temperos naturais

Temperos Naturais: Use e abuse deles! 20 temperos e ideias de como usá-los

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Os temperos naturais apresentam inúmeras características funcionais e portanto, podem e devem ser inseridos na nossa alimentação em substituição aos temperos industrializados, pois estes são ricos em sódio, conservantes, corantes e além do mais, não possuem nenhum valor nutricional.

Além de garantirem um toque a mais de vitaminas, minerais e compostos bioativos, agregando maior valor nutricional nas refeições, os temperos naturais são saborosos e incríveis.

Veja abaixo algumas das propriedades funcionais e os benefícios que alguns dos temperos naturais apresentam e proporcionam para nossa saúde:

temperos naturais - tabela

Após ler todos esses benefícios dos temperos naturais, notaram que os termos anti-inflamatório e antioxidante aparecem em quase 100% dos temperos?

Quer dizer que independente da sua preferência, qualquer que utilize para dar aquele toque de chef no seu prato trará inúmeros benefícios à sua saúde. Sempre é válido criar e inovar. Use e abuse da sua imaginação e saboreie seus alimentos/preparações com esses incríveis temperos!

Para conservar melhor os seus temperinhos e facilitar o seu uso no dia-a-dia, o caldo de ervas é uma boa opção, além disso você pode higienizar os temperos e armazená-los em sacos plásticos ou potinhos.

Caldo de Ervas Secas

Modo de Preparo

Espalhe ervas como manjericão, orégano, salsa e alecrim em forminhas de gelo, e depois complete com azeite de oliva extra-virgem. Leve ao congelador e pronto! Depois é só desinformar e guardar em saquinhos plásticos no congelador. Você pode usar esse caldo em diversas preparações, como sopas, molhos, carnes, etc.

Sal de Ervas

Sabemos que o sal pode ser nocivo para o nosso corpo e para quem sofre de inchaço ele é vilão e para quem sofre de pressão alta a orientação é comer tudo com o menor conteúdo de sódio possível. Para que não fique tudo sem sabor, uma boa pedida é o sal de ervas. Ele pode ser utilizado na mesma quantidade que você adicionaria de sal na comida e em saladas, e além de muito saudável, é também muito saboroso.

O sal de ervas é adequado para qualquer idade, agrada o paladar e reduz picos de pressão e inchaço. Confira como prepará-lo abaixo.

Sal de Ervas

temperos naturais sal de ervas
Ingredientes

  • 1 colher de sopa de alecrim
  • 1 colher de sopa de salsinha seca
  • 1 colher de sopa de manjericão
  • 1 colher de sopa de orégano
  • 1/2 xícara de sal light (possui menor teor de sódio e mais potássio).

Modo de Preparo

Adicione todos os ingredientes no liquidificador ou mixer e bata até que fiquem misturados e mais finos. Conserve em um recipiente de vidro tampado.

Validade: 3 semanas.

Mistura de Ervas para Assados

Ingredientes

  • 1 colher de sopa de coentro em grão ou em pó
  • 4 colheres de sopa de louro em pó
  • 3 colheres de sopa de manjericão seco
  • 2 colheres de sopa de cravo
  • 1 colher de sopa de mostarda em grão
  • 2 colheres de sopa de pimenta do reino branca em grão.

Modo de Preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador e guarde em um recipiente fechado na geladeira.

Manteiga de Azeite

Muito semelhante ao caldo de ervas, a manteiga de azeite pode ser usada em pães, torradas e biscoitos, principalmente em substituição a margarina. E é uma ótima opção para armazenar os seus temperos!

temperos naturais manteiga de azeite
Ingredientes

  • 1 xícara de azeite extra virgem (aquele com vidro escuro e acidez inferior a 0,5)
  • Ervas de sua preferência (alecrim, manjericão, sálvia, tomilho, alho, orégano), frescas ou desidratadas.

Modo de Preparo:

Separe as ervas que você irá usar e as higienize. Corte os talos, elimine as folhas velhas e pique tudo em pedaços pequenos. Distribua o tempero em um recipiente de vidro/cerâmica com tampa, acrescente o azeite de oliva e armazene no congelador.

Benefícios do Pinhão: 6 nutrientes importantes que ele fornece ao nosso corpo

Benefícios do Pinhão: 6 nutrientes importantes que ele fornece ao nosso corpo

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O frio chegou e com ele vem a vontade de aconchegar-se na frente da lareira comendo pinhão, não é? Ele também é estrela principal de festas juninas, principalmente nos estados do Sul, onde é mais predominante a presença de araucárias, árvore da qual o pinhão é semente. Vamos conhecer os benefícios do pinhão?

Benefícios do pinhão

Muitas pessoas têm dúvidas sobre suas propriedades nutricionais, ou acham que não deve ser consumido por quem está querendo emagrecer, mas não é bem assim, não.
O pinhão é bastante calórico, é verdade, mas também tem benefícios bem interessantes.

Confira a quantidade de alguns nutrientes por 100g de pinhão (cerca de 13 unidades)

pinhão tabela nutricional
Olhando a tabela acima, já deu pra ter uma ideia de como o pinhão é saudável, certo? Vamos entender melhor os benefícios do pinhão?

  • Carboidratos: nem todo carboidrato é vilão! O do pinhão é chamado de carboidrato complexo, pois possui baixo índice glicêmico (ou seja, não faz subir muito o açúcar do sangue).
  • Gorduras: o pinhão tem uma quantidade bem pequena de gorduras!
  • Fibras: é riquíssimo em fibras! Uma pessoa adulta saudável deve consumir cerca de 25g diariamente. Em 13 unidades de pinhão você já ingere boa parte das fibras do dia.
  • Vitamina C: viu que essa porção tem mais da metade da vitamina C que um adulto deve consumir por dia? Ela tem ação antioxidante, ajuda a deixar a pele saudável e atua na prevenção de doenças respiratórias.
  • Magnésio: esse mineral atua na absorção e fixação de cálcio nos ossos, é essencial na transmissão de impulsos nervosos e na contração muscular (atenção, adeptos da musculação!).
  • Fósforo: assim como o magnésio, é necessário para a saúde óssea, metabolismo de proteínas e absorção de glicose.

Mas qual quantidade de pinhão eu posso comer?

Isso varia de pessoa para pessoa, por isso é importante fazer essa pergunta para seu nutricionista. Mas, para você ter uma ideia, cerca de 13 unidades de pinhão contém quantidade calórica parecida com a de 3 colheres de sopa de arroz branco cozido.

Você pratica exercícios? Olha essa dica!

Por ser rico em carboidratos complexos (aqueles que liberam glicose lentamente na sua corrente sanguínea), o pinhão é ótimo para ser consumido antes de exercícios físicos, sabia? Se você é fã da batata doce, que tal substituir por pinhão para variar um pouco?

Como consumir e aproveitar todos os benefícios do pinhão?

A forma mais tradicional de consumir pinhão é cozinhar em panela de pressão (30-40 minutos) com água e sal e depois descascar e consumir ainda morno. No entanto, várias preparações podem ser feitas com essa semente. Veja abaixo duas receitas deliciosas!

Sopa de Pinhão

sopa de pinhão
Ingredientes

  • 400 g de pinhão cozido e descascado
  • 1 cebola média
  • 400 g de alcatra em cubos (ou outra carne de sua preferência)
  • 1 colher de sopa de azeite para refogar a cebola
  • Cebolinha e salsinha picada (a gosto)
  • 2 cubos de caldo de carne caseiro

Modo de Preparo
Separe o pinhão previamente cozido e descascado em duas vasilhas com quantidades iguais.
Pegue metade do pinhão e bata no liquidificador com o caldo de carne caseiro e água (para cobrir). Reserve.
Refogue a cebola picada no azeite, junte a carne e misture.
Depois que a carne estiver bem refogada, derrame o conteúdo do liquidificador na panela. Pegue a segunda parte do pinhão, corte em pedaços menores e despeje junto com os outros ingredientes. Pode ser necessário adicionar mais água ao cozimento.
Deixe no fogo por cerca de 30 minutos, ajuste o sal e, ao final, jogue a cebolinha e a salsinha.

Farofa de Pinhão

farofa pinhão
Ingredientes

  • 500g de pinhão cozido e descascado
  • 180g de farinha de farinha de milho ou de mandioca torrada
  • 20g de manteiga
  • 1 cebola grande picada em pedaços bem pequenos.
  • 2 colheres de sopa de cebolinha picada
  • 1 colher de chá de pimenta dedo-de-moça picada
  • 3 dentes de alho amassados
  • Sal a gosto

Modo de Preparo
Em uma panela, derreta a manteiga e doure a cebola, até que fique transparente e cozida. Junte o pinhão picado, acrescente a farinha e doure um pouco mais. Acrescente a pimenta dedo-de-moça picada, corrija o sal e, por último, na hora se servir, decore com a cebolinha.

frango e batata doce

Frango e Batata Doce: Viver dessa dupla é o caminho alimentar correto?

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Frango e batata doce ganharam espaço na vida de muitas pessoas, principalmente dos praticantes de atividade física. Essa combinação é conhecida por ajudar na perda de peso e no ganho de massa muscular e com isso temos a cada dia mais adeptos dessa prática. Mas será que incluir esses alimentos diariamente no seu cardápio é o caminho certo?

Para começar, vamos entender o porquê da dupla frango e batata doce ficar tão conhecida!

► A batata doce é um tipo de carboidrato de baixo índice glicêmico, ou seja, ela vai liberando a glicose mais lentamente para o nosso organismo, impedindo os picos de açúcar no sangue e reduzindo o acúmulo de gordura na região abdominal. Além disso, a batata doce tem boas quantidades de vitamina A, cálcio, magnésio, ferro, vitaminas do complexo B e fibras.
► Já o frango é uma proteína de alto valor biológico, possuindo aminoácidos essenciais para formação de proteínas e consequentemente participando da reparação muscular. Ele também contém vitaminas do complexo B e, se consumido sem a pele, possui pouca gordura.

Se eles são tão bons, qual o problema de consumir frango e batata doce?

O EXCESSO! As pessoas estão muito focadas nos benefícios e esquecem que o carboidrato da batata doce, mesmo sendo de melhor qualidade, se consumido em excesso também pode levar ao ganho de peso. Assim como o excesso de proteína, pode também ser prejudicial a longo prazo.
É muito comum encontrarmos pessoas que estão consumindo essa dupla no almoço, no jantar, antes do treino e até mesmo no café da manhã, o que foge totalmente de uma das regras básicas de uma alimentação saudável: A VARIEDADE!

A dupla frango e batata doce é sim uma boa opção para variar o cardápio, mas não deve ser um componente exclusivo na sua rotina alimentar.

Uma alimentação equilibrada e variada é muito importante para garantir a ingestão adequada de diversos tipos de nutrientes! Procure seu nutricionista para adaptar sua alimentação de acordo com suas necessidades nutricionais, hábitos e preferências alimentares!

Quer aprender mais sobre a batata? Vem ver esse vídeo da nutri Mirelli!

diet e light

DIET e LIGHT são sempre mais saudáveis?

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Muita gente acaba substituindo alguns produtos pelas suas versões diet e light na esperança de diminuir a quantidade de calorias do cardápio. Alguns, acreditam que “estar de dieta” é passar a consumir produtos na sua versão light, enquanto que outros acreditam que o produto diet está liberado para consumo já que não contém açúcar.

Vamos esclarecer os termos zero, diet e light e a diferença entre eles para não sabotar sua alimentação?

Diet:

O produto é ISENTO de determinado ingrediente, como açúcar, sódio, proteínas. Não necessariamente de calorias. Indicados para grupos específicos, que apresentam determinada doença, como no caso do Diabetes, que deve ter um controle na ingestão de açúcares.

Light:

O produto teve uma REDUÇÃO de pelo menos 25% de algum nutriente (açúcares, gordura total, gordura saturada, colesterol, sódio) e/ou calorias.

Zero:

O produto é ISENTO de determinado ingrediente, ou seja, é considerado um produto diet, mas não tem essa associação com grupos específicos. Outras formas: “não contém”, “livre de”, “sem”, “free”, “isento”.

Podemos simplificar essas diferenças na figura abaixo:

Diferenças entre Light e Diet e Zero

Vamos comparar?

Diferença entre os produtos Convencional X Diet

Diferença entre o Convencional e o Diet
Podemos observar que as calorias não se diferem muito. O chocolate DIET não tem adição de açúcar. Se for um diabético, por exemplo, é importante que não tenha açúcar adicionado.
No entanto, se o seu objetivo é tentar “engordar menos” com a guloseima, abra o olho para os produtos DIET que nem sempre são menos calóricos. O que acontece é que frequentemente o fabricante acrescenta mais gordura ao produto para compensar a falta do açúcar.

Diferença entre os produtos Convencional X Light

Polenguinho Tradicional X Light O Polenguinho Light tem 27% a menos de calorias e 35% a menos de gordura! É importante salientar que nem sempre o produto “light” será melhor para o consumo. Muitas vezes, as pessoas tendem a aumentar a quantidade ingerida de um produto por ser light, o que pode resultar em uma maior ingestão calórica.

Diferença entre os produtos Convencional X “Zero”

Diferença entre o Convencional e o Zero
Em geral, os produtos “ZERO” em açúcar, costumam ter adição de adoçantes (sucralose, aspartame, acessulfame de K) para proporcionar o sabor doce. Alguns contém sódio em sua composição, o que justifica o aumento no teor deste nutriente na versão “zero”. Esse excesso de sódio está relacionado com o desenvolvimento de algumas doenças, como hipertensão, osteopenia e formação de cálculos renais. Além do mais, muitos estudos já mostram o efeito tóxico dos adoçantes artificiais em nosso organismo.

Quais os pontos importantes na hora de escolher?

  • Sempre compare as versões diet, light ou zero com a versão convencional.
  • Produtos DIET são direcionados para pessoas que apresentam alguma patologia específica e que precisam restringir algum nutriente.
  • Os produtos LIGHT são os mais indicados para as dietas com restrição calórica.
  • Os produtos ZERO são aqueles isentos de algum nutriente, porém, costumam apresentar maior quantidade de aditivos alimentares.

Faça escolhas conscientes! Priorize os alimento naturais ou pouco processados e viva em harmonia com os alimentos que a natureza oferece!

Por Daniela F. Torralbo
Nutricionista | CRN3/36620

café com óleo de coco

Café com Óleo de Coco: quais os benefícios?

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café com óleo de coco Famoso entre as artistas e musas fitness o café com óleo de coco está atraindo cada vez mais adeptos e parece que veio para ficar. A fórmula foi criada no Vale do Silício, nos Estados Unidos, depois de 15 anos de pesquisa por Dave Asprey. Foi chamado de “bulletproof coffee”, que além do óleo de coco leva também um pouquinho de manteiga. A busca era descobrir um produto simples que pudesse dar energia e ajudar a eliminar peso. A ideia é estimular o organismo a utilizar a gordura como fonte de saciedade. O poder de emagrecimento estaria concentrado na cetose, processo em que o corpo usa gordura em vez de glicose para produzir energia.
BENEFÍCIOS DO ÓLEO DE COCO
O óleo de coco é composto por triglicerídeos de cadeia média (TCM), o que aumenta a saciedade, além de aumentar as atividades antioxidantes e anti-inflamatórias e melhorar o perfil lipídico. Outra propriedade do óleo de coco que o torna um ótimo alimento para quem precisa emagrecer é a sua capacidade termogênica. Como a gordura do óleo de coco não é estocada tão facilmente, ela vai para o fígado e isso ajuda a acelerar o metabolismo, aumentando o gasto energético do organismo.
BENEFÍCIOS DO CAFÉ
O café é rico em uma substância chamada cafeína, que ajuda no desempenho em atividades físicas por melhorar o estado de alerta e diminuir a percepção de dor durante a atividade. Ele também contém ácido clorogênico e a trigonelina alcaloide que auxilia na redução de glicose do sangue, e consequentemente o acúmulo de gordura. Porém deve ter cuidado ao consumir à noite ou por pessoas sensíveis a cafeína, pois pode atrapalhar no sono.
café com óleo de coco
Ingredientes
200ml de café forte e quente
Uma ou duas colheres (sopa) de óleo de coco extra virgem orgânica
Na receita original adiciona-se também 2 colheres de sopa de manteiga ghee
Modo de Preparo
Use um mixer ou liquidificador para diluir e misturar bem e os ingredientes. Não utilizar açúcar ou adoçante. Consumir a bebida uma vez ao dia, de preferência pela manhã. ATENÇÃO: Não é indicado o consumo da fórmula por quem tem pressão alta, pois como a mistura acelera o metabolismo ela pode influenciar de forma negativa na pressão arterial. Também não é indicado o uso por gestantes pois ainda não existem estudos que comprovem sua eficácia neste grupo.
Por Laís Bolela Nutricionista – CRN8/8548

Omeprazol: O uso crônico pode fazer mal?

Omeprazol: O uso crônico pode fazer mal?

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O Omeprazol é apenas um dos medicamentos que pertencem a uma classe chamada “inibidores da bomba de prótons”, que são drogas capazes de suprimir a secreção de ácido gástrico e são usadas no tratamento de doença péptica, úlceras gástricas, gastrite por H. pylori, doença do refluxo gastroesofágico e dispepsia, por exemplo. Geralmente o uso desses medicamentos alivia os sintomas, mas, quando o paciente suspende o uso, eles podem voltar. Isso leva muitas pessoas a continuarem tomando o medicamento continuamente sem conversar com o médico ou então a se automedicar sempre que surge algum sintoma gástrico.

E quais os riscos do uso indiscriminado do Omeprazol e similares?

Existem vários estudos sugerindo consequências maléficas:

Pneumonia

Apesar dos tratos respiratórios e digestivos serem separados, eles tem algo em comum: a boca. Uma pequena quantidade de conteúdo gástrico pode viajar pelo esôfago e entrar na traqueia enquanto dormimos. Uma vez que o estômago está menos ácido, algumas bactérias conseguem se proliferar facilmente e podem chegar aos pulmões, favorecendo a ocorrência de pneumonia.

Metabolismo ósseo

Há indicativos de que a baixa acidez estomacal possa impedir a absorção adequada de cálcio e acelerar a perda desse mineral pelo organismo, levando, a longo prazo, a maior risco de desenvolvimento de osteoporose.

Deficiência de vitamina B12

Essa é a consequência que mais preocupa os nutricionistas. A vitamina B12 está presente principalmente em carnes e sua deficiência pode levar a anemia e demência, por exemplo. Para que esse micronutriente seja absorvido, precisa do ácido gástrico, que vai separá-lo das proteínas do alimento. Uma pessoa saudável tem boas reservas de vitamina B12, mas a longo prazo a deficiência pode ocorrer, como mostram alguns estudos.

Todas essas hipóteses precisam ser mais estudadas, mas certamente são indícios de que é preciso ter cautela com esses medicamentos.

A solução mais segura? Procurar seu médico, questionar sobre o uso contínuo desses medicamentos e procurar também um nutricionista, que pode te ajudar a reduzir sintomas gástricos através da retirada ou redução do consumo de alguns alimentos, sem necessidade de medicamento.