brigadeiro saudável

Brigadeiro Saudável de Biomassa de Banana

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Brigadeiro saudável de Biomassa de Banana Verde

Ingredientes

  • 1 xícara de biomassa de banana verde (de preferência recém-preparada, ainda com a consistência mais mole)
  • 4 colheres de sopa de cacau em pó
  • 4 colheres de sopa de leite em pó desnatado
  • 4 colheres de sopa de açúcar demerara
  • 1 colher de sopa de manteiga

Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes em uma panela e misture. Mexa a mistura em fogo médio até que ela despegue da panela. Espere esfriar e enrole em bolinhas. Passe no cacau em pó e bom apetite!
Confira aqui a receita da Biomassa da Banana Verde e todos os seus benefícios!

Esse Brigadeiro Saudável substitui o leite condensado pela biomassa de banana verde e o achocolatado pelo cacau em pó. É uma receita curinga para quando bate a vontade de comer um doce gostoso, mas ainda assim saudável.

Dá uma olhada na comparação Brigadeiro Saudável X  Brigadeiro tradicional!

comparação brigadeiro saudável x brigadeiro tradicional

cappuccino industrializado é saudável?

Cappuccino industrializado é saudável? Aprenda a fazer em casa!

by with No Comment DrinksNutrição PessoalReceitas e DelíciasSem Lactose

Café! Tem quem ame e quem odeie, e com o cappuccino é a mesma coisa: ou você gosta ou não, não tem meio termo! Mas quem gosta… Não nega um bom cappuccino nunca!

O Cappuccino Tradicional

O cappuccino tradicional é feito classicamente com um terço de café expresso, um terço de leite vaporizado e um terço de espuma de leite vaporizado, podendo haver variações nas quais se adiciona canela e/ou chocolate. Mas nem sempre temos a opção desse cappuccino tradicional e acabamos por consumir o industrializado.

Mas o cappuccino industrializado é saudável?

Já vimos acima que os ingredientes do tradicional cappuccino são: café, leite e como opção podemos adicionar canela e/ou chocolate (de preferência o amargo). Agora, veja abaixo a lista de ingredientes de um cappuccino industrializado:
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Cappuccino **** Classic

Ingredientes: Açúcar, Leite em Pó Integral, Café Solúvel, Leite em Pó Desnatado, Cacau em Pó, Canela em Pó, Espessante Carboximetilcelulose Sódica, Estabilizante Bicarbonato de Sódio, Antiumectante Fosfato Tricálcico.[/su_box_destaque] Você realmente acha que esse cappuccino industrializado é saudável, considerando esse tanto de ingredientes? Não, definitivamente não!
Um cappuccino saudável tem como base café e leite, dessa maneira qualquer ingrediente a mais é dispensável! Então, sempre que possível, tome o cappuccino tradicional ou faça você mesmo em casa! Caso nenhuma dessas opções seja viável, olhe sempre a lista de ingredientes e escolha o que tiver menos ingredientes.

Mas nutri, e o cappuccino tradicional ou caseiro são saudáveis?

O cappuccino tradicional ou caseiro é saudável sim! O café tem efeito estimulante, melhora tanto o humor como a função cerebral, beneficiando a concentração e a capacidade mental e espanta o cansaço. Ele também aumenta a taxa metabólica, por isso é considerado um termogênico. Além disso, possui vitaminas, minerais e antioxidantes. O leite é um alimento fonte de proteína e rico em cálcio e fósforo, nutrientes essenciais na formação e manutenção dos ossos e dentes e no metabolismo como um todo.
Então, podemos sim tomar cappuccino às vezes – como tudo na vida, sem exageros! Não há problema algum nisso e não faz mal! O importante é ter consciência da quantidade que você está ingerindo e da qualidade do cappuccino!

Você tem intolerância a lactose ou alergia a proteína do leite e AMA cappuccino? Não fique triste!

Olha essa receita de um cappuccino cremoso delicioso (faço sempre!) sem lactose/leite! Dá pra tomar com o “leite” vegetal de sua preferência (como o de arroz, de castanha, de amêndoa ou coco) ou com leite tradicional. O que não pode é ficar na vontade! 😉

Cappuccino Cremoso sem lactose/leite

Ingredientes

  • 50g de café solúvel
  • 100g de açúcar demerara
  • 1 xícara de chá de água quente (não pode ferver)

Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes na batedeira e bata até triplicar de volume, como a foto abaixo. O tempo médio é de 12 a 20 minutos dependendo da batedeira. Se quiser fazer de chocolate e/ou canela, quando o cappuccino estiver pronto adicione de 2 a 3 colheres de sopa de cacau em pó e canela agosto e bata novamente até formar a espuma novamente, em média mais 15 minutos.
Creme de Cappuccino - cappuccino industrializado é saudável?
Modo de preparar o Cappuccino
Coloque duas colheres de sopa numa xícara (ou mais, ou menos, depende de como você gosta) e coloque o leite vegetal ou leite comum quente ou morno por cima e mexa delicadamente. Pronto, bom apetite!
Modo de conservação
Coloque em uma vasilha seca, tampe e leve ao congelador. Não se preocupe que ele não congela! A validade é de um mês!

cogumelo não é fonte de proteína

Cogumelo não é fonte de proteína, você sabia?

by with No Comment Nutrição PessoalVegetarianismo

Cogumelo é o nome comum dado às frutificações de alguns fungos. Eles são datados de muitos anos atrás e já foram utilizados para as mais diferentes finalidades, além da alimentação. Os egípcios acreditavam que os cogumelos eram um presente do deus Osíris; os romanos que eram um alimento divino; para os chineses os cogumelos eram considerados “elixir da vida”; os índios mexicanos os utilizavam como alucinógenos e em rituais religiosos e feitiçarias. Além disso, ele era utilizado de forma medicinal por algumas culturas.

Tipos de Cogumelo

Algumas espécies de cogumelo são venenosas e outras alucinógenas, mas a maioria é comestível, sendo que as variedades mais saborosas não passam de 20 espécies. No Brasil as três espécies mais habitualmente cultivadas e consumidas são a A.–bisporus, conhecido como champignon Paris; L. edodes, conhecido como shiitake; e Pleurotus, conhecido como shimeji.
Os cogumelos são compostos principalmente por água, carboidratos, fibras e proteína, e possuem grande valor nutricional. Porém, o valor nutricional dos cogumelos varia em função da espécie, da linhagem cultivada, do processamento após colheita, do estágio de desenvolvimento e do tipo de substrato de cultivo utilizado. Dentre os muitos fatores que podem influenciar o valor proteico dos cogumelos, o mais importante talvez seja o substrato no qual ele é cultivado.

  • O Champignon de Paris foi a primeira espécie a ser cultivada no Brasil e é a espécie mais cultivada no mundo.
  • O Shiitake é o segundo cogumelo mais consumido no mundo e na literatura são citados aspectos medicinais e terapêuticos do shiitake, devido a um grande número de compostos biologicamente ativos que já foram isolados e purificados.
  • E o Shimeji foi descoberto no Brasil e tem sido utilizado em forma de chás, cápsulas e também como alimento para prevenção de câncer, doenças do aparelho circulatório, digestivo e urinário.

Em base seca (desidratado), os cogumelos constituem um alimento com um bom valor nutritivo. Os carboidratos variam de 54 a 69% da sua composição; as proteínas de 19 a 28%; lipídios de 4 a 5% e fibras de 20 a 39%. Além de diversas vitaminas e minerais.

Só devemos ficar atentos, pois é muito falado que eles são fontes de proteínas. Mas será que são mesmo?

O cogumelo não é fonte de proteína na sua versão natural! Por que?

O que é um alimento fonte?

Segundo a RDC Nº 54, de 12 de novembro de 2012, um alimento é considerado fonte de proteína se ele tiver o mínimo de 6 g de proteínas por 100 g ou 100 ml ou por porção.
Sendo assim, os cogumelos só seriam fonte de proteína se considerarmos os mesmos desidratados, caso contrário eles não são, como podemos ver na tabela a baixo. Em base úmida (como normalmente ingerimos) os cogumelos apresentam uma média de:

  • 5,6% de carboidrato;
  • 2,9% de proteína;
  • 0,42% de lipídios;
  • 2% de fibras.

Tabela Composição Nutricional dos Cogumelos - Champignon - cogumelo não é fonte de proteína

Ahhh nutri, já que o cogumelo não é fonte de proteína, vou tirar ele da minha dieta…

Não precisa deixar ele de lado não! Até porque, se você for comer cerca de 100g de cogumelos SECOS, você está consumindo uma boa porção de proteína sim! É tudo uma questão de quantidade que vai ingerir. Além disso, o cogumelo é um alimento nutritivo: o shiitake e o shimeji são fontes de fibra, além de todos eles serem ricos em vitaminas e minerais, principalmente B1, B2, B9, fósforo e vitamina C!

Quais alimentos são fontes de proteína?


Como excelentes fontes de proteínas temos as carnes, peixes, aves e ovos, além das leguminosas (feijão, lentilha, soja e grão de bico) e do leite e derivados! Então, vegetarianos não se preocupem, temos fontes de proteína que excluem carne!
Conheça um pouco mais sobre os alimentos importantes em uma dieta vegetariana: Conheça a Pirâmide Alimentar Vegetariana.
E além do valor nutricional, pesquisas tem demonstrado que algumas espécies de cogumelo agem fortalecendo o nosso sistema imunológico!
Por isso, lembre-se sempre: temos que considerar o alimento como um todo. Ele não é um único nutriente!

equilíbrio na alimentação

Ou é TUDO ou é NADA? Você precisa saber sobre equilíbrio na alimentação!

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Você já teve esse pensamento sobre sua alimentação? Muitas pessoas agem dessa maneira, e acabam por escolher um lado a ser seguido… Ou se alimenta sempre bem – sabe aquela alimentação saudável impecável ao extremo? – ou se alimenta sempre mal – enfia o pé na jaca e não tira de lá nunca mais.

Mas você já se perguntou: “Por que me comporto dessa maneira?”

Esse sentimento vem, muitas vezes, pela culpa em ter consumido algum alimento não tão saudável que você estava se proibindo por um tempo, como chocolate por exemplo. Quando ele é consumido, muitas vezes nesse momento a barra toda de uma vez, traz a sensação de fracasso! Você pensa: “Poxa, não consegui resistir aquele chocolate” e então desiste da alimentação saudável por completo! Passa a comer só alimentos não saudáveis e fast foods, não vai mais a feira, esquece todo o planejamento e organização da alimentação, extrapola nos doces… Porque lá no fundo você está pensando “De que adianta tentar ter uma alimentação saudável se não consigo manter ela sempre, né?”. NÃOOOOOOO!! Isso não pode fazer sentido! As falhas e dificuldades fazem parte do processo, e são importantes para saber como agir diante delas nas próximas vezes.
Se isso acontece com você, se você acabou comendo o que não devia ou comeu demais, reflita: “Comi algo que não estava planejado ou mais do que desejava, mas tudo bem. Foi só uma exceção”. E volte a sua rotina alimentar normalmente.

Isso se chama equilíbrio na alimentação e é o ponto principal para um emagrecimento saudável bem sucedido!

Perceba também como você está se sentindo após essa fugida da dieta – se se sente bem, ou se sentiu enjoo, náuseas, estômago pesado, não conseguiu dormir bem por conta da má digestão – então aceite o seu comportamento e aprenda com ele.
Novamente, uma alimentação saudável é ter equilíbrio sobre seus hábitos alimentares e as exceções que você faz. Sim, você pode comer aquele brigadeiro delicioso da festa de aniversário do seu sobrinho, pode comer aquelas fatias de pizza do aniversário do seu amigo, só não coma em exagero nem com culpa! A Dica de ouro é saborear o alimento, ter prazer em comê-lo, comer devagarinho, com atenção e assim você não precisará comer 10 brigadeiros nem todas as fatias da pizza do restaurante e deixar os amigos com fome! hehe
Comece a mudar a sua mente, faça o teste e depois comenta aqui para mim!
Lembre-se: Deixe pra lá a alimentação de “tudo ou nada”, equilíbrio na alimentação é a chave para uma reeducação alimentar com sucesso!

diabetes gestacional alimentação

Diabetes Gestacional e os cuidados com a alimentação

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A diabetes gestacional é a intolerância aos carboidratos que ocorre pela primeira vez durante a gestação e que pode ou não continuar após o parto.
É o problema mais comum na gestação e tem prevalência entre 3% e 25% das gestações.

Os fatores de risco para a Diabetes Gestacional

  • Idade de 35 anos ou mais
  • Sobrepeso, obesidade ou ganho excessivo de peso na gestação atual
  • Excesso de gordura corporal
  • História familiar de diabetes em parentes de primeiro grau
  • Crescimento fetal excessivo, hipertensão ou pré-eclâmpsia na gravidez atual
  • Antecedentes obstétricos de abortamentos de repetição, malformações, morte fetal ou neonatal
  • Baixa estatura (menos de 1,5 m)
  • Síndrome de ovários policísticos
Além desses fatores, o ganho exagerado de peso durante os nove meses e a alimentação inadequada (consumo em excesso de carboidratos refinados, açúcar e doces) também favorecem o aparecimento da diabetes gestacional.
Se você teve diabetes gestacional, tem um risco maior de desenvolver diabetes tipo 2. Por isso, após o parto é importante manter uma alimentação balanceada e o acompanhamento médico e nutricional.

Como é feito o diagnóstico da diabetes gestacional?

diabetes gestacional alimentação - diagnóstico
Na maioria dos casos, a diabetes gestacional é descoberta com exames de rotina durante a gravidez, como a glicemia em jejum, curva glicêmica e hemoglobina glicada.
Entre a 24ª e 28 ª semana de gestação deve-se realizar a curva glicêmica, que mede a velocidade com que seu corpo absorve a glicose após a ingestão. Esse é o principal exame para verificar a presença de diabetes gestacional.
A investigação de diabetes gestacional deve ser feita em todas as gestantes, mesmo aquelas sem diagnóstico prévio de diabetes.

Estou com diabetes gestacional, quais os cuidados que devo ter com relação a alimentação?

Fique atenta a essas dicas:

  • Evite comer por dois;
  • Faça de 5 a 6 refeições no dia;
  • Evite os alimentos ricos em açúcar e gordura;
  • Dê preferência a alimentos ricos em fibras (eles tem um índice glicêmico mais baixo, evitando picos de glicose alta). Exemplo: arroz, pães, torradas nas versões integrais;
  • Utilize alimentos fontes de fibras como quinoa, chia, linhaça, aveia e amaranto;
  • Escolha fontes de gorduras boas (azeite de oliva, óleo de girassol e castanhas por exemplo);
  • Evite doces e bebidas com açúcar;
  • Varie os alimentos durante o dia;
  • Evite açúcar refinado, mascavo ou demerara: todos são absorvidos muito rapidamente pelo organismo, elevando a glicemia;
  • Se necessário o uso de adoçante: prefira stévia (leia o artigo adoçantes na gestação);
  • Aumente o consumo de água (mínimo 2 litros);
  • Prefira as frutas com casca e evite os sucos;
  • Combine carboidratos com proteínas (por exemplo queijo + torrada integral ou iogurte + cereal);
  • Se o médico liberar, faça uma atividade física leve (caminhadas por exemplo).

 
Segue uma sugestão de cardápio para diabetes gestacional
 Diabetes Gestacional Alimentação - Sugestão de Cardápio | Café da ManhãL Leite semi ou desnatado + pão integral com queijo branco + 1 fruta Colação: Fruta com casca ou fruta + cereal (aveia ou chia) Almoço: Saladas de folhas + Arroz integral + Feijão + Peito de frango grelhado Lanche da Tarde: Iogurte com aveia + 1 fruta Jantar: Salada de brócolis + Macarrão integral com molho de tomate + carne magra Ceia: Uva passas + castanhas do pará ou mingau de aveia
Leia também: Você tem Diabetes? Inclua o brócolis na sua alimentação!
O plano alimentar para diabetes gestacional deve ser individualizado, por isso é importante conversar com seu nutricionista para que ele oriente quais as melhores adaptações a serem feitas na sua alimentação.

Peito de peru é saudável! Só que não...

Peito de peru é saudável! Só que não…

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Muitas pessoas que querem ter uma alimentação melhor ou buscam a perda de peso acreditam que o peito de peru é saudável e escolhem ele como recheio do sanduíche. No café da manhã, nos lanches ou até na pizza, o peito de peru é escolhido como fonte de proteína de baixa caloria e baixo teor de gordura.
Você ainda é do tipo que só olha a tabela nutricional, confere quantas calorias e quanta gordura tem no produto e se achar pouco, leva, crente que tá abafando?
Tenho uma notícia pra você: Não é só isso que é importante no rótulo! A qualidade dos nutrientes é até mais importante do que a quantidade deles, sabia?

Você acredita que o peito de peru é saudável?

Já parou pra olhar os ingredientes do rótulo dele? Chega aqui, vou te mostrar!

[su_box_destaque]Ingredientes
Peito de peru, água, fécula de mandioca, maltodextrina, sal, proteína de soja, regulador de acidez lactato de sódio (INS 325), aromas naturais, aroma natural de fumaça, aromas naturais de pimentas preta, vermelha e branca, estabilizantes: tripolifosfato de sódio (INS 451i), antioxidante eritorbato de sódio (INS 316), realçador de sabor glutamato monossódico (INS 621), conservador nitrito de sódio (INS 250) e corante carmim (INS 120).[/su_box_destaque]

É… de 16 ingredientes, somente 6 você, talvez, conseguiria comprar no mercado.

Ou seja, se você quisesse fazer seu próprio peito de peru em casa, você não precisaria só do peito daquela ave que curtimos comer no Natal. Você precisaria quase de um laboratório pra TENTAR replicar o peito de peru que você compra no mercado.

Isso é natural? Claro que não!

Para ser considerada uma opção saudável de proteína, que seja no mínimo algo mais próximo do natural possível. E convenhamos, se não consigo fazer em casa, se tem muitos ingredientes que nem conseguimos pronunciar direito, não pode ser uma coisa muito boa pra saúde, né?

Mas qual o problema desses INSs da vida, hein?!

Bom, se você reparar, cada um desses INSs tem sódio. TODOS ELES! Então se você tem algum problema de pressão, tá evitando sódio na sua alimentação ou tem dificuldades com retenção hídrica, PEITO DE PERU não é a melhor opção. Ele tem uma quantidade grande de sódio!
Existem também associações encontradas entre o consumo desses aditivos e algumas doenças, como:

  • Câncer
  • Autismo
  • Déficit de Atenção
  • Alergias
  • AVC
  • Alzheimer
  • Hipertensão…

O aditivo que está presente na maioria dos embutidos e é bastante relacionado ao desenvolvimento de câncer é o NITRITO. Ele é capaz de se transformar em nitrosamina, substância potencialmente cancerígena, dentro do nosso organismo.
Ah, e você acabou de notar que o peito de peru é um E-M-B-U-T-I-D-O? Pois é, pois é, pois é… Tá no mesmo bonde da mortadela, do bacon, do presunto, do salame, da linguiça, da salsicha!
O que varia entre eles é só a carne usada no processamento, o teor de gorduras, os aromas usados, a forma de processamento e basicamente isso… Tudo embutido no mesmo saco!
Quer saber um pouco mais sobre os embutidos? Clique aqui.

Mas e aí? Você ainda acha que na hora de rechear seu pão, só basta ficar preocupado com calorias e gorduras?

Tenha mais atenção na hora de ler os rótulos. As vezes o produto é até zero caloria e gordura, mas tá tão aditivado que poderia servir de combustível na Fórmula 1.
Infelizmente, as grandes marcas produtoras de frios não ajudam na hora de fazer uma pesquisa online. Eles só disponibilizam a tabela nutricional. Nenhuma delas tem a lista de ingredientes do peito de peru no site. Eles sabem que na hora das compras o pessoal não tem tanto tempo pra ler as letras miúdas. Faça diferente, leia a lista de ingredientes! Se tiver muitos nomes estranhos, desconfie! Se pergunte: Eu conseguiria fazer em casa? Se não, busque uma alternativa melhor.

Quer algumas opções proteicas para rechear seu sanduíche e que são comida de verdade? Ou seja, são O INGREDIENTE e nem precisam de rótulo!

  • Ovos
  • Frango desfiado
  • Atum
  • Homus (pasta de grão de bico)

Esse não é um post de terrorismo nutricional!
Tudo que está escrito aqui é visando o compartilhamento de informação, para que você possa entender melhor do assunto e, com isso, fazer ESCOLHAS! Não existe “pode” ou “não pode”. Existe conscientização das consequências de algumas escolhas e, claro, MODERAÇÃO e EQUILÍBRIO.
Confira o vídeo: Aprenda a ler os rótulos dos alimentos!