Em 2015, o Brasil se consolidou como segundo maior produtor mundial de carne de frango, ultrapassando a China e sendo superado apenas pelos Estados Unidos. Segundo a Associação Brasileira de Proteína Animal (ABPA), a carne de frango é a mais consumida pelos próprios brasileiros, atingindo consumo per capita de 43,25 quilos, e também pudera! Além de mais barato se comparado à carne bovina, o frango também possui menor teor de gorduras saturadas, que estão relacionadas ao aumento do risco das doenças do coração como o infarto e o AVC.
Mais ainda, a carne de frango é uma fonte rica de proteínas de alto valor biológico e vitaminas do complexo B. Mas mesmo sendo saudável e nutritivo, se consumido repetidamente, o queridinho filé de frango grelhado pode enjoar e ficar sem graça.
Confira abaixo 4 truques para você fazer um frango delicioso!
Truque 1: Aposte em temperos diferentes!
Muitas vezes sentimos vontade de comer em um restaurante porque cansamos do sabor da nossa própria comida. Preparar o mesmo prato com outro tempero pode deixa-lo mais gostoso por ser simplesmente diferente. Para dar uma variada no sabor, pré-prepare os filés mergulhando-os em uma marinada por pelo menos 20 a 30 minutos. Misture sempre algum ingrediente ácido, que confere ainda mais maciez e suculência à carne, com os temperos de sua escolha!
Truque 2: Salmoura
Além da marinada, a salmoura também pode dar um sabor diferente ao frango, deixe os filés mergulhados por 30 minutos na seguinte mistura antes de ir para a frigideira:
[su_box_destaque] 100 gramas de sal + 1 litro de água + tomilho + alecrim + louro [/su_box_destaque]
Truque 3: Sele os frangos!
Para não ressecar o frango, a frigideira deve estar bem quente, assim você pode selar o filé dos dois lados antes de deixa-lo cozinhar realmente. Depois disso, o tempo médio para grelhar é de 3 minutos, ou seja, cerca de 1 ½ minuto para cada lado. Grelhar por muito tempo e ficar apertando a carne deixam-na ainda mais ressecada.
DICA: Se não optar pela marinada nem a salmoura, adicione o sal aos filés só depois de selar a carne, para também evitar o ressecamento.
Truque 4: Panela-de-pressão
Faça um frango desfiado vapt-vupt na panela de pressão, que pode servir como complemento de omeletes, patês ou como recheio de tortas.
- Corte os filés de frango em pedaços grandes de cerca de 5 centímetros.
- Coloque na panela de pressão, enchendo de água até ultrapassar 2 dedos da altura do frango, feche a panela e leve ao fogo.
- Após começar a pressão, deixe 15 minutos cozinhando.
- Retire do fogo e aguarde sair a pressão da panela antes de abri-la.
- Retire a água da panela, feche a panela novamente com o frango dentro e sacuda a panela por cerca de 10 segundos, ou 4 a 5 sacudidas.
- Abra a panela e pronto! O frango estará desfiado e pronto para temperar como preferir!
Dica: A água que sobrou pode ser congelada em potinhos ou forma de gelo e ser usada depois em sopas, risotos ou cozidos. Caldo de galinha caseiro sem sódio nem aditivos químicos! 😉
Outro segredo para deixar o frango delicioso é variar as preparações! Mudar o modo de preparo além de mudar o sabor, dá outra cara para o alimento. Confira 6 ótimas receitas!
Suflê de Frango
Ingredientes
- 100g de frango desfiado
- 1 ovo
- 1 clara
- Salsinha
- Manjericão
- 1 colher de sopa de cubinhos de tomate
- 1 colher de sopa de cottage
- Parmesão para finalizar (é opcional)
Modo de Preparo
Pré aqueça o forno a 200ºC. Bata o ovo e a clara até ficarem uniformes. Coloque em um refratário que possa ir ao fogo o frango misturado com os temperos e tomate. Despeje a mistura do ovo por cima. Finalize com o cottage e parmesão. Deixe no forno por 20 minutos ou até dourar.
Strogonoff de Frango Saudável
Ingredientes
- 400g de filé de peito de frango em cubinhos
- 1 cebola pequena picada
- 1 dente de alho picado
- 150g de polpa de tomate sem açúcar
- 2 a 3 colheres de sopa de requeijão de búfala (ou outro de sua preferência)
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 1 pitada de páprica picante
- Sal e pimenta a gosto
- Salsinha fresca para finalizar
Modo de Preparo
Refogue a cebola e o alho ncom um pouquinho de água. Junte o frango picado e refogue até que esteja todo cozido e começando a dourar. Adicione a polpa de tomate, a páprica e o molho inglês. Abaixe o fogo e junte o requeijão, mexa bem para incorporar ao restante do molho e cozinhe por mais 5 minutos. Adicione o sal e a pimenta, e por último coloque a salsa fresca picada.
Frango ao Curry
Ingredientes
- 500 gramas de peito de frango cru cortado em pequenos cubinhos
- 1 cebola pequena e cortada em cubinhos
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher de sopa rasa de curry
- 1 colher de sopa rasa de açafrão
- 1 colher cheia de requeijão de búfala (pode usar o tradicional, se preferir)
- Sal
- Salsinha
Modo de Preparo
Refogue a cebola na água até suar, depois adicione o alho. Quando ambos estiverem douradinhos, adicione os cubos de frango. Em seguida, adicione o curry e o açafrão. Misture bem, refogue o frango até ele cozinhar. Depois de cozido, adicione a colher de requeijão, e mexa bem. Se for necessário, coloque 50 ml de água para misturar melhor. Por último, já com o fogo desligado, adicione a salsinha e o sal.
Almôndega de Frango
Ingredientes
Massa:
- 1 kg de carne de frango
- 1/2 cebola
- 3 claras
- 1/2 xícara de manjericão
- Tomilho
Molho:
- 500 ml de molho de tomate sem açúcar
- 1 dente de alho amassado
- Tomilho
- Pimenta
- Sal
Modo de Preparo
Massa:
Pré aqueça o forno a 200ºC. Triture o frango (ou use a carne já moída no açougue) junto com a cebola. Misture bem com o restante dos ingredientes e distribua em um tabuleiro forrado com papel alumínio várias bolinhas do mesmo tamanho. Leve ao forno por 15 minutos.
Molho:
Refogue o alho. Coloque o molho e os demais ingredientes e deixe ferver. Com o molho fervendo, coloque as almôndegas já assadas, e deixe cozinhar por 15 minutos.
Molho de Tomate com Espinafre e Frango
Ingredientes
- 400g de frango cozido na água e cortado em cubinhos
- 500g de polpa de tomate
- 1 xícara de folhas de espinafre
- 2 dentes de alho
- 1 colher de chá de sal
Modo de Preparo
Primeiro esquente o alho e refogue as folhas de espinafre e sal. Adicione o frango e refogue. Por último coloque o molho de tomate e mexa. Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco. Com um mixer (ou no liquidificador) bata o molho todo. Depois aqueça novamente e sirva!
Empanados de Frango Assados
Ingredientes
- 500 gramas de carne moída de frango
- 1 colher de sopa de alho em pó
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de salsinha fresca
- 50 gramas de farelo de aveia
Modo de Preparo
Pré aqueça o forno à 200ºC. Misture o frango com o alho, sal e salsinha. Separe em bolinhas. Vá amassando e empanando as bolinhas na fibra de soja. Coloque todas em um tabuleiro forrado com papel alumínio e untado com azeite. Leve ao forno por 15 minutos.
