Ele é mais conhecido na agropecuária, pois é um importante componente nas rações de animais. Mas há muitas culturas onde esse cereal é consumido como substituto dos cereais que falei lá no início e vem despontando como uma alternativa na alimentação humana aqui no Brasil.
Benefícios do sorgo
- Sabor mais suave: O sorgo tem um sabor mais suave e pode servir como alternativa de cereal para receitas que precisem de um cereal de sabor neutro.
- Glúten free: Por não ter glúten é um cereal que traz nutrientes e pode ser usado por intolerantes e celíacos.
- Altos teores de compostos bioativos: que conferem propriedades antioxidades ao cereal.
- Os principais compostos são:
- Rico em fibras e amido resistente: que auxiliam na formação de uma microbiota intestinal saudável e consequente bom funcionamento intestinal.
- Auxilia no emagrecimento: Também ajuda a controlar a saciedade, devido ao maior teor de fibras que cereais refinados.
- Pode ser um corante natural para receitas: por ter uma coloração diferente dependendo do grão, o sorgo pode deixar aquela receita de pão mais coradinha ou um bolo de chocolate mais escuro.
- Fonte de magnésio: o magnésio é o mineral em maior concentração no sorgo, fazendo do cereal uma boa fonte.
- É versátil: Pode ser usado em receitais doces, salgadas, inteiro, moído, engrossando caldos, etc.
- Ajuda a controlar o colesterol: Dentre seus compostos bioativos, também estão presentes os policosanóis, que auxiliam no controle do colesterol.
Um cereal com potencial
O sorgo pode se tornar uma excelente alternativa ao milho, trigo e outras farinhas de cereais em receitas, então seu potencial de mercado é muito grande. E claro, pode ser uma alternativa barata e saudável para substituir farinhas com glúten em receitas.
Atualmente ele é encontrado em lojas de produtos naturais, mas quem sabe depois de saberem desses benefícios todos, não acabam produzindo mais e fique mais fácil encontrar no mercado perto de casa?
Ficou curioso para saber como pode usar o sorgo? Dá uma conferida nessas receitas!
Quibe de sorgo
Ingredientes
- 500 g de sorgo integral em grãos
- 500 g de carne moída de patinho
- 2 xícaras de hortelã picado
- 4 dentes de alho
- 1 cebola picada
- 2 colheres de sopa de cheiro verde
- Azeite, sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
Deixe os grãos de sorgo de molho por 8 a 12 horas. Cozinhe por meia hora em fogo baixo, escorra e reserve. Misture os grãos de sorgo cozidos com a carne moída crua, hortelã, cebola picada, alho, sal e pimenta do reino a gosto. Moa essa mistura na máquina de moer carne. Molde o quibe em formatos de bolinha com as mãos, coloque em uma assadeira e asse por 25 a 30 minutos em forno pré-aquecido a 180°C.
Pão de forma de sorgo
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de farinha de sorgo;
- 1 xícara (chá) de água;
- 3 ovos inteiros;
- 5 colheres (sopa) de azeite de oliva;
- 3 colheres (sopa) de farinha de linhaça dourada;
- 1 xícara (chá) de aveia sem glúten;
- 1 colher (sopa) de açúcar mascavo;
- 1 colher (sopa) de fermento para pão;
- 1 colher (chá) de sal.
Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes, exceto o fermento, no liquidificador e bata até obter uma massa bem homogênea. Assim que a mistura atingir o ponto desejado, disponha-a em um recipiente e vá mexendo delicadamente, adicionando o fermento em seguida.
Depois, coloque a massa em uma forma especial para fazer pão, já untada e enfarinhada. Leve-a ao forno pré-aquecido a uma temperatura de 180 °C, por aproximadamente 30 minutos.
