Pode comer doce todo dia ou melhor comer doce uma vez por semana?

Pode comer doce todo dia ou melhor comer doce uma vez por semana?

by with No Comment Nutrição PessoalSnacks e Lanchinhos

Será que dá para ser saudável comendo doce todo dia? Ou será que precisamos escolher um dia da semana para fazer uma firula com doces? Afinal, o que é melhor: comer doce todo dia ou tudo de uma vez só uma vez por semana?

Chega mais que vamos refletir sobre o consumo de doces numa alimentação saudável!

Quais alimentos são considerados doces?

Antes de mais nada, precisamos identificar quais alimentos que têm feito parte da sua rotina alimentar e que carregam açúcares na sua composição. Porque não basta saber o quanto de açúcar você adiciona no cafézinho e no suco, tem que saber que bebidas prontas, como refrigerante, sucos, iogurtes, achocolatados, já costumam carregar uma boa quantidade de açúcar. Ainda tem as balas, chicletes, gelatinas, bombons, sobremesas, biscoitos, etc.

Tá percebendo que você acaba comendo um monte de doce no dia sem nem perceber? Então o primeiro passo é identificar tudo aquilo que você consome no seu dia e que tem açúcar adicionado. Para isso, leia o rótulo!

Aqui nesse link tem uma boa lista de nomes que “camuflam” o açúcar da sua visão.

Quanto de doce posso comer por dia?

Pronto! Você já viu quais alimentos estão carregando açúcar para dentro do seu corpo. Agora você precisa saber qual o limite de doce que você pode comer por dia.

A recomendação da Organização Mundial de Saúde é que as pessoas limitem a quantidade de doces do dia a 10% das calorias necessárias.

Mas como fazer essa conta?

Bom, para determinar quantas calorias você precisa por dia, é importante que você busque uma Nutricionista que vai fazer essa conta. Mas caso você já saiba, é assim que você deve pensar:

Se você precisa de 2000kcal por dia.

2000 x 0,1 = 200

Você tem 200kcal por dia de doces.

Isso em gramas:

200 / 4 = 50

Você tem 50g por dia de doces.

Se pensar em colheres de sopa de açúcar, dá aproximadamente 5 colheres de açúcar por dia. Mas não se esqueça! Você não come só açúcar de adição, vai ter o carboidrato do biscoito, do chocolate, da balinha depois do café que já levou açúcar… e por aí vai…

É possível comer doces todos os dias e manter uma alimentação saudável?

Já vimos que se você limitar o consumo de doces do dia a 10% das suas necessidades calóricas, você vai sim estar fazendo uma alimentação saudável. E eu diria mais, fará uma alimentação equilibrada! Pois nem só de alimentos sem açúcar vive o homem! Afinal, existe açúcar na natureza! Como é o caso da frutose das frutas, da sacarose na cana, da lactose no leite, etc… Então sim! É possível consumir doce diariamente e mesmo assim ainda ser saudável ou até emagrecer, se for seu objetivo.

Mas e se eu quiser cortar o doce da minha vida e escolher só um dia da semana para comer, posso comer tudo dos outros 6 dias de uma vez?

Agora a resposta já é não!

Se usarmos o exemplo do cidadão que precisa de 2000kcal/dia, em 1 semana ele comeria (200×7) 1400kcal de doce. Imagina você colocando para dentro de uma vez só 14 colheres de sopa de açúcar. Você acha que isso teria o mesmo efeito que algumas colheres espalhadas ao longo do dia?

Claro que não né?

Nesse caso entra o efeito metabólico do doce no organismo.

Toda vez que entra açúcar no nosso estômago (seja ele da forma que for), ele estimula a produção de insulina, para iniciar a digestão dele. E você já ouviu falar dos “picos de insulina”, não é?

O ideal é que você consuma poucas quantidades de doces por vez, para que a produção de insulina seja algo mais constante e não sobrecarregue seu organismo.

Então existe uma quantidade ideal de doce por dia… Tem momento ideal para consumir doces também?

Sim! Você pode usar estratégias para que os doces não sobrecarreguem o seu organismo e também para lidar com a parte psicológica do consumo deles.

Se você é uma pessoa que não tem muita maturidade e controle para parar de comer o doce, opte por comer somente como sobremesa. Assim vai estar mais saciado com a refeição e a sobrecarga de açúcar não vem sozinha, estará junto com outros nutrientes da refeição.

Também pode ser uma opção de energia rápida antes de fazer um exercício, por exemplo. Sabendo que você vai gastar energia em breve, o doce pode ser um pré-treino interessante.

Pós-treino também pode ser uma opção, ou até intra-treino. Mas gente, isso tudo tem que ser muito bem estabelecido com auxílio de um nutricionista, tá?

Restringir nem sempre é a solução!

Mesmo que você tente cortar os doces da sua vida, nem sempre isso será uma solução. A menos que você seja um monge, acho extremamente difícil que consiga eliminar de vez da sua vida o consumo de doces. E se você gosta e tem realmente vontade de comer doce, a restrição pode acabar levando a uma compulsão quando se soltar e começar a comer novamente.

Portanto o ideal é escolher opções mais saudáveis de doces, como:

  • Frutas secas
  • Chocolate amargo (70% ou mais)
  • Receitas caseiras

Tenha atenção para versões light e diet de doces industrializados, pois podem continuar deixando seu paladar voltado para um doce nada natural. Os adoçantes artificiais costumam ter um poder adoçante mais forte que o próprio açúcar. Aí ao invés de você estar treinando seu paladar para comer menos doce, vai sempre querer algo mais doce.

Aqui tem mais algumas opções do que fazer quando tiver muita vontade de comer doces:

No mais, respeite essa vontade, mas insira de forma consciente algo que irá adoçar sua vida!

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Principais marcas de iogurtes saudáveis: qual é a melhor?

by with No Comment Nutrição PessoalPare e Compare: Comparações Nutricionais

Nunca se falou tanto de probióticos, mas você sabia que o iogurte faz parte dos alimentos probióticos mais consumidos? Aqui nas plataformas da Energié, nós já falamos um bocado sobre iogurtes e outras bebidas fermentadas como o kefir, mas hoje trazemos aqui uma seleção das principais marcas que apresentam iogurtes saudáveis! Bora conferir?

Como escolher um bom iogurte?

Nós ensinamos como escolher um bom iogurte lá no nosso clube e você pode conferir nesse link aqui.

Mas deixando um resumão: Iogurte é igual a leite + fermento lácteo (vulgo: probióticos) e só!

O que faz o iogurte variar de uma marca para a outra é se o leite utilizado é desnatado, integral, semi desnatado (teor de gordura). Os tipos de probióticos usados na fermentação (cepas diferentes) e o principal, se adicionam uns paranauês que acabam colorindo, saborizando ou aumentando o tempo de prateleira do iogurte (famosos aditivos) e açúcares/adoçantes.

O ideal é sempre partir para as opções naturais e com o mínimo de ingredientes possíveis. E abaixo deixo as listas das principais marcas de iogurtes saudáveis por categorias (porque aqui a gente mata a cobra e mostra o pau… mentira, não matamos nada não, mas trabalhamos com informação de qualidade,e é isso que quis dizer)!

Iogurte Natural Integral

O iogurte natural integral é aquele que dentre as categorias que vou falar aqui, passa pelo menor processamento. Pois leva em sua composição o leite integral, que não foi retirada a gordura, nem nada. Pode ser leite pasteurizado (ideal) e foi adicionado de fermento lácteo. Então você encontra poucos ingredientes em sua lista. Agora confere a comparação da tabela nutricional das marcas que apresentaram as melhores composições:

Principais marcas de iogurtes saudáveis

Principais diferenças encontradas entre marcas

Destaquei em amarelo, as marcas que apresentaram os “piores” valores e em azul os “melhores” valores para cada nutriente. Então podemos perceber que há uma pequena variação entre valores nutricionais e a sua escolha vai depender do seu objetivo. Por exemplo, se está buscando uma marca com menos gordura, não vá de Nestlé. Se quer mais proteína, o Yorgus é o mais protéico. E por aí vai.

Iogurte Natural Desnatado

O iogurte natural desnatado também deve apresentar poucos ingredientes na lista, mas ele vai apresentar o leite na versão sem gordura, ou seja, é o iogurte magro (desnatado). Então passa por um pequeno processamento a mais que o iogurte integral. Mas também vai apresentar menos calorias! Só preste atenção, pois às vezes retiram a gordura e adicionam amido para dar consistência ao produto. Abaixo listei as marcas que contém só leite e fermento mesmo:

Principais marcas de iogurtes saudáveis

Principais diferenças encontradas entre marcas

Aqui é interessante notar que o Yorgus, apesar de ter mais calorias que as outras marcas, apresentou o menor teor de carboidratos e sódio e também é o mais proteico. Como eu falei, sempre vai depender do seu objetivo com esse alimento.

Iogurte Sem Lactose

Essa versão de iogurte é voltada para os intolerantes à lactose. A lactose é o açúcar natural do leite. Mas para algumas pessoas, a digestão fica um pouco difícil, pois existe uma deficiência na enzima responsável por essa digestão, a lactase. Aí a indústria facilita esse trabalho que os intolerantes teriam (ou nem conseguiriam fazer, caso não possuam a enzima), e adicionam a lactase no produto. Assim, a lactose é parcialmente digerida e os intolerantes podem consumir tranquilos o iogurte. Nutricionalmente falando, não parece ter muita diferença entre a versão original e a sem lactose em teores de nutrientes, pois não é retirado o açúcar do leite, ele só fica já “quebrado” pra facilitar a digestão, mas a quantidade é a mesma. Confira na tabela das principais marcas.

Principais marcas de iogurtes saudáveis

*Iogurte natural versão desnatado
**Versão proteica

Principais diferenças encontradas entre marcas

A versão sem lactose da Danúbio foi a mais calórica, provavelmente porque é uma versão integral e tem o teor de gordura maior que a Ati Latte (outra integral da tabela). O que fez o lac free da Verde Campo ser o menos calórico é por causa da quantidade de gordura zerada e também porque o iogurte da Danone é uma versão proteica, então tem um pouco mais de calorias de proteína. Mas o Verde Campo tem menos cálcio que as outras marcas, por exemplo. E a Danone apresentou mais sódio. Logo, a escolha continua dependendo do objetivo de cada um!

Mas note que o teor de carboidratos (parte que é formada pela lactose normalmente), continua parecido com as outras versões de iogurtes, em torno de 10g.

Iogurte sem proteína do leite de vaca

O iogurte sem proteína do leite de vaca é direcionado para as pessoas que apresentam alergia ao leite de vaca. O que pode ser contornado usando variedades de iogurte que usem leites de outras espécies como o leite de cabra ou de búfala. Mas também podem usar as versões vegetarianas, ou seja, as que usam “leite” de origem vegetal.

Vamos comparar primeiro as marcas encontradas com leite animal, sem ser o leite de vaca:

Principais marcas de iogurtes saudáveis

Principais diferenças encontradas entre marcas

Essa comparação não é muito interessantes, pois são versões diferentes de iogurte. O que acontece é que não encontre outras marcas de iogurte de leite de cabra e tampouco alguma de leite de búfala sem adição de açúcar, que é o caso da Bom Destino. Então acaba que os valores nutricionais ficam bem diferentes. Mas o objetivo de não conter leite de vaca é atingido, caso a pessoa seja alérgica.

Quanto aos iogurtes vegetarianos…

Como expliquei, um dos objetivos da pessoa que consome o iogurte de leite vegetal pode ser evitar o contato com a proteína que causa alergia, no caso a do leite. Ou a pessoa pode também ser vegetariana ou até vegana. Assim o mercado disponibiliza produtos que não utilizam ingredientes de origem animal.

Vamos à tabela?

Principais marcas de iogurtes saudáveis

Principais diferenças encontradas entre marcas

Mais uma vez a comparação fica injusta, pois são produtos muito diferentes em composição. As duas marcas usam o coco como vegetal que origina o “leite”, porém a Vida Veg utiliza outros ingredientes além do coco para dar textura e sabor, como açúcar e amido. A Mar Dicô faz um produto somente a base de coco. O valor nutricional fica mais “carregado”, pois apresenta mais calorias, carboidratos e gorduras, porém seria um produto mais natural. Tudo depende do objetivo, mas uma vez.

Note que não há como substituir uma versão original de iogurte feito com leite animal por um de versão vegetal quando se fala de proteína. As versões vegetarianas apresentam pouquíssima proteína, o que as torna uma fonte de carboidratos e gorduras, mas não uma fonte de proteína, como os iogurtes tradicionais.

Iogurte Proteico

Falando em proteína… O mercado tem caprichado nas versões de iogurte que apresentam um maior teor de proteína. Esse tipo de iogurte normalmente leva uma quantidade maior de soro do leite, que é a parte onde está a maior quantidade de proteína. Poe se tornar uma boa opção para os praticantes de atividade física, que buscam a manutenção ou até aumento de massa magra. Ou também para dar mais saciedade, pois a proteína apresenta essa capacidade.

Vamos as melhores marcas:

Principais marcas de iogurtes saudáveis

Principais diferenças encontradas entre marcas

Algumas diferenças entre as marcas novamente. As marcas Danone e Verde Campo tem sabores e são adoçadas. Todas as marcas foram avaliadas nas suas versões desnatadas. A marca Verde Campo apresentou teor baixo de proteína para a proposta de ser um iogurte proteico, mesmo contendo um pouco mais que a média das versões tradicionais de iogurte.

Maior teor de proteína é encontrado no Yorgus.

O melhor iogurte de todos!

O melhor iogurte de todos é aquele que você sabe exatamente o que tem dentro, então você pode fazer a sua própria versão de iogurte e ter um controle maior dos ingredientes que usou nele. Temos essa receita aqui no link.

E aí? Você consome iogurte com frequência? Ele ajuda a deixar seu intestino reguladinho? Conta pra gente o que você acha dos iogurtes que encontra por aí e quais você vai preferir agora que aprendeu bastante coisa aqui?

Quais carnes são mais magras? Aprenda quais carnes são mais saudáveis para se consumir no dia a dia

Quais são as carnes mais magras? Aprenda quais carnes são mais saudáveis para se consumir no dia a dia

by with No Comment CarnesNutrição Pessoal

Você já cansou de ouvir que numa alimentação saudável deve-se consumir carnes mais magras, não é mesmo? Mas você já parou para pensar o que seria considerado uma carne magra? Quais são as carnes mais magras? Ficou imaginando uma vaquinha magrelinha? Vem dar uma conferida nesse artigo para aprender de uma vez por todas quais carnes são mais magras.

Importância das carnes na alimentação

Numa alimentação não vegetariana, as carnes compõem a principal fonte de proteínas da dieta de uma pessoa. E elas são muito importantes pois apresentam um tipo de proteína mais completa em aminoácidos essenciais. A essa completa composição de aminoácidos essenciais dá-se o nome de proteína de alto valor biológico e suas principais fontes são as carnes, ovos e leites.

As carnes também são fontes de vitaminas e minerais necessários ao bom funcionamento do organismo, com destaque para:

  • Ferro
  • Vitaminas do complexo B (principalmente B12)
  • Zinco

Quantidade de gordura de uma alimentação saudável

As carnes não contem somente proteína, vitaminas e minerais, elas também apresentam gordura em sua composição. Elas são também o principal grupo de alimentos fonte de gordura saturada, conhecida como “gordura ruim”.

A gordura saturada, quando consumida em excesso, está associada a um maior risco de desenvolvimento de doenças cardiovasculares, como infarto e AVC. Porém, em uma alimentação equilibrada, elas podem fazer parte do dia a dia, pois carregam também importantes vitaminas como as A, D, E e K (lipossolúveis).

Para saber um pouco mais sobre os tipos de gordura, clique aqui.

Mas claro que devem ser consumidas com moderação. Uma recomendação geral é que a quantidade de gorduras saturadas não ultrapasse os 10% das calorias ingeridas em um dia para uma pessoa saudável.

Mas claro que devem ser consumidas com moderação. Uma recomendação geral é que a quantidade de gorduras saturadas não ultrapasse os 10% das calorias ingeridas em um dia para uma pessoa saudável.

Definição de carne magra

É muito comum que as pessoas escutem a palavra “carne” e já pensem logo em carne bovina. Mas carnes, são todos os tecidos conjuntivos de animais, ou seja, carne pode ser de boi, vaca, peixe, frango, avestruz, cateto, urubu… Pode ser músculo, vísceras, cartilagens, etc…

Como aqui no Brasil as carnes mais consumidas são as: bovina, suína, de aves e de peixes; eu destaquei as carnes mais magras desses grupos de animais.

Mas eu fucei bastante e não encontrei uma definição específica do teor máximo de gordura que uma carne deve ter para ser considerada uma carne magra. Então vamos definir juntos o que seria uma carne magra?

Ora, se para ter uma alimentação saudável não devemos ultrapassar 10% das calorias diárias em gordura saturada, proponho que consideremos uma carne magra aquela que contém menos de 10% de calorias provenientes da gordura saturada, pode ser?

Se a gente pensar dessa maneira o ranking das carnes que não atingem 10% de suas calorias em gordura saturada seria assim:

Quais carnes são mais magras? Aprenda quais carnes são mais saudáveis para se consumir no dia a dia

Fonte: Tabela Brasileira de Composição de Alimentos [TACO], 2011.

Repare que só temos carnes de peixes ou de aves que não tem um teor de gordura saturada acima do preconizado. Peixes estão em azul e aves estão em amarelo.

Definição de carne magra (2ª tentativa)

Pensando em outra forma de classificar as carnes, o que encontrei por aí (e que pode fazer algum sentido), seria a carne ter menos de 10% de gorduras em sua composição. Ou seja, em 100g de carne, a gordura não pode pesar mais que 10g.

Aí a tabela ficaria assim:

Quais carnes são mais magras? Aprenda quais carnes são mais saudáveis para se consumir no dia a dia

Fonte: Tabela Brasileira de Composição de Alimentos [TACO], 2011.

Realmente os campeões de magreza quando se fala de proteína animal são os peixes, seguidos das aves, ou seja, as carnes brancas. Mas você pode ter ficado surpreso vendo que a picanha, quando se retira a gordura, faz parte das carnes que podem ser consideradas magras. Ou que o peru é mais magro que o frango.

Outra coisa interessante também, é notar que mesmo tendo 9,8g de gordura em 100g de uma coxa de frango com pele, somente 3g são de gordura saturada. Então nem só de gordura saturada se faz uma gordura animal!

Também é importante destacar que o teor de gordura das carnes pode variar dependendo da forma como o animal foi alimentado, criado (confinado, livre), sexo, etc. Além disso o teor de gordura que está apresentado aqui é em 100g de carne CRUA. Porém, ninguém deve comer carnes cruas, exceto de peixes que sejam tradicionalmente consumidos dessa maneira (caso do atum).

O que fazer para de fato consumir carnes mais magras?

Não adianta nada comprar um corte de carne mais magro e fazer uma preparação que leve muito óleo e ainda fritar essa carne. Imagine usar um Abadejo que só tem 0,4g de gordura e fritar?

Então é importante que você fique atento aos seguintes pontos para que a sua carne seja e PERMANEÇA mais magra na hora de comer:

  • Retire a gordura visível ou pele ANTES de preparar a carne;
  • Faça preparações grelhadas, cozidas ou assadas;
  • Use pouco ou nenhum óleo ou gordura para o preparo.

No final das contas, invista nas carnes brancas (peixes e aves), limite o consumo de carnes vermelhas e quando o fizer, busque os cortes mais magros. Ao preparar, lembre de retirar a gordura e a pele antes e faça preparações menos gordurosas! Na nossa tabela estão as top 30 carnes mais magras!

E aí? Agora ficou mais claro quais as carnes mais magras para fazer parte da sua alimentação?

Brotos germinados: conheça seus benefícios e aprenda a preparar!

Brotos germinados: conheça seus benefícios e aprenda a preparar!

by with No Comment Aproveite os alimentos por inteiroNutrição PessoalReceitas e Delícias

Você sabia que é possível produzir brotos germinados em casa? Não? Então, hoje irei de ensinar como preparar estes alimentos, além de receitas, para você aproveitar o máximo destes alimentos que contêm inúmeros benefícios para a saúde!

O que são brotos germinados?

As sementes de leguminosas, vegetais e legumes possuem uma reserva de nutrientes dentro deles, e quando essas sementes encontram disponibilidade de ar, água e temperatura adequada ocorre a germinação, que dá origem aos brotos germinados que consumimos na nossa alimentação.

Quais os benefícios de consumir brotos germinados?

São muitos os benefícios de se consumir os brotos germinados, veja 5 deles a seguir:

#1 Digestão

A fase da germinação é a mais rica em nutrientes de todo o desenvolvimento da planta, pois é nesta fase que os nutrientes são mais facilmente digeridos e assimilados pelo nosso organismo, pelo fato de os brotos serem uma rica fonte de enzimas, facilitando assim a digestão de carboidratos, proteínas e lipídeos;

#2 Livre de agrotóxicos

Durante a sua produção não é utilizado nenhum tipo de agrotóxicos ou aditivos químicos para que os brotos se desenvolvam. Sugiro que você se certifique da qualidade do grão, para que não seja transgênico.

#3 Valor nutritivo

Os brotos têm um elevado teor de nutrientes, são ricos em vitaminas, ácidos, minerais, aminoácidos, enzimas e demais substâncias, fazendo com que os brotos germinados ajudem a suprir carências nutricionais.

#4 Broto x Grão

O benefício de se consumir o broto é que nele a quantidade de proteína, fibras e vitamina C são maiores do que se encontra no consumo do grão somente.

#5 Comparação de nutrientes

Um estudo fez a comparação entre brotos de alfafa, rabanete e feijão com leite, ovos e batata, e o resultado foi de que broto de feijão tem 3 vezes menos calorias que a batata e 5 vezes menos que o ovo. O broto de alfafa é mais rico em proteína que o leite. E os brotos contêm alta quantidade de cálcio, magnésio, fósforo e manganês. (NUNES, 2013).

Quais são os brotos comestíveis?

Quando falamos em leguminosas, legumes e vegetais são várias as opções que podemos fazer de broto germinado! Confira abaixo os brotos comestíveis e o tempo que cada um leva para germinar:

  • Alfafa: após 3 a 4 horas
  • Mostarda: após 4 a 6 horas
  • Trevo: após 4 a 6 horas
  • Girassol sem casca: 4 a 8 horas
  • Grão de bico: após 8 horas
  • Feijão: após 8 horas
  • Brócolis: após 8 horas;
  • Rabanete: após 8 horas
  • Lentilha: após 8 horas
  • Gergelim: após 8 horas
  • Centeio: após 8 horas
  • Quinoa: após 8 horas
  • Feno grego: após 8 a 12 horas
  • Trigo sarraceno: após 8 a 12 horas
  • Aveia: após 8 a 12 horas
  • Nozes: após 8 a 12 horas
  • Agrião: após 6 a 8 dias
  • Linhaça: após 8 dias
  1. Selecione uma xícara de grãos e enxague os grãos crus (não cozido e não torrados) com água (a quantidade selecionada depende também do tamanho do recipiente que você irá fazer brotar);
  2. Despeje os grãos em um frasco e cubra-os com água até uns 2 a 5 centímetros acima deles;
  3. Cubra o pote como uma gaze amarrada por linha ou elástico, para que não entrem insetos;
  4. Deixe os grãos de molho por 24 horas em um local escuro (um armário, por exemplo);
  5. Depois de 24 horas de molho, escorra os grãos e enxague bem;
  6. Depois que os grãos estão bem lavados e escorridos, coloque-os novamente dentro do frasco, certificando-se de que estejam úmidos, mas não submersos na água ou encharcados;
  7. Cubra o frasco novamente com gaze amarrada por linha ou elástico e coloque o frasco deitado. Você pode deixar em lugar escuro ou claro como em cima da bancada.
  8. Depois lave os grãos 2 vezes ao dia até que eles brotem. O tempo de germinação varia de semente para semente;

Horta de brotos

Você tem duas opções para fazer com que os brotos germinem depois de terem ficado de molho 24 horas.

Germinação no ar

A primeira é deixar que a germinação ocorra dentro do recipiente que você deixou de molho, de maneira que o recipiente fique deitado ou inclinado.

Germinação na terra

A outra maneira é plantar os grãos depois de terem ficado em molho por 24 horas2.

7 dicas gerais para cultivo dos brotos germinados

  1. Para evitar a oxidação e o apodrecimento das sementes pode-se adicionar uma colher de suco de limão para cada 250 mL de água de molho (opcional).
  2. Sementes com alto teor de lipídios como linhaça, girassol e castanhas em geral podem ser deixadas de molho na geladeira para evitar oxidação e apodrecimento, principalmente em dias quentes (opcional).
  3. Antes de deixar as sementes de molho dê uma lavada inicial descartando a água (use para regar as plantas).
  4. Pode-se fazer uma pré-seleção das sementes descartando aquelas que estiverem estragadas antes de colocá-las de molho. Descartam-se também aquelas que boiam na água durante o molho.
  5. A água de molho das sementes deve ser descartada para eliminação de fitato e oxalato, que são fatores antinutricionais, pois fazem o corpo perder minerais como o cálcio, ferro e zinco. Use a água para regar plantas.
  6. Os brotos precisam de muita água para o crescimento. O ideal é lavar 2-4 vezes ao dia.
  7. No verão, germina com menos horas no ar. No inverno demora mais. Quanto menor a semente, mais rápida a germinação.

Receitas com brotos germinados!

Você pode consumi-los crus ou cozidos no vapor, varia da sua preferência e da preparação que você deseja fazer.

Cuscuz marroquino com brotos de alfafa, trevo e feno grego

Ingredientes

  • 200 g de cuscuz marroquino (semolina)
  • 400 ml de água fervendo
  • 150 ml de azeite
  • 60 g de brotos (Nesta receita foram utilizados brotos de Trevo, Alfafa e Feno Grego)
  • 2 tomates picados em cubinhos
  • 1 cebola roxa picada em cubinhos
  • 1 cenoura pequena picada em cubinhos
  • 1 abobrinha pequena picada em cubinhos
  • 1 pimentão amarelo pequeno picado em cubinhos
  • 2 colheres (sopa) de uvas passas
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada
  • Sal a gosto
  • Páprica picante a gosto

Modo de preparo

Coloque o cuscuz em um bowl com a água fervendo e reserve por uns 15 minutos. Usando um garfo mexa o cuscuz para deixá-lo solto.

Acrescente os demais ingredientes aos poucos deixando os brotos para o final, misturando bem.

Rendimento: 5 porções. Esta receita pode ser usada como entrada ou prato principal.

Salada proteica de acelga com brotos de trevo

Ingredientes

  • 2 xícaras de acelga cortada em tirinhas
  • 2 colheres de sopa de sementes de abóbora sem casca
  • 1 xícara de brotos de trevo Broto Fácil
  • 1 colheres de sopa de gersal (gergelim torrado e moído com sal marinho integral)
  • Azeite de Oliva Extra Virgem para finalizar

Modo de preparo

Misture suavemente a acelga, as sementes e abóbora e o gersal e coloque no recipiente em que será servida a salada.

Distribua os brotos e finalize com o azeite de oliva.

Cuscuz de couve-flor, castanhas, frutas secas e broto de lentilha

Ingredientes

  • 1 unidade de couve-flor
  • 100g de castanhas do Pará picadas
  • 100 g de castanhas de caju picadas
  • 100g de damascos secos picados
  • 100g de tâmaras sem caroço picadas
  • 1 x (chá) de brotos de lentilha
  • 1 unidade de abobrinha cortada em cubos pequenos
  • 100 mL de óleo de castanha do Pará
  • 4 uni de pimenta cambuci sem semente e fatiada
  • ½ x (chá) de menta picada
  • ½ x (chá) de salsinha picada
  • suco de 4 limões
  • flor de sal

Modo de preparo

Com uma faca, fatie finamente a couve-flor, a partir de fora, até chegar ao talo. Reserve o talo para outras receitas.

Pique bem as flores da couve-flor até parecer um cuscuz. Reserve.

Em um bowl, coloque a couve-flor e tempere com o suco de limão e flor de sal.

Adicione os demais ingredientes e mexa levemente.

Adicione o óleo de castanha do Pará, corrija o sal e sirva imediatamente, decorando com brotos de lentilha por cima.

Salteado de broto de feijão com legumes

Ingredientes

  • 400 gramas de broto de feijão
  • 2 batatas pequenas
  • 1 cenoura média
  • ½ maço médio de cebolinha verde
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 xícaras (chá) de ervilha congelada
  • sal a gosto

Modo de preparo

Coloque os brotos de feijão numa tigela com água fria e espalhe-os cuidadosamente com as mãos. Deixe de molho por 2 minutos, escorra a água e coloque-os sobre uma peneira. Reserve.

Descasque as batatas, lave-as e pique em cubos pequenos. Coloque numa panela, cubra com água e cozinhe por 20 minutos, ou até ficarem al dente. Retire do fogo, escorra a água, passe a batata por água fria (para interromper o cozimento) e deixe escorrer sobre uma peneira.

Lave a cenoura, raspe a casca, pique-a em palitos finos e reserve. Lave as cebolinhas, seque e pique-as finamente. Reserve. Coloque numa frigideira o broto de feijão, o azeite de oliva, a batata, a cenoura, a cebolinha, a ervilha e o sal. Leve ao fogo e refogue, salteando de vez em quando, até os legumes ficarem al dente. Acerte o sal, retire do fogo e sirva em seguida.

O que achou das receitas? Já conhecia esta técnica de fazer brotos para seu consumo? Compartilhe e comente comigo!

Benefícios do pólen, do própolis e da geleia real vão além do fortalecimento da imunidade

Benefícios do pólen, do própolis e da geleia real vão além do fortalecimento da imunidade

by with No Comment Nutrição PessoalPrevenção e Saúde

Você sabia que as abelhas produzem substâncias benéficas para nossa saúde? Hoje vamos falar sobre os benefícios do pólen, do própolis e da geleia real!

De onde vem o própolis, o pólen e a geléia real?

As abelhas coletam o própolis, substância resinosa secretada por plantas, e se alimentam do pólen contido nessas plantas. Durante a digestão do própolis e do pólen, as abelhas produzem a geleia real, que é utilizada como principal alimento para a rainha da colmeia.

O pólen de abelha é feito a partir do pólen das plantas, e é o resultado da combinação pólen + secreções da abelha + néctar da planta. Nas colmeias, ele é usado para alimentar as abelhas jovens.

O própolis de abelha é a combinação do própolis das plantas + cera de abelha + secreções da abelha. Nas colmeias, ele é usado para consertar espaços da colmeia, para embalsamar predadores que entraram e também para cobrir as células que irão guardar os ovos da abelha rainha.
Agora, vamos falar sobre os benefícios de cada uma dessas substâncias?

Benefícios do Própolis

Ele tem cores que variam do verde, vermelho, a marrom. A forma mais utilizada é o extrato de própolis (própolis alcoolico) ou própolis aquoso (sem álcool, diluído em água).
O própolis é:

  • rico em antioxidantes: combatem os radicais livres
  • tem propriedades anti-inflamatórias: reduzem a inflamação
  • tem propriedade antimicrobiana: combate infecções
  • tem propriedade antitumoral: auxilia na prevenção do desenvolvimento de tumores
  • e ajuda na imunidade.

Como inserir o própolis na alimentação?

Você pode aproveitar seus benefícios consumindo de 5 a 15 gotas ao dia diluído em água, suco natural ou chá. Assim você previne sintomas de gripe e dor de garganta.

Benefícios do Pólen de Abelha

O pólen de abelha é:

  • rico em proteínas
  • rico em ferro
  • rico em vitaminas do complexo B
  • atua na melhora da concentração e disposição
  • e previne a depressão.

Como inserir o pólen de abelha na alimentação?

O pólen de abelha pode ser incluído em preparações como sopas, vitaminas e sucos, ou diluído em água aromatizada.

Benefícios da Geleia Real

A geleia real é:

  • é rica em vitaminas do complexo B
  • tem pequenas quantidades de vitamina C e D
  • tem minerais como magnésio, ferro e zinco
  • atua no fortalecimento do sistema imunológico
  • melhora a memória, a pele e cicatrização de feridas
  • e previne doenças como diabetes, colesterol alto e câncer.

Como inserir a geleia real na alimentação?

A geleia real pode ser consumida na forma natural: 1 colher de chá ao dia já é suficiente para aproveitar seus benefícios.

Quem não deve consumir o própolis, o pólen e a geléia real?

É importante ressaltar que há contraindicações da ingestão desses alimentos nos seguintes casos:

  • Pacientes alérgicos a picadas de abelha
  • Crianças menores de 2 anos devido ao risco de intoxicação por Clostridium Botulinum (bactéria que causa o botulismo)
  • Gestantes só podem consumir o extrato de própolis aquoso (sem álcool)
Benefícios do chocolate amargo: melhora a memória, diminui o estresse e muito mais!

Benefícios do chocolate amargo: melhora a memória, diminui o estresse e muito mais!

by with No Comment Nutrição PessoalPrevenção e Saúde

Primeiros ensaios clínicos em humanos avaliam o impacto do consumo de chocolate amargo na cognição e outras funções cerebrais.

Nova pesquisa mostra que pode haver benefícios do chocolate amargo para a saúde ao consumir certos tipos. Achados de dois estudos apresentados em um encontro anual em San Diego (California) em abril deste ano, mostraram que consumir chocolate amargo com altas concentrações de cacau (mínimo de 70% cacau e 30% de açúcar orgânico) teve efeitos positivos nos níveis de estresse, inflamação, humor, memória e imunidade.

Mesmo já sabendo que o cacau é grande fonte de flavonoides, essa é a primeira vez que o efeito foi estudado em humanos para determinar como ele age na saúde cognitiva, endócrina e cardiovascular. Os flavonoides encontrados no cacau são agentes antioxidantes e anti-inflamatórios extremamente potentes, que trazem benefícios já conhecidos a saúde cerebral e cardiovascular.

O que foi descoberto?

Foram apresentados os seguintes estudos em pôsteres no encontro “Experimental Biology 2018”:
“Efeitos do chocolate amargo (70% cacau) na expressão genética humana: Cacau regula resposta imune celular, sinalização neuronal e percepção sensorial” – Esse estudo experimental piloto examinou o impacto do consumo de chocolate 70% cacau na imunidade humana e na expressão genética de células dendríticas, com foco nas citocinas pró e anti-inflamatórias. Os achados mostram que o consumo do cacau regula múltiplos mecanismos de sinalização intracelular envolvidos na ativação de células T, resposta imune celular e genes envolvidos na sinalização neuronal e percepção sensorial – esta última potencialmente associada ao fenômeno de hiperplasticidade cerebral.

“Dark Chocolate (70% Organic Cacao) Increases Acute and Chronic EEG Power Spectral Density (μv2) Response of Gamma Frequency (25-40Hz) for Brain Health: Enhancement of Neuroplasticity, Neural Synchrony, Cognitive Processing, Learning, Memory, Recall, and Mindfulness Meditation” – Esse estudo avaliou o efeito do consumo de chocolate amargo (70% cacau) em um curto período (30min) e depois o efeito crônico (após 120min) nos resultados do eletroencefalograma dos sujeitos participantes da pesquisa, mais especificamente na frequência Gama. Os resultados mostraram que o chocolate melhora a neuroplasticidade, sincronia neural, processos cognitivos, aprendizado, memória, recordação, e atenção plena.

A Drª que encabeçou a pesquisa, Drª Lee Berk, declarou que “durante anos pesquisamos a influência do chocolate amargo na função cerebral do ponto de vista da concentração de açúcar – quanto mais açúcar, mais felizes ficamos. Essa é a primeira vez que observamos o impacto de grandes concentrações de cacau em barras de chocolate de tamanhos regulares (48g), em humanos por um curto ou longo período de tempo, e os achados são promissores. Esses estudos mostram que quanto maior a concentração de cacau, maior é o efeito positivo na cognição, memória, humor, imunidade, entre outros”.

Qual o resultado disso tudo?

É importante destacar que esses são resultados preliminares que foram expostos somente em pôsteres na conferência anual. Foram números pequenos de participantes em cada estudo, e os resultados ainda precisam ser avaliados em outras populações maiores.