Que tipo de óleo você utiliza para cozinhar? Óleo de soja, girassol, canola, milho, coco ou azeite de oliva? Uai, azeite de oliva? Mas posso utilizar o azeite de oliva para cozinhar? Se você tem essa dúvida, vamos esclarecê-la!
Usar ou não usar o azeite de oliva para cozinhar? Eis a questão!
O azeite é um óleo vegetal que traz diversos benefícios para a saúde.
Benefícios do Azeite de Oliva. Ele é:
- rico em ômega-9
- contem ômega-3
- anti-inflamatório
- antioxidante
- rico em vitamina E
- ajuda a regular a função intestinal
- reduz o LDL (colesterol ruim) e aumenta o HDL (colesterol bom)
- previne o câncer e doenças cardiovasculares
- melhora o metabolismo da glicose
- e há, ainda, estudos que mostram que ele pode proteger o cérebro dos sintomas associados à doença de Alzheimer!
“Nossa, quanto benefício o azeite pode nos proporciona nutri!”
Sim, são muitos benefícios! Por isso é tão importante consumirmos o azeite diariamente!
Então quer dizer que, por ele ser um óleo tão bom assim, posso usar o azeite de oliva para cozinhar?
Você já deve ter ouvido falar que o azeite não deve ser utilizado para cozinhar, pelo fato do ponto de fumaça dele ser mais baixo, comparado aos outros óleos, e por isso produzir substâncias tóxicas prejudiciais a saúde, não é? E o que isso quer dizer? Isso quer dizer que as moléculas de gordura do azeite, teoricamente, queimariam a uma temperatura inferior à dos demais e, por isso, ele produziria aldeídos e outros compostos químicos que poderiam ser tóxicos e mudaria o sabor dos alimentos.
Mas estudos indicam que o azeite de oliva, tanto o virgem quanto o extra virgem, podem ser utilizados para cozinhar sim! Uma ótima notícia, né?!
O azeite, em sua maior parte, é constituído por ácido graxo oleico o que faz desse óleo ser estável em altas temperaturas, podendo sim ser utilizado para cozinhar. Mas sendo, o azeite, um óleo tão benéfico para a saúde, devemos pensar nele como um todo ao utilizá-lo para cozinhar.
Sendo assim, não é recomendado que o azeite seja aquecido por longos períodos e sua temperatura não deve exceder de 150ºC, para ele não perder suas propriedades funcionais e não haver mudança do sabor. “Mas como eu vou saber a temperatura do óleo, nutri?” Para isso temos disponíveis no mercado os termômetros de contato e a laser!
E que fique claro que não estou incentivando o consumo de frituras, mas sim dando uma opção a mais de óleo (e, diga-se de passagem, uma excelente opção de óleo) para você utilizar ao cozinhar, ok?!
Você sabe escolher o melhor azeite de oliva?
Dê uma lida no artigo da nutri Fabíola que ela vai te ajudar: Aprenda a escolher o melhor Azeite de Oliva!
E agora que você sabe de todos os benefícios do azeite de oliva, e que pode sim usar o azeite de oliva para cozinhar, faça um bom uso dele!
